Мерлуза - це дуже плідна риба, що живе в водах Атлантичного і Тихого океану. У продажу вона в основному представлена під назвою "Хек", що теж правильно, так як ці 2, а також десятки інших видів тріскових відносяться до загону хекові. Корисні властивості мерлузи складно переоцінити - вона є універсальним і дуже смачним продуктом харчування. Як саме проявляється сприятливий вплив на організм людини, в раціон якого включені страви з цієї риби, і чи існують протипоказання вживання мерлузи, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Хімічний склад мерлузи
Вся риба, в першу чергу, цінується своєю низькою калорійністю і наявністю корисних жирів. У мерлузу вони присутні в більшій концентрації, ніж в будь-якій іншій трісці, але меншою, ніж в інших видах риби - це близько 4%.
Хімічний склад:
- Калорійність: 86.0 ккал
- Білки: 16.6 г
- Жири: 2.2 г
Показати весь список "
макроелементи:
- Кальцій: 30 мг
- Магній: 35 мг
- Натрій: 75 мг
- Калій: 335 мг
- Фосфор: 240 мг
- Хлор: 165 мг
- Сірка: 200 мг
вітаміни:
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) (PP): 4.3 мг
- Вітамін E (ТЕ) (E (ТЕ)): 0.4 мг
- Вітамін C (C): 0.5 мг
- Вітамін B9 (фолієва кислота) (B9): 11.1 мкг
- Вітамін B6 (піридоксин) (B6): 0.1 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін) (B2): 0.1 мг
- Вітамін B1 (тіамін) (B1): 0.12 мг
- Вітамін A (РЕ) (A (РЕ)): 10 мкг
- Вітамін PP (PP): 1.3 мг
- Вітамін A (A): 0.01 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0.7 мг
- Цинк: 0.9 мг
- Йод: 160 мкг
- Мідь: 135 мкг
- Марганець: 0,12 мг
- Селен: 12,6 мкг
- Хром: 55 мкг
- Фтор: 700 мкг
- Молібден: 4 мкг
- Нікель: 7 мкг
- Кобальт: 20 мкг
важливо: такий компонентний склад, а також корисність всіх його елементів є основною того, що вживання мерлузи рекомендовано навіть маленьким дітям - від 1 року. Біле м'ясо рідко викликає алергію, але при цьому відрізняється м'якістю і приємним смаком. У той же час навіть невелика кількість такої риби в раціоні дозволяє отримати зростаючому організму всі необхідні корисні речовини. З огляду на той факт, що в хеку дуже мало кісток і їх можна легко видалити під час готування, переживання батьків про те, що дитина може вдавитися, не цілком обгрунтовані.
Корисні властивості мерлузи
Можна відзначити наступні найбільш важливі сторони сприятливого впливу:
- Стабілізація обміну речовин;
- Підтримка серцево-судинної системи;
Антиоксидантну властивість - завдяки цьому мерлузу рекомендовано вживати в тому числі в якості дієтичного продукту в відновлювальний період після різних хвороб;- Профілактика розвитку пухлин, діабету, атеросклерозу;
- Нормалізація роботи нервової системи і шлунково-кишкового тракту;
- Профілактика ендокринних захворювань.
Антиоксидантну властивість - завдяки цьому мерлузу рекомендовано вживати в тому числі в якості дієтичного продукту в відновлювальний період після різних хвороб;важливо: користь мерлузи в поєднанні з дуже низькою калорійністю - це основа для того, щоб взяти її в якості основного продукту харчування при розробці схеми схуднення. Крім того, рекомендується обов'язково вживати хек вагітним, так як це джерело всіх необхідних речовин для підтримки хорошого стану здоров'я майбутньої матері і зростаючого організму.
шкода мерлузи
Складно сказати, чим шкідлива Мерлуза - як такі протипоказання відсутні. Єдине, що треба враховувати - це індивідуальну непереносимість будь-якої риби і морепродуктів.
Корисні поради при приготуванні
Мерлузу готувати дуже швидко і легко:
- Щоб підсмажити, досить потримати її на сковорідці з кожного боку лише 3-4 хвилин. Більше не потрібно, так як тоді вона буде сухою.
- Для маленької дитини можна приготувати хека в пароварці - треба лише нарізати філе маленькими шматочками, додати моркву і трохи солі. Час приготування - 30 хвилин.
- Щоб усунути специфічний запах, який стає помітним в кінці приготування мерлузи, додайте до готового блюда зелень, що володіє помітним запахом, наприклад, кріп або петрушку.
Тепер ви знаєте все про користь і шкоду мерлузи. Не бійтеся експериментувати, регулярно включайте хека в меню і оцініть, наскільки дивовижно смачними та корисними можуть бути страви з цієї риби.