Рис - продукт з сімейства злакових, що росте в районах з теплим, сонячним кліматом. Дослідники знаходили дикоростучий рис на всіх континентах Землі, крім Європейського. Велика частина населення нашої планети щодня вживає цей злак в їжу - по популярності від поступається лише пшениці.
Коричневий (або бурий) рис отримують шляхом так званої неповної обробки, при якій з зерен віддаляється лише лушпиння, а висівки і зародок не чіпають. Завдяки такому способу в продукті зберігається набагато більше цінних речовин і вітамінів, проте термін зберігання скорочується. Колір у такого рису світло-коричневий, він має злегка горіховий присмак.
цікаво! В азіатських країнах бурий рис вживають в основному люди похилого віку і діти, а ось в Європі і Америці він отримав визнання у всіх вікових груп. Його цінують прихильники здорового способу життя.
Склад і калорійність
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 331 кКал
- Білки: 6,3 гр
- Жири: 4,4 гр
- Вуглеводи: 65,1 гр
Рис багатий клітковиною і тіамін, що надає йому статус "очищувача" кишечника. Крім того, в процесі приготування рису утворюється слиз, яка має протизапальну дію і позитивно впливає на слизову кишечника.
Наявність в складі продукту харчових волокон сприяє регулюванню цукру в крові, а також знижує кількість холестеринових бляшок і приводить в норму обмінні процеси. Вітамін Е сприяє полегшенню багатьох хронічних хвороб. Калій та магній перешкоджають розвитку серцевих захворювань і неврозів.
Користь коричневого рису
цікаво! Прихильники здорового харчування стверджують, що, якщо вас чекає важкий день і є необхідність якомога довше залишатися в тонусі, досить на сніданок з'їсти порцію коричневого рису.
Завдяки наявності антиоксидантів даний продукт допомагає виводити з організму шкідливі радикали і токсини, благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся. Фахівці народної медицини довели, що коричневий рис допомагає полегшити стан при таких захворюваннях:
- подагра, артроз, артрит;
- екземи та дерматити;
- захворювання шлунка і підшлункової;
- нервові хвороби;
- атеросклероз;
- недолік в організмі вітаміну В1.
важливо! Бурий рис надає заспокійливу дію, тому його рекомендовано вживати в період перепадів настрою, депресій і ПМС.
З огляду на те, що будь-який рис є дієтичним продуктом, користь його в разі розладу шлунка буде незамінна. Рисовий відвар - поширене народне засіб, який відмінно допомагає від діареї.
Варто виділити і той факт, що коричневий рис не містить глютен - рослинний білок, який не можуть вживати хворі на целіакію.
Деякі тренери з фітнесу рекомендують вживати бурий рис безпосередньо перед тренуванням, оскільки він є джерелом енергії. А дієтологи радять включати його в раціон тим, хто бажає привести в порядок фігуру і добитися ідеальних форм.
Шкода і протипоказання
Шкода коричневий рис може нанести в разі неправильного зберігання. Тому не варто робити великих запасів даного продукту і завжди необхідно перевіряти термін придатності перед покупкою. Для зберігання найкраще використовувати керамічний посуд з кришкою і темне прохолодне місце.
Іноді навіть найбезпечніший продукт може завдати шкоди організму за рахунок вмісту в ньому хімічних речовин. У випадку з рисом - це обробка зерен синтетичними вітамінами. Така обробка вигідна постачальникам, оскільки не дає продукту зіпсуватися під час тривалого перевезення. Тому краще всього купувати рис, упакований вітчизняними виробниками.
важливо! При всій своїй безпеці коричневий рис протипоказаний людям, що страждають запорами і колітом.
рекомендації
Необхідно врахувати, що даний сорт рису вимагає особливої уважності при приготуванні. Тільки так можна отримати від продукту максимум користі і насолодиться його смаковими якостями.
Перед варінням замочіть рис в холодній воді, бажано на всю ніч;- Закладайте також в холодну воду;
- Після варіння протягом 8-10 хвилин злийте воду і промийте зерна;
- Потім залийте ще раз холодною водою і варіть приблизно 15 хвилин;
- Каструлю з готовою кашею можна укутати ковдрою на кілька хвилин, так рис "дійде" і стане розсипчастим.
Перед варінням замочіть рис в холодній воді, бажано на всю ніч;Якщо дотримуватися рисову дієту протягом місяця (замінити макаронні вироби, картопля і звичайний рис на коричневий), можна схуднути на 3-5 кілограм. При цьому всі обмінні процеси організму прийдуть в норму, що призведе до поліпшення загального стану і зовнішнього вигляду.