Вершки - справжнісіньке молочне ласощі, яке використовується для приготування десертів і м'ясних страв, вони прикрашають торти і можуть використовуватися в якості доповнення до фруктів. Але наскільки корисні вершки і чи можна їх вживати абсолютно всім людям? Спробуємо розібратися ...
Склад і калорійність вершків
Харчова цінність 100 г вершків 35% жирності:
- Калорії 8 кКал
- Білки 2 г
- Жири 35 г
- Вуглеводи 2 г
- Вода 59 г
Розглянутий продукт відрізняється від своїх молочних "побратимів" високим вмістом жиру, але воно нівелюється присутністю фосфорної кислоти і азотистих основ. У складі вершків є і вітаміни, і мікроелементи, які мають важливе значення для нормальної життєдіяльності організму - наприклад, кальцій, натрій, фосфор, мідь, селен, цинк та інші.
Окремо варто відзначити, що в вершках міститься багато білка, але він дещо відрізняється від білка звичайного коров'ячого молока великим вмістом лецитину. Саме ця речовина активно бере участь в процесі утворення клітинних мембран.
Калорійність вершків дуже висока - від 206 Ккал на 100 грамів продукту і вище, залежно від відсотка жирності, що і робить їх безцінними для тих людей, хто страждає виснаженням організму, кахексією і тяжким перебігом післяопераційного періоду. Однак той же показник робить вершки неприйнятними для людей, у яких є ожиріння або зайву вагу, хоча і їх і не заборонено вживати.
Користь вершків для людини
Давно вже доведено, що продукти з високим вмістом жиру в складі погано засвоюються організмом, але це твердження ніяк не відноситься до розглянутого продукту! Завдяки тому, що в складі вершків є кислота Омега-3, вони не тільки добре засвоюються органами шлунково-кишкового тракту, а й благотворно впливають на роботу головного мозку. Особливо важливо регулярно вживати вершки людям, які займаються розумовою працею - це молочне ласощі буде живити клітини головного мозку і підвищувати їх працездатність.
Як вже говорилося вище, вершки будуть корисні і в відновлювальному періоді, коли хворі міцніють після тривалої хвороби або оперативного втручання. А ще це молочне ласощі здатне нормалізувати і стабілізувати обмінні процеси, але це стосується тільки тих випадків, коли порушення метаболізму призвело до виснаження, анорексії, кахексії.
Корисно вживати вершки хворим з гастритами, виразковою хворобою шлунка і / або дванадцятипалої кишки. До речі, при регулярному вживанні даного продукту робота кишечника нормалізується, що негайно відбивається на обличчі людини - його шкіра стає менш жирної, зникають прищі і вугрі.
Вершки активно застосовують в косметології - їх додають в різні засоби по догляду за шкірою, а народна медицина рекомендує молочне ласощі не тільки вживати всередину, але і використовувати для догляду за шкірою обличчя. Досить 2-3 рази в тиждень наносити їх на попередньо очищену шкіру обличчя і вже через пару місяців таких процедур можна помітити результат - шкіра стає оксамитовою, вирівнюється її колір, звужуються пори, розгладжуються дрібні зморшки, зникає лущення і почервоніння.
Вершки здатні благотворно впливати і на нервову систему - цей продукт корисно вживати тим людям, чия трудова діяльність пов'язана з напругою, роздратуванням і стресами. Є дані, що вершки допомагають впоратися навіть з депресією!
Незважаючи на безліч корисних властивостей розглянутого молочного продукту, вершки мають і деякі протипоказання до вживання.
Можлива шкода вершків
По-перше, вершки категорично заборонено вживати при діагностованому гепатозі. Це захворювання характеризується переродженням печінкових клітин в жирові, тому занадто жирні продукти взагалі знаходяться під забороною.
По-друге, розглянутий продукт не варто вживати і при запальних процесах в підшлунковій залозі - вершки занадто "важкі" для цього органу. Але є і застереження на цей випадок - якщо основний етап лікування панкреатиту закінчений, то додавати вершки, наприклад, в каву або чай цілком доречно.
По-третє, вершки не потрібні при зайвій вазі й ожирінні. Все-таки висока жирність цього продукту буде негативно впливати на процеси зниження ваги.
Окремо варто звернути увагу на те, що при занадто частому вживанні вершків, або при з'їданні одномоментно великої кількості цього молочних ласощів може статися розлад роботи кишечника. І в такому випадку людини буде турбувати діарея (пронос) - здається, що нічого страшного, але постійний рідкий стілець діє дратівливо на слизову кишечника і може спровокувати розвиток патологічних процесів.
Вершки - унікальний продукт, який використовується і в чистому вигляді, і для добавок до багатьох страв. Якщо строгих протипоказань до їх вживання немає, то варто вводити це молочне ласощі в раціон харчування - в організм почнуть надходити найважливіші мікроелементи і вітаміни, клітини головного мозку будуть працювати більш активно, та й обмінні процеси в організмі нормалізуються.