Кишмиш - сорт винограду, який вирощується в країнах Близького Сходу і Середньої Азії. Відрізняється досить великою кількістю тугих ягід на одного грона - фіксувалися випадки, коли вага однієї перевищував 1 кг. Завдяки тому, що кишмиш має щільну шкірку, розглянутий сорт винограду відмінно "веде" себе навіть при тривалому транспортуванні - цю смачну ягоду можна вживати в їжу в будь-якому регіоні проживання.
У господарствах вирощуються різні види розглянутого продукту - білий, рожевий, червоний і фіолетовий (чорний). Найбільш корисним вважається останній вид - в його склад входять антиоксиданти.
Кишмиш вживається в їжу не тільки в натуральному / свіжому вигляді - з такого винограду готують соуси до м'ясних страв і фруктові салати, він оптимально підходить для вина, джему і випічки.
склад кишмишу
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 37,5 кКал
- Вуглеводи: 10 гр
вітаміни:
- Бета-каротин: 0,8 мг
- Вітамін A (РЕ): 133,3333 мкг
- Вітамін C 1400 мг
Найбільш корисні ягоди кишмишу, які знаходяться в стадії повноцінного дозрівання - в них містяться вітаміни А і С. Також в даному продукті є:
фолієва кислота - речовина вкрай корисне для вагітних і годуючих жінок;- легко засвоювані цукру;
- винна, яблучна, бурштинова і лимонна кислоти - органічні;
- мінеральні речовини - калій, кальцій, магній, фосфор, молібден і інші;
- ефірні масла.
фолієва кислота - речовина вкрай корисне для вагітних і годуючих жінок;Склад кишмишу практично ідентичний складу білого винограду - в ньому виявлені і флавоноїди, і хлорофіл, і поліфеноли, і кверцетин.
Кишмиш - користь винограду
Загальновизнаний факт - саме ягоди винограду піднімають настрій, це стосується абсолютно всіх сортів. І кишмиш може надавати тонізуючу і загальнозміцнюючу дію - такий "коктейль" разом з хорошим настроєм допоможе позбутися втоми, зніме напругу і підтримає імунітет в період епідемій простудних захворювань.
Виноград розглянутого сорту буде вельми корисний при бронхіті, ангіні, застуді і грипі - він здатний надавати протикашльову дію. Дуже добре справляється розглянутий продукт і з проблемами в жовчному міхурі - він стимулює його роботу, стимулює вироблення нормальної кількості жовчі, тим самим позбавляючи людину від печії і нудоти після вживання їжі.
Дуже важливо вводити в раціон харчування кишмиш літнім людям - виноград служить профілактикою розвитку остеопорозу (зміцнює опорно-руховий апарат) і тромбофлебіту (покращує кровообіг, підсилює кровообіг).
Кишмиш рекомендується вживати тим людям, хто веде занадто активний спосіб життя - ягоди допоможуть заповнити свою енергію, отримати заспокоєння і розслаблення після занадто емоційних подій.
У виноградному соку міститься багато пектину - він здатний активізувати процес виведення з організму солей важких металів і токсинів. У ягодах є і ензими, які сприяють нормалізації процесу травлення. А ось клітковини в розглянутому продукті набагато менше - можна сміливо вводити кишмиш в раціон людини, недавно переніс харчове отруєння.
шкода кишмишу
Незважаючи на явну користь розглянутого продукту, варто знати і про те, який і кому може завдати шкоди кишмиш.
По-перше, потрібно відмовитися від кишмишу людям з діагностованим цукровим діабетом на різних стадіях перебігу. Справа в тому, що в ягодах міститься дуже велика кількість цукру, що може позначитися негативно на загальному стані людини, підвищити рівень цукру в крові. Не варто забувати, що в складі розглянутого продукту є органічні кислоти і вітамін С - при виразковій хворобі шлунка і / або дванадцятипалої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю, панкреатиті (запалення підшлункової залози) і холециститі (запалення жовчного міхура) кишмиш протипоказаний.
По-друге, не можна занадто захоплюватися ягодами - кишмиш рекомендується їсти не більше 25 штук в день, в іншому випадку може розвинутися метеоризм, нудота і діарея навіть у абсолютно здорових людей.
По-третє, виноградний сік має згубну дію на емаль зубів - не варто вживати в їжу кишмиш тим, хто менш 24 годин тому провів процедуру відбілювання зубів, має проблеми з їх чутливістю.
деякі нюанси
Так як кишмиш поставляється в торговельні мережі з далеких країн, потрібно ретельно його мити - поверхня ягід обробляється спеціальними хімічними складами, які покликані продовжувати терміни зберігання. Потрібно не просто сполоснути гроно винограду під проточною водою, а ретельно промити кожну ягоду і бажано теплою, навіть гарячою водою.
Не варто вживати в їжу виноград одночасно з молоком - діареї не уникнути. Зате дуже корисно їсти виноград разом зі смаженою і печеною м'ясом - він сприяє швидкому переварюванню "важких" продуктів шлунком.
Виноград дуже калорійний - цей продукт не можна включати в меню, якщо необхідно скорегувати вагу тіла в сторону зменшення.