Куркума користь і шкода / харчування

У східних країнах жодна страва не готується без пряних приправ. Ними щедро присмачують м'ясо, рибу, овочі. Роблять це не тільки з метою отримати неймовірний аромат і смак, але для того, щоб підтримувати свій організм здоровим і в тонусі. Кулінари нашої країни і багато домашні господині також проводять експерименти з використанням не зовсім звичних для нашого смаку добавок. Наприклад, куркума, користь якої проявляється в тому, що виявляється паралельно і цілющий ефект.

цікаво! З коренів куркуми отримують природний барвник. Його додають в картопляний чіпси, кукурудзяні пластівці, сир, маргарин і йогурт для отримання залучає потенційних покупців відтінок продуктів.

Хімічний склад

Харчова цінність:

Калорійність: 354 кКал
Білки: 7,83 гр
Жири: 9,88 гр

Показати весь список "

Вуглеводи: 43,83 гр
Харчові волокна: 21,1 гр
Зола: 6,02 гр
Вода: 11,36 гр
Моно- і дисахариди: 3,21 гр
Насичені жирні кислоти: 3,12 гр

вітаміни:

Вітамін B1 (тіамін): 0,152 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,233 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 1,8 мг
Вітамін B9 (фолієва): 39 мкг
Вітамін C: 25,9 мг
Вітамін E (ТЕ): 3,1 мг
Вітамін К (філлохинон): 13,4 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5,14 мг
Холін: 49,2 мг

макроелементи:

Кальцій: 183 мг
Магній: 193 мг
Натрій: 38 мг
Калій: 2525 мг
Фосфор: 268 мг

мікроелементи:

Залізо: 41,42 мг
Цинк: 4,35 мг
Мідь: 603 мкг
Марганець: 7,833 мг
Селен: 4,5 мкг

Незважаючи на те, що в наших широтах куркума не настільки часто використовується в домашніх умовах, її бульби багаті незамінними для організму людини речовинами.

важливо: по своїй рослинної приналежності куркума - один з видів імбиру, про корисні властивості якого багато чув практично кожен. На даний момент існує близько 40 видів куркуми, придатної для вживання. Для отримання такого складу бульби проходять спеціальну обробку - промивання, сушіння, полірування.

У коренях цієї рослини у великій концентрації присутні корисні для організму людини речовини:

Мінерали - йод, фосфор, кальцій, калій, цинк, мідь, марганець, натрій, селен;
Вітаміни - К, В, С, Е, РР, Холін;
Інші речовини - куркумін, флавоноїди, ефірні олії, вуглеводи, жири, білки.

Чим корисна куркума?

Саме основне корисне властивості куркуми - це те, що вона є природним безпечним антибіотиком, який може повноцінно замінити медикаментозне лікування синтетичними засобами.

Показання до застосування куркуми:

Запальні процеси в органах шлунково-кишкового тракту.
Артрити і ревматизм.
Травми - в якості знезаражуючого кошти.
Різні шкірні захворювання - алергічні висипання, фурункули, екземи.
Збої в процесі обміну речовин і зниження імунітету - куркума дозволяє нормалізувати стан організму.
Поганий стан шкіри - маски на основі куркуми покращують відтінок шкіри, чистять її від вугрів, прищів і інших неприємностей.
Ризик розвитку злоякісних новоутворень - куркума стає прекрасним засобом профілактики.
Отруєння - харчове, важкими металами, інсектицидами та хімікатами, так як куркума є природним антиоксидантом.
Захворювання крові або поганий її складу - ця пряність стимулює утворення еритроцитів, знижує кількість тромбоцитів, виводить холестерин, знижує тиск.
Простудні захворювання в формах фарингіту, гаймориту або тонзиліту.
Ожиріння - куркума має низький відсоток калорійності і стабілізує обмін речовин, за рахунок чого дієти на її основі дозволяють легко вирішити проблему правильного схуднення.
Жіночі проблеми - нестабільний, нерегулярний і хворобливий менструальний цикл.

Варто зазначити, що вдихання диму від спаленого порошку куркуми приносить миттєве полегшення при бронхіті або катарі верхніх дихальних шляхів. Вона сприяє швидкому утворенню слизу та його виведення з організму разом з хвороботворними мікроорганізмами.

Чим шкідлива куркума?

Ці прянощі надає дуже сильний терапевтичний ефект, тому не рекомендується зловживати пропорціями застосування і поєднувати її з медикаментозними синтетичними препаратами.

Також протипоказання до вживання куркуми - це:

затурканість жовчовивідних шляхів;
наявність каменів;
виразка шлунка і гастрит;
гіпотонія;
погана згортання крові;
наявність індивідуальної непереносимості прянощів;
розлад шлунка - куркума, особливо в великих кількостях, може викликати діарею або посилити вже існуючі симптоми.

важливо: так як для наших широт пряні трави не є одним з основних продуктів харчування, не рекомендується включати куркуму в раціон харчування дітей до 3 років. У той же час при вагітності цей бульба не робить несприятливого впливу на плід. Але велика кількість куркуми на терміні до 37 тижнів може спровокувати кровотечу і втрату дитини.

Корисні поради

Існує багато способів застосування куркуми в кулінарії, косметології та народній медицині. Ось деякі з них:

Щоб позбутися від шрамів і ознак запалення шкіри, роблять маски через день з такого складу: куркума, молоко, мед - все по 1 ложці. Тримати суміш на обличчі або інших ділянках шкіри треба близько 30 хвилин.
Щоб зняти роздратування шкіри після епіляції і уповільнити зростання волосся, куркуму змішують до стану пасти з водою і наносять на оброблені ділянки шкіри.
Щоб прискорити загоєння порізів і будь-яких інших ран, після промивання присипте уражені ділянки сухим порошком.

Додавайте куркуму в різні страви, використовуйте її для відновлення свого здоров'я, але завжди дотримуйтеся заходи - не перестарайтеся. При такому підході ви оціните тільки користь цієї прянощі!