Яблука користь і шкода

Мабуть не знайдеш таку людину, який не їв яблука - цей фрукт вважається найпопулярнішим, затребуваним на території всієї земної кулі. Але ж культивувати його почали ще в 16 столітті - вже тоді людством вирощувалося 25 сортів яблунь.

Хімічний склад яблук, їх енергетична цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 47 кКал
• Білки: 0,4 гр
• Жири: 0,4 гр
• Вуглеводи: 9,8 гр

Показати весь список "

• Харчові волокна: 1,8 гр
• Органічні кислоти: 0,8 гр
• Вода: 86,3 гр
• Ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
• Моно- і дисахариди: 9 гр
• Крохмаль: 0,8 гр
• Зола: 0,5 гр
• Насичені жирні кислоти: 0,1 гр

макроелементи:

• Кальцій: 16 мг
• Магній: 9 мг
• Натрій: 26 мг
• Калій: 278 мг
• Фосфор: 11 мг
• Хлор: 2 мг
• Сірка: 5 мг

вітаміни:

• Вітамін PP: 0,3 мг
• Бета-каротин: 0,03 мг
• Вітамін A (РЕ): 5 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,02 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 0,07 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,08 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 2 мкг
• Вітамін C: 10 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,2 мг
• Вітамін H (біотин): 0,3 мкг
• Вітамін К (філлохинон): 2,2 мкг
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг

мікроелементи:

• Залізо: 2,2 мг
• Цинк: 0,15 мг
• Йод: 2 мкг
• Мідь: 110 мкг
• Марганець: 0,047 мг
• Селен: 0,3 мкг
• Хром: 4 мкг
• Фтор: 8 мкг
• Молібден: 6 мкг
• Бор: 245 мкг
• Ванадій: 4 мкг
• Кобальт: 1 мкг
• Алюміній: 110 мкг
• Нікель: 17 мкг
• Рубідій: 63 мкг

Яблука є не тільки джерелом вітамінів - їх в цьому фрукті міститься дійсно багато і кожен відповідає за нормальну роботу всього організму. В даному продукті містяться і мікро / макроелементи:

• фосфор;
• хром;
• кальцій;
• молібден;
• калій;
• йод;
• залізо і багато інших.

Лікарями особливо цінуються харчові волокна в складі яблук різних сортів - саме вони відповідають за роботу шлунково-кишкового тракту. А органічні кислоти і ненасичені жирні кислоти роблять розглянутий продукт практично незамінним - фахівці рекомендують з'їдати в день по 2-3 яблука, щоб організм міг "насититися" вітамінами, мікро / макроелементами і іншими важливими речовинами.

А ось енергетична цінність яблук невелика - на 100 г продукту припадає лише 47 Ккал.

Корисні властивості яблук

Те, що всі сорти розглянутого фрукта мають високі смакові якості, всім відомо - напевно, тому яблука вважаються найулюбленішим фруктом сотні тисяч людей. Але крім гастрономічного задоволення, яблука володіють багатьма корисними властивостями, що і робить їх важливими і потрібними для здоров'я людини. Ось тільки деякі корисні властивості яблук:

1. Вони сприяють виведенню з крові "шкідливого" холестерину - пектин і харчові волокна, що входять до складу яблук, зв'язують і виводять надлишки холестерину і з печінки, і з крові. А це служить запорукою щодо розвитку серцево-судинних захворювань.
2. Яблука мають бактерицидні та неінтенсивними протизапальними властивостями, тому показані при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (наприклад, при дизентерії, коліті).
3. Виявляють жовчогінну дію, проносне - їх обов'язково потрібно вводити в раціон харчування тим, у кого є проблеми з травленням взагалі, і з функціонуванням жовчного міхура зокрема.
4. Яблука нормалізують обмінні процеси в організмі - якщо вживати розглянутий фрукт щодня, то вуглеводи не трансформується в жири, що дозволяє схуднути. Яблука дуже популярний продукт для тих, що худнуть, є навіть спеціальні розвантажувальні дні.
5. Зміст солей магнію і аскорбінової кислоти в складі яблук робить їх корисними для тих, хто входить до групи ризику по розвитку атеросклерозу - розглянутий фрукт буде служити відмінною профілактикою.
6. Яблука здатні протидіяти багатьом токсичних речовин - цей продукт повинен обов'язково бути на столі тих людей, хто працює на шкідливому виробництві.
7. Яблука запобігають запори (навіть якщо вони протікають в хронічній формі), а це служить профілактикою раку прямої кишки.
8. Якщо приготувати з яблук чай, то можна значно поліпшити свій психоемоційний фон.
9. Залізо, що міститься в яблуках, допомагає швидко нормалізувати рівень гемоглобіну в крові і запобігти розвитку залізодефіцитної анемії.

шкода яблука

Все настільки звикли до того, що яблука корисні, що питання про їх шкоду взагалі не ставиться. А між тим, лікарі попереджають - навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди здоров'ю людини. Що стосується яблук, то потрібно запам'ятати такі особливості цього фрукта:

1. Вони негативно впливають на зубну емаль, тому що поєднання кислоти і цукру руйнують її - після вживання яблук фахівці рекомендують ретельно полоскати ротову порожнину теплою чистою водою.
2. Яблука можна вживати в дуже великих кількостях і тривалий час, так як це може призвести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту - це стосується розвантажувальних днів і монодієт.
3. При виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах з підвищеною / зниженою кислотністю шлункового соку і хронічних колітах захоплення яблуками може спровокувати погіршення стану здоров'я, загострення патологій.
4. Якщо в анамнезі у людини є будь-які захворювання серцево-судинної системи, то червоні яблука слід взагалі виключити з раціону харчування - нехай в меню присутні тільки зелені і жовті представники цієї культури.
5. Існує думка, що саме в кісточках яблук міститься велика кількість йоду. Це дійсно так, але в них же є і синильна кислота - це отрута для організму. Тому не рекомендується вживати кісточки яблук взагалі в їжу, але допускається в день з'їдати максимум 5 зерняток.
6. У складі яблук є досить багато цукру, тому на ніч їх вживати в їжу не можна - це буде не дієтичне харчування, а прямий шлях до набору зайвої ваги. До речі, через присутність цукру в яблуках їх потрібно з обережністю вживати і тим, у кого діагностовано цукровий діабет.
7. Яблука сприяють підвищеного газоутворення в кишечнику - цей момент потрібно враховувати тим, хто вже страждає метеоризмом або має схильність до цього.

Як правильно вибрати і зберігати яблука

Щоб не помилитися у виборі яблук і купити дійсно смачні, корисні, потрібно знати сорти цього фрукта. А вони поділяються на:

1. Літні - плодоносити дерева починають з липня-серпня, не призначені для тривалого зберігання, але з них виходять найсмачніші джеми, варення і компоти. До літніх сортах яблук відносяться: білий налив, мелба, китайка, Боровінка і московська грушовка (це найпоширеніші літні сорти).
2. Зимові - плодоносити починають в кінці вересня, відмінно зберігаються протягом року. До найпоширеніших зимовим сортам яблук відносяться: антонівка, кальвіль сніговий, семеренко, пепінка, орлик і синап.

У торгових точках активно продаються і "заморські" сорти - Гренні Сміт (виведений в Австралії, відрізняється соковитістю і кислим смаком) і Голден Делішес (відрізняється солодким смаком, соковитістю і не темніє довгий час м'якоттю).

Наступний етап в вибір яблук - оцінювання їх зовнішнього вигляду. Якщо з сортом вже визначилися, то зверніть увагу на наступне:

• яблука повинні бути пружними і міцними на дотик;
• на шкірці не повинно бути будь-яких плям;
• віддавайте перевагу не привізним фруктам - найсмачніші і корисні яблука продаються з осені і до березня;
• в глянцевих, яскравих привізних яблуках практично відсутні корисні речовини і вітаміни.

Купили яблука ... А як їх правильно зберігати? По-перше, їх можна висушити і довгий час насолоджуватися компотом із сухофруктів. Тільки треба враховувати, що у сушених яблук калорійність різко підвищується - схуднути за ними точно не вдасться. По-друге, яблука чудово зберігаються в провітрюваному прохолодному приміщенні без світла - це може бути, наприклад, льох. По-третє, яблука можна укласти у велику посудину і просто залити водою - через деякий час вони придбають смак мочених, але при цьому абсолютно не втратять своїх корисних якостей.

Врахуйте, що яблука дуже швидко темніють при розрізанні - це позначається велика кількість заліза в їх складі. Якщо потрібно зробити нарізку з яблук до столу, то їх потрібно просто скропити лимонним соком - вдасться "відтягнути" час потемніння м'якоті.

Яблука не тільки смачні, але і корисні. Причому, їх потрібно вживати людям різних вікових груп, якщо немає до цього протипоказань.