Палтус - це морська риба, яка відноситься до сімейства камбалових. Його м'ясо відрізняється вишуканим смаком, що дозволяє використовувати палтус для приготування оригінальних страв і для щоденного меню, і для святкового столу.
Багатьом здається, що палтус - жирна риба, а насправді вона стає такою тільки під час смаження - м'ясо вбирає занадто багато масла під час термічної обробки.
Склад палтуса, його калорійність
Харчова цінність 100 г:
- Білки: 18.56 г
- Жири: 1.33 г
- Вода 76.12 г
- Холестерин 60 мг
- Зола 1.57 г
вітаміни
- Вітамін А (РЕ) (А (РЕ)) 24 мкг
- Вітамін Д (D) 231 мкг
- Вітамін Е (ТЕ) (Е (ТЕ)) 0.74 мг
- Вітамін В1 (В1) 0.06 мг
- Вітамін В2 (В2) 0.04 мг
- Вітамін В6 (В6) 0.63 мг
- Вітамін В9 (В9) 14 мкг
- Вітамін В12 (B12) 1.27 мкг
- Вітамін PP (PP) 12.63 мг
Показати весь список "
Мінеральні речовини
- Калій (K) 528 мг
- Кальцій (Ca) 9 мг
- Магній (Mg) 28 мг
- Фосфор (P) 287 мг
- Залізо (Fe) 0.2 мг
- Марганець (Mn) 0.01 мг
- Селен (Se) 55.4 мкг
- Цинк (Zn) 43 мг
Показати весь список "
У складі даного сорту риби міститься всього 5% жиру, що робить її дієтичним продуктом. Багатий палтус на жирні кислоти Омега-3, на глутамінової та аспарагінову кислоти ...
Взагалі, склад аналізованого сорти риби дуже багатий, тому можна сказати наступне: зміст всіх корисних речовин в палтусі робить його незамінним джерелом вітамінів, жирних кислот і мікроелементів, які беруть активну участь в процесах, важливих для нормального функціонування всіх систем і органів людини. При цьому, калорійність продукту складає лише 142 Ккал на 100 грамів.
Корисні властивості палтуса
Завдяки великій кількості жирних кислот і вітамінів з мікроелементами, палтус благотворно впливає на роботу серцевого м'яза, зміцнює і робить еластичними стінки кровоносних судин, запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок, робить більш активними обмінні процеси.
Палтус після будь-якої кулінарної обробки живить клітини головного мозку, запобігаючи їх відмирання - це справжня профілактика виникнення хвороби Альцгеймера. Благотворно розглянутий продукт впливає і на нервову систему - емоційний фон зберігається в межах норми, автоматично проводиться профілактика нервозов, депресій, а при стресах організм менше страждає.
Вітамін А і селен, які входять до складу палтуса, очищають організм від токсинів і шкідливих речовин, покращують роботу печінки. До речі, палтус - одна з небагатьох морських риб, яка дозволена для вживання людям з діагностованими запаленнями підшлункової залози і жовчного міхура.
Палтус в косметології
Як би дивно це не звучало, палтус активно використовується в косметичній промисловості. Якщо бути точніше, то не м'ясо палтуса, а його жир - він входить до складу кремів і мазей, які застосовуються для лікування сухості рук і обличчя, вугрової висипки і акне, алергічних висипань.
Можлива шкода палтуса, протипоказання до вживання
Звичайно, у палтуса є і деякі протипоказання щодо вживання. По-перше, цей продукт категорично протипоказаний людям, у яких в анамнезі є підвищена чутливість або індивідуальна непереносимість риби і морепродуктів. По-друге, лікарі не дозволяють включати палтус в раціон харчування при діагностованих гепатитах, запальних захворюваннях шлунка. По-третє, вкрай обережно потрібно вводити в меню палтус літнім людям, дітям і тим, хто страждає підвищеним артеріальним тиском і захворюваннями нирок, хоча категоричної протипоказання в цих випадках і немає.
Як правильно вибирати палтус
У торгові точки розглянутий сорт риби надходить в замороженому або охолодженому вигляді. Щоб купити дійсно корисний продукт, а не отримати в якості "бонусу" отруєння, потрібно знати деякі правила вибору палтуса:
- зверніть увагу на кількість криги на заморожену рибу - чим її більше, тим частіше вона розморожувати і знову заморожувалася, тобто були порушені умови її зберігання;
- на лусці палтуса не повинно бути слизу - її присутність "говорить" про несвіжості продукту;
- шкіра і очі охолодженої риби повинні бути вологими і блискучими - матовість свідчить про занадто довгому зберіганні продукту.
Зверніть увагу: фахівці рекомендують при приготуванні палтуса в першу чергу видаляти плавники - вони володіють різким і дуже специфічним ароматом, який може безнадійно зіпсувати смак будь-якого, навіть самого вишуканого, страви.
Палтус - цінна риба, яка приносить максимум користі організму людини. На думку лікарів потрібно 2-3 рази в тиждень вживати даний продукт по 100-150 грамів на один прийом, що забезпечить надходження вітамінів і корисних речовин в потрібному обсязі.