Гриби гливи, або устричні гриби, - широко культивована різновид їстівних грибів. Вони отримали свою назву завдяки плоскій широкій капелюшку з хвилястими краями, яка за формою трохи нагадує устриці. Гливи мають легкий і гармонійним смаком з нотками анісу, мигдалю і лісових грибів.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Toomler.
Протягом тисяч років ці гриби, що нагадують глибоководних морських мешканців, з однаковим успіхом використовували і як кулінарний інгредієнт, і як лікарський засіб.У багатій історії китайської медицини знайшлося тепле містечко і для цих грибів. Як стверджує іглотерапевт Крістофер Хоббс в своїй роботі "Лікарські гриби", ще 3000 років тому гливи служили азіатам своєрідним тоніком для імунної системи.
Корисні властивості
- Гриби гливи - низькокалорійний продукт. У 100 г грибів міститься всього 40-55 калорій. Але не тільки це робить їх такими привабливими в дієтичному плані.
- Згідно з дослідженням, опублікованим в "Журналі Харчовий Хімії", користь устричних грибів особливо цікава на тлі їх багатого біохімічного складу: високі дози цинку, заліза, калію, кальцію, фосфору, вітаміну C, фолієвої кислоти, ніацину, вітамінів B1 і B2.
- Гриби гливи містять мало жирів і безумовно не можуть похвалитися запасами холестерину. Причому левова частка калорій (більше 60%) припадає на вуглеводи, решта - на рослинні білки. Ще один дієтичний бонус: в цих їстівних грибах досить багато дієтичного волокна: 9,5% денної норми на 100 г продукту.
- Говорячи про користь гливи, варто згадати багатий зміст рибофлавіну і ніацину. Одна порція продукту покриває понад 20% добових потреб дорослої людини.
- У цих грибах також багато заліза (7-11% за різними даними) і калію (12-14%). Частка натрію в складі гливи виглядає куди скромніше - всього 27 мг, або 1% середньодобової норми.
Ловастатин і холестерин
Містять унікальний природний склад, який отримав серед учених назва "ловастатин", "натуральний статин" або "антихолестеринові агент". Як показали останні дослідження, ця речовина сприяє зниженню рівня поганого холестерину в організмі людей і лабораторних тварин.
антиоксидантну дію
Серед корисних властивостей глив є ще одне, на яке сьогодні медики покладають великі надії - зміст унікальних антиоксидантів. В даному випадку лаври дісталися антиоксиданту зі складною назвою ерготионеїн, який так і не був знайдений в інших продуктах.Дослідження, проведене в 2010 році під керівництвом Джоя Дубоста Пенна, як раз і виявило ерготионеїн в складі устричних грибів. Що цікаво, в відварному продукті кількість цінного антиоксиданту нітрохи не знижується.
антибактеріальні властивості
Згідно порівняно давнім досліджень від 1997 року, опублікованими в "Журналі С / Г та Харчовий Хімії", гриби гливи наділені сильними антибактеріальними властивостями. Цьому сприяє наявність активного складу бензальдегида, який вбиває шкідливі бактерії.
Чим корисні грузді.