Фото: Depositphotos.com. Автор: tiverylucky.
Що стосується користі грибів шиітаке, вона пояснюється багатим хімічним складом, що включає селен, залізо, дієтичне волокно, білки і вітамін C. Багато дієтологів сходяться на думці, що ці гриби слід додати в харчовий раціон на регулярній основі.
чим корисні
Гриби шиітаке володіють яскравим лісовим ароматом, трохи нагадує аромат білих грибів. Для них також характерна щільна м'ясиста текстура.
Але по-справжньому цікавими і популярними ці гриби робить їх висока харчова цінність. Велика концентрація рослинного білка (до 18%), калію, ніацину та інших вітамінів групи B, кальцію, магнію, фосфору.
Серед ключових корисних властивостей шиітаке потрібно відзначити боротьбу з вірусами, зниження рівня холестерину в крові, нормалізацію тиску.
Лентинан, іммуностімулянт, отриманий з цих грибів, широко використовується в медичній практиці, щоб лікувати рак, СНІД, діабет, СХУ (синдром хронічної втоми), фіброкістозний мастопатію і інші важкі захворювання з вселяють оптимізм результатами.
Стимулюють імунну систему
Дивовижні імуномодулюючі властивості грибів шиітаке базуються на складних вуглеводах (полисахаридах), які живлять імунну систему і налаштовують на бойовий лад.
Згідно досліднику Джефу Чілтон, грибні полісахариди прекрасно показали себе під час експериментального лікування пухлин у лабораторних тварин. Зазначені активні речовини шиітаке діють вкрай м'яко - вони зміцнюють імунітет господаря, замість того щоб безпосередньо впливати на пухлину. З цієї причини їх називають "підсилювачами імунного захисту" (HDP).Грибні полісахариди активують макрофаги і T-лімфоцити, впливають на вироблення інтерферону (забороняє розмноження вірусів клітинного білка, виробленого організмом у відповідь на інфекцію) і підвищують загальний імунну відповідь в клітинах тіла.
Активні компоненти грибів шиітаке не містять отрут, не роблять шкідливих побічних дій і клінічно безпечні.
знижують холестерин
Ще одна речовина, знайдене в грибах шиїтаке - ерітаденін, як показали дослідження, істотно знижує рівень холестерину в крові.
Перші медичні дані з цього приводу з'явилися в 2001 р в "Експериментальної Біології і Медицині". Саме дослідження було проведено в Університеті Сільського Господарства та ветеринарії (місто Обіхіро, Японія) і довело вплив грибного агента на рівень холестерину в екскрементах (тенденція до підвищення) і в крові (тенденція до зниження).
Трохи пізніше вчені Судзукі і Ошима видали точні результати в цифрах. Досить було їсти гриби шиітаке щодня протягом одного тижня, щоб рівень холестерину в сироватці впав на 12%.
Борються з раком
Американське Протиракову Суспільство визнає медичний потенціал грибів шиітаке в лікуванні ракових захворювань. Але оскільки до сьогоднішнього дня всі необхідні експерименти проводилися виключно на лабораторних тварин, необхідні більш вагомі докази.
Онкологи з США припускають, що чудодійні властивості грибів шиітаке обумовлені вмістом полісахариду під назвою лентинан. Він підвищує опірність організму інфекціям і пухлин. Крім профілактичної дії, цей полісахарид здатний сповільнювати зростання і розвиток ракових клітин у онкологічних хворих.
Протиракові та інші важливі властивості лисичок.
сильний антиоксидант
Натуральні антиоксиданти допомагають нашому тілу відбити натиск вільних радикалів, які можуть трансформувати клітини організму і навіть провокувати ракові захворювання.
У 2005 р в грибах було знайдено модний антиоксидант L-ерготионеїн. Про це заявила американська дослідницька група на засіданні Американського хімічного товариства (Вашингтон). Виявилося, що гриби шиітаке мають найвищі концентрації цього потужного антиоксиданту, значно більше двох інших продуктів-рекордсменів: курячої печінки і паростків пшениці.Для краси шкіри
У січні 2003 р в жіночому журналі "Redbook" було опубліковано повідомлення, що деякі елітні косметичні компанії (наприклад, "Chanel") почали виробництво вершків для шкіри, в складі яких значиться продукт метаболізму грибів шитаке, а саме койевая кислота.Ця кислота, згідно фахівця по природному догляду за шкірою Норі Тревісс, запобігає виробленню надлишків меланіну - шкірного пігменту. Койевая кислота володіє терпкими властивостями, вона змушує клітини стискатися, роблячи шкіру більш пружною.
Корисні властивості чаги березової.
Вибір і зберігання
Гриби шиітаке продаються в свіжому, сушеному і замороженому вигляді. При висиханні аромат продукту посилюється, їх легше зберігати і легко відновити до початкового об'єму, додавши воду. Особливо гарні сушені гриби шиітаке для супів, тушкованого м'яса, соусів і запіканок.
Корисні властивості грибів шиітаке багато в чому залежать від способу їх вирощування. Високоякісний продукт, багатий цілющими полісахариди, виходить на природній деревині (дубової) при природному режимі освітлення.
Дешеві, але значно менш цінні гриби вирощують на блоках тирси в закритих приміщеннях з регульованою вологістю. В цьому випадку живильний субстрат вкрай чутливий до збудників хвороб і конкуруючим видам грибів (в тому числі отруйних), тому виробники нерідко використовують пестициди і фунгіциди.
Вирощені другим способом гриби шиітаке можна їсти тільки за умови їх ретельного очищення від хімічних забруднювачів. А таку гарантію дають далеко не всі виробники.
Ось чому розбірливі японці готові заплатити не більше 8 $ за 1 кг вирощених на тирсі грибів, але все 80 $ - за гриби, вирощені в природних умовах.
Користь і шкода коралових грибів.