Червоний рис користь і шкода / харчування

Рисова крупа вважається, мабуть, найпопулярнішою в усьому світі - з нею роблять навіть салати! Всі звикли до білого круглого або довгозернистий рису, але останнім часом на прилавках магазина з'явився і червоний рис. Це для сучасних людей він вважається дивиною, а ось в Стародавньому Китаї добре знали про його дивовижних корисні властивості. До речі, в ті далекі роки червоний рис називали "забороненим", тому що він подавався тільки на стіл імператорської сім'ї, а ще їм годували воїнів перед важливими битвами - вважалося, що цей продукт додасть їм сили.

Звичайно ж, вчені досліджували червоний рис і дійсно підтвердили його користь для людського організму.

Хімічний склад червоного рису і його калорійність

Харчова цінність 100 г:

Калорійність: 303 кКал
Білки: 7,5 гр
Жири: 2,6 гр
Вуглеводи: 62,3 гр

Показати весь список "

Харчові волокна: 9,7 гр
Вода: 14 гр
Моно- і дисахариди: 0,9 гр
Крохмаль: 61,4 гр
Зола: 3,9 гр
Насичені жирні кислоти: 0,4 гр
Ненасичені жирні кислоти: 1,9 гр

вітаміни:

Вітамін PP: 3,8 мг
Вітамін B1 (тіамін): 0,34 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,08 мг
Вітамін B5 (пантотенова): 0,6 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,54 мг
Вітамін B9 (фолієва): 35 мкг
Вітамін E (ТЕ): 0,8 мг
Вітамін H (біотин): 12 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5,3 мг
Холін: 85 мг

мікроелементи:

Залізо: 2,1 мг
Цинк: 1,8 мг
Йод: 2,3 мкг
Мідь: 560 мкг
Марганець: 3,63 мг
Селен: 20 мкг
Хром: 2,8 мкг
Фтор: 80 мкг
Молібден: 26,7 мкг
Бор: 224 мкг
Ванадій: 400 мкг
Кремній: 1240 мг
Кобальт: 6,9 мкг
Алюміній: 912 мкг
Нікель: 51,6 мкг

макроелементи:

Кальцій: 40 мг
Магній: 116 мг
Натрій: 30 мг
Калій: 314 мг
Фосфор: 328 мг
Хлор: 133 мг
Сірка: 60 мг

Взагалі, точну калорійність даного продукту ніхто не назве - цей показник варіативний і залежить від того, яким способом приготовлена крупа. Калорійність продукту може коливатися в межах 300 - 350 Ккал на 100 грам, при цьому червоний рис вважається поживним і корисним.

А склад цього виду рисової крупи взагалі унікальний! По-перше, в червоному рисі містяться практично всі представники лінійки вітамінів В. А вони "відповідають" за нормальну роботу більшості органів травної системи, стабілізують психоемоційний фон і діяльність центральної нервової системи. По-друге, в даному продукті досить багато мінеральних речовин - наприклад, в ньому присутня залізо, магній, йод, калій, фосфор і кальцій. По-третє, червоний рис "знаменитий" своїми амінокислотами - ці речовини сприяють нормальній роботі всього організму в цілому.

Корисні властивості червоного рису

Червоний рис - це особливий продукт, який "забезпечений" м'якою оболонкою. Саме вона надає стравам аромат свіжого хліба, містить найбільше амінокислот, мінералів і вітамінів.

Червоний рис, в першу чергу, відрізняється багатим вмістом клітковини - вона забезпечує злагоджену і безперебійну роботу кишечника, покращують його перистальтику, регулюють мікрофлору. Саме завдяки цим властивостям, червоний рис відноситься до дієтичних продуктів і може використовуватися в раціоні харчування худнуть - насичення настає швидко, кишечник працює відмінно, ніяких запорів або діареї.

Дуже корисно вводити в раціон харчування розглянутий продукт людям з діагностованим цукровим діабетом. Справа в тому, що унікальний склад червоного рису здатний нормалізувати рівень цукру в крові. А ще він сприяє виведенню "шкідливого" холестерину з крові - це вже можна віднести до профілактики серцево-судинних захворювань.

Дана крупа - потужний антиоксидант, виводить з організму токсичні речовини, солі важких металів і радіонукліди. Тому червоний рис можна і потрібно використовувати не тільки як профілактичний засіб проти утворення злоякісних пухлин, але і як прискорює відновлення після курсу хіміотерапії.

Вчені, в ході власних досліджень, зробили кілька цікавих висновків:

зміст магнію в червоному рисі забезпечує здоров'я центральної нервової системи, покращує роботу головного мозку, нормалізує діяльність серцево-судинної системи;
магній укупі з кальцієм попереджає розвиток остеопорозу, артриту та інших захворювань опорно-рухового апарату і зубів;
присутність калію в червоному рисі робить продукт корисним людям, які мають в анамнезі ревматизм і інші патології суглобів - калій сприяє виведенню солей, зменшує прояви запального процесу в суглобах;
червоний рис - відмінне джерело заліза, що допомагає і запобігти анемію, і швидше від неї позбутися (у разі наявної).

Зверніть увагу: в складі червоного рису є багато амінокислот, присутні навіть ті, які характерні для м'ясних продуктів - цей факт робить його незамінним для вегетаріанців. Крім цього, в червоному рисі відсутня глютен - речовина, на яке у багатьох людей розвивається потужна алергічна реакція.

Можлива шкода червоного рису

Вважається, що червоний рис не може заподіяти шкоди здоров'ю людини - цей продукт можна вводити в раціон харчування цілком здоровим людям і тим, хто має в анамнезі хронічні захворювання, дітям та людям похилого віку.

Єдине попередження від лікарів - червоний рис, все-таки, дуже калорійний, тому зловживати цим продуктом тим, хто стежить за своєю фігурою, не варто.

Як правильно приготувати червоний рис

Червоний рис вариться звичайним способом, його можна використовувати не тільки як гарнір, але і для приготування плову, у вигляді добавки до салатів, з нього можна готувати пудинги і запіканки. Врахуйте, що зварений червоний рис може мати неоднозначний смак і вигляд, а ці фактори вже залежать від того, де виростала культура:

південь Франції - червоний рис короткий, круглозерністий, при варінні стає липким і не може використовуватися для приготування плову або розсипчастої каші;
в Гімалаях - червоний рис теж буде липким, але його колір після варіння стане блідо-рожевим;
в Таїланді - червоний рис після варіння має легкий жасминовий аромат і солодкуватий присмак;
в Індії - рис має насичений рубіновий колір, який залишається незмінним і після варіння, каша виходить розсипчастою.

Червоний рис, безсумнівно, гідний присутності на столі кожної людини. Це не екзотика, а самий натуральний скарб корисних речовин для здоров'я людини - користуйтеся дарами природи!