Індія - фруктовий рай, країна-сад. Так ось, в цьому саду 70% насаджень відведено під манго. Прекрасний, божественно смачний фрукт - король тропіків. Згідно з древніми міфами, він був піднесено Будді індійським богом Амрадаріка в числі священних дарів для п'яти почуттів, щоб принести задоволення його мови.
8 тисяч років манго (мангіфера індійська) вирощується в Індії. Велику роль в поширенні фрукта зіграли іспанські та португальські мореплавці. У 16 столітті його смак оцінили в Європі, в 18-м плоди були вивезені в Південну Америку, ще через сто років мангіферу індійську стали культивувати в Південній Африці і на Близькому Сході.
Зараз обробляють 30 сортів і 300 видів манго, плоди якого незрівнянно смачні в будь-якій стадії стиглості.
Хімічний склад
Харчова цінність:
- Калорійність: 65 кКал
- Білки: 0,51 гр
- Жири: 0,27 гр
- Вуглеводи: 15,2 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 1,8 гр
- Зола: 0,5 гр
- Вода: 81,71 гр
- Моно- і дисахариди: 14,8 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,066 гр
вітаміни:
- Бета-каротин: 0,445 мг
- Вітамін A (РЕ): 38 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,058 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,057 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,16 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,134 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 14 мкг
- Вітамін C: 27,7 мг
- Вітамін E (ТЕ): 1,12 мг
- Вітамін К (філлохинон): 4,2 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,584 мг
- Холін: 7,6 мг
макроелементи:
- Кальцій: 10 мг
- Магній: 9 мг
- Натрій: 2 мг
- Калій: 156 мг
- Фосфор: 11 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,13 мг
- Цинк: 0,04 мг
- Мідь: 110 мкг
- Марганець: 0,027 мг
- Селен: 0,6 мкг
У великому плоді міститься добова норма вітаміну С. Але знаменитий манго не цим, а багатим складом рідкісних цукрів - крім фруктози і глюкози в ньому є ксилоза, мальтоза, манногептулоза - солодкі речовини, які не відбиваються згубно на фігурі: при 15% вуглеводів і 60 -70 ккал на 100 г, його рекомендують включати в дієти краси.
М'якоть екзотичного фрукта - це комора біологічно активних речовин, необхідних для збереження молодості, краси і довголітньої активності.
користь манго
Запашна м'якоть містить стільки вітамінів і антиоксидантів, що відновлює імунітет, зорові функції і перешкоджає онкологічним відхилень в організмі, крім того, вона має сечогінну і жовчогінну властивістю.
Не менш важливо знати, чим корисний манго під час вагітності - комплекс амінокислот, мінералів і вітамінів сприяють правильному розвитку дитини на всіх етапах виношування. На самопочуття майбутньої мами позначається і її настрій, тому миті справжнього гастрономічного щастя теж не слід скидати з рахунків. Він корисний при плануванні вагітності, так як благотворно впливає на репродуктивну функцію.
Завдяки надзвичайно яскравому смаку і апетитно, корисні властивості манго ефективно проявляються в дитячому харчуванні. Навіть самого примхливого анемічного дитини не доведеться умовляти випити склянку соку - язик не повернеться назвати його ліками, хоча він по-справжньому цілющий:
- активізує кровотворення;
- сприяє зростанню;
- зміцнює кісткову систему;
- знімає стрес;
- покращує розумові здібності.
шкода манго
Це той рідкісний випадок, коли збалансований склад і м'яку дію продукту виключає будь-яке шкідливе дію на організм. Протипоказання манго не стосуються навіть ступеня зрілості плодів - і зовсім "зелені", і переспілі, вони по-своєму смачні і корисні.
Тільки шкірка - фактор ризику, особливо для тих, хто не раз стикався з алергією. Кропивниця може бути спровокована контактом з оболонкою фрукта, такі ж висипання може викликати вживання шкірки в їжу.
Особливо важливо знати, чим шкідливо манго алергікам "зі стажем", а головне - як їм уникнути неприємних наслідків. Так, алергічна кропив'янка у людей з імунними реакціями може проявлятися особливо гостро, але немає необхідності виключати манго з раціону. Досить ретельно очищати плід від шкірки (обов'язково в рукавичках) і вживати ласощі в помірних кількостях.
рекомендації
Манго використовують не тільки в кулінарії, але і в косметології. Маски з стиглої помаранчевої м'якоті доставляють тактильне насолоду, розгладжують шкіру, дарують їй сяйво. Якщо манго не викликає алергічної реакції, розімніть його і нанесіть на обличчя і зону декольте.
Можна подарувати радість всьому тілу. Для цього змішайте половинку м'якоті манго з пюре з гарбуза і нанесіть на тіло після ванни. Змийте через 10 хвилин.
рецепти
Десерти з стиглого манго давно підкорили серця гурманів, але тільки скуштувавши незрілі плоди розумієш, наскільки багатоликий і універсальний "король фруктів". В азіатській кухні світло-зелена м'якоть використовується так само, як овочі - в гострих салатах, соусах, супах, як гарнір до м'ясних і рибних страв. До речі, мало хто знає, що ядра кісточок і навіть листя теж їстівні.
Будь-яке блюдо або десерт з манго - справжній кулінарний шедевр. Не бійтеся експериментувати, даруєте собі і близьким насолода, радість і довголіття.