Суниця по праву вважається однією з найсмачніших і вже точно самої ароматної з лісових дикорослих ягід. Втім, сьогодні виведено багато не менш запашиста, але вже "культурних" її сортів:
- садові (вона ж полуниця);
- виргинская;
- мускатна;
- чилійська і т.д.
По всьому світу з любов'ю і турботою вирощується тепер близько шести сотень суничних сортів. І якщо дика суниця вважається продуктом швидкопсувним, то сучасна садові цілком собі може перенести і транспортування, і навіть досить тривалий термін зберігання (з дотриманням особливих температурних умов і забезпеченням необхідної вентиляції, зрозуміло).
Харчова цінність і хімічний склад суниці
Харчова цінність:
- Калорійність: 41 кКал
- Білки: 0,8 гр
- Жири: 0,4 гр
- Вуглеводи: 7,5 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 2,2 гр
- Органічні кислоти: 1,3 гр
- Вода: 87,4 гр
- Моно- і дисахариди: 7,4 гр
- Крохмаль: 0,1 гр
- Зола: 0,4 гр
макроелементи:
- Кальцій: 40 мг
- Магній: 18 мг
- Натрій: 18 мг
- Калій: 161 мг
- Хлор: 16 мг
- Сірка: 12 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 0,3 мг
- Бета-каротин: 0,03 мг
- Вітамін A (РЕ): 5 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,05 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,3 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,06 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 20 мкг
- Вітамін C: 60 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,5 мг
- Вітамін H (біотин): 4 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1,2 мг
- Цинк: 0,097 мг
- Йод: 1 мкг
- Мідь: 125 мкг
- Марганець: 0,2 мг
- Хром: 2 мкг
- Фтор: 18 мкг
- Молібден: 10 мкг
- Бор: 185 мкг
- Ванадій: 9 мкг
- Кобальт: 4 мкг
- Нікель: 2 мкг
Суниця по праву вважається ще й однією з найбільш корисних ягід. А все завдяки своєму багатому природному складу. Перш за все, вітамінного. У цій ягоді присутні (і в великій кількості) вітаміни С, Е, Р (біофлавоноїди), РР, В1 і В2, фолієва і пантотенова кислоти.
Крім того, в суничних ягодах багато калію, заліза, марганцю, цинку, міді, а також пектинових речовин і корисних органічних кислот.
Чай з суницею - прекрасний засіб від безсоння. А суничний раціон - відмінна можливість за короткий термін скинути 3-4 зайвих кілограма, адже в цій ягоді всього близько 40 кКал на 100 грамів продукту і практично немає жирів. Тому для тих, що худнуть суниця - те, що потрібно! Смачно і безпечно для фігури.
Чим корисна суниця
У медицині ягоди і листочки суниці активно використовуються ще з часів Стародавньої Індії. Тамтешні ескулапи щосили пользовали своїх пацієнтів суничними відварами і настоями. Вважалося (і не без підстав), що ця ягода працює як "мастило" для людських суглобів і не дає їм "заіржавіти".
І до цього дня суницю використовують для лікування:
- ревматизму;
- артриту;
- і подагри.
Адже ягода цієї культури перешкоджають накопиченню в суглобах сечової кислоти і її солей, а також утворення особливо токсичних для людини речовин.
Суничні ягоди ефективні при лікуванні:
- анемій різної етіології;
- атеросклерозу;
- гіпертонії;
- неврастенії.
Завдяки високим антиоксидантною якостям суницю використовують при лікуванні цілого ряду захворювань, а також додають її (в самому різному вигляді) в раціони післяопераційних і видужуючих хворих.
Користь суниці очевидна для сітківки ока - ягода перешкоджає її руйнування. І також активно протидіє процесу руйнування оптичних нервів.
Сьогодні ведуться дослідження, мета яких - довести корисні властивості суниці в боротьбі зі злоякісними пухлинами в організмі. А ось корисні якості цієї ягідної культури для пацієнтів з ожирінням, а також з серцево-судинними проблемами, вже доведені. Суниця нормалізує роботу серцевого м'яза і сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину в організмі.
Крім усього перерахованого вище, екстракт суниці може знімати гострі і хронічні запалення в кишечнику.
Чим шкідлива суниця
На жаль, немає в природі нічого "однозначно корисного" для людини. Не можна вживати якийсь продукт без міри, сподіваючись на повне здоров'я. Є шкоду і від суниці для:
- Людей з індивідуальною непереносимістю цієї ягоди.
- Хворих на цукровий діабет. Протипоказання суниці в цьому випадку особливо актуальні, адже ягода містить досить багато цукру.
- Алергіків, оскільки суниця є найпотужнішим алергеном.
важливо: перш ніж вводити суницю в дитяче меню або раціон для вагітних жінок або матерів-годувальниць, краще проконсультуватися з лікарем. І швидше за все, він відрадить від цього "експерименту". Тому що будь-які ягоди, в принципі, протипоказані всім, що входять до групи ризику по схильності до алергічних реакцій.
Суничні рецепти і рекомендації з приготування цієї ягоди
У кулінарії застосування суниці надзвичайно широко. З цієї ягоди варять варення, конфітюри та джеми. Роблять муси, сиропи і морозиво. На суниці наполягають спиртні і безалкогольні напої. З неї виходять чудові начинки для пирогів, топпинги для десертів, а також основи для різноманітних соусів, куліси і заправок (і солодкі, і наслідках).
Суницю кладуть у фруктові салати, компоти і киселі. Вона чудова в желе і пастили. З сушених ягід і листя виходить ароматний і корисний чай. А смачніше домашнього суничного вина і зовсім не знайти напою "під градусом".
Суницю збирають починаючи з середини липня. Рвуть ягоди разом з чашкою і плодоніжкою, щоб не пошкодити. Так суницю простіше і зберігати, і перевозити.
Збір ягід краще проводити вранці. Тільки не в дощ, погода повинна бути погожої. І не рекомендується пересипати суницю з тари в тару - вона напевно помнеться і подавиться, а значить, зовсім не збережеться.