Хто не знає такий смачний і корисний овоч, як редис (лат. Raphanus Sativus) З сімейства хрестоцвітних.
Фото: Depositphotos.com. Автор: nblxer.
Деякі лікувальні властивості були відкриті багато століть назад на батьківщині рослини - в Китаї, де коренеплід високо цінували поряд з сиром тофу і капустою.Недарма відома китайська приказка говорить: "Їж гострий редис і пий гарячий чай, і нехай голодні лікарі просять милостиню на колінах".
Сьогодні ми поговоримо про лікувальні властивості цього яскравого представника сімейства хрестоцвітних, але спочатку - кілька слів про найпопулярніші сорти.
різновиди
Цей овоч може приймати різні форми. Різні його сорти вражають різноманіттям кольорів і розмірів. Існує кілька класифікацій. Але якщо городникам-аматорам більше до душі та, що враховує сезон дозрівання та збору, то нам з вами буде набагато цікавіше наступна:
- Дайкон або японський редис - один з ключових інгредієнтів азіатської кухні. Своїм гострим смаком зобов'язаний ізотіоціанати (їх ще називають гірчичним маслом) - натуральним біологічно активних сполук. Як правило, витягнутої форми, білого або кремового кольору, але зустрічаються і кулясті сорти з яскраво забарвленою шкіркою (наша стара добра Редісочка). На Сході в їжу вживають не тільки коренеплід, а й зелень дайкона.
- Чорний іспанська редис - задоволення для гурмана. Вважається, що його смак "з перчинкою" набагато цікавіше і багатше, ніж у білих сортів.
- Зелений редис здавна вирощували в Північному Китаї. Верхня частина коренеплоду, що несе листя і нирки, пофарбована в колір зеленого листя, але ближче до кінчика він блідне. Плоть зеленого редису красивого нефритового відтінку. Смак солодкий, гострота майже не відчувається.
- Кавуновий редис на зрізі нагадує кавун. Він трохи солодше, ніж білі сорти, і не такий гострий.
- Стручковий редис, або "щурячий хвіст". Родина - острів Ява. На рослині утворюються квітки, які потім розвиваються в їстівні стручки. Їх їдять сирими, маринують в спеціях, додають в овочеві салати, а в Індії - гасять в хмарі топленого масла для подальшого використання в рецептах каррі.
Харчова цінність
Низький рівень насичених жирів і холестерину і високий вміст води в редисці (близько 90%) говорять про його користь.
Додатково до всього цей продукт містить широкий спектр необхідних вітамінів і мінералів, володіє антигрибковими і антибактеріальними властивостями.
У складі редиски є калій, вітамін C, фолієва кислота, клітковина, марганець, мідь, магній, кальцій, вітамін B6, рибофлавін і натрій. Всього половина чашки овочевого салату подарує вашому організму 15% денної норми вітаміну C.
чим корисний
- У східній медицині сік овоча з додаванням чорної солі використовується в якості натурального жарознижуючий засіб.
- Гострий на смак овоч усуває надлишок слизу в організмі, що корисно при лікуванні застуди, ангіни, бронхіту, астми та сезонної алергії. Очищає носові пазухи і заспокоює біль в горлі.
- Надає природне очищаючу дію на організм і травну систему. Сприяє виведенню токсинів. Допомагає при запорах. Нормалізує функції кишечника. Бореться з розладом шлунка і здуттям живота.
- Для редису характерні антисептичні властивості за рахунок високого вмісту вітаміну C: запобігає розвитку вірусних інфекцій в організмі.
- Втамовує голод і нормалізує обмін речовин. Містить мало калорій, але багато поживних речовин. Це відмінне джерело мікроелементів і клітковини - оптимальний склад для схуднення.
- При жовтяниці регулює виробництво кислот ферментів, сприяє відтоку жовчі, знижує рівень білірубіну в крові, перешкоджає руйнуванню червоних кров'яних клітин - типового для цього захворювання явища. Кращі помічники - чорний і листової редис.
- Овочевий сік корисний для печінки і шлунка, заспокоює травну і видільну системи, так як містить важливі ферменти: мірозінази, діастаза, амілаза і естераз.
- Натуральний діуретик: в народній медицині застосовується для лікування і профілактики інфекцій сечовивідних шляхів. Добре очищає нирки, знімає запалення і печіння.
- Вітамін C, фолієва кислота і антоціани в складі коренеплоду допомагають боротися з раком нирок, товстої кишки, кишечника, шлунку і порожнини рота. Натуральні антиоксиданти впливають на ракові клітини на генетичному рівні, викликаючи їх загибель (апоптоз).
- При шкірних захворюваннях будуть корисні дезінфікуючі властивості весняного овоча. Домашня косметика з редискою підходить для сухої шкіри, позбавляє від висипу і тріщин.
- Для лікування лейкодерма (дисхромия шкіри) в народній медицині використовують насіння редиски. Їх вимочують в оцті, імбирним соку або навіть в коров'ячої сечі. А отриманий склад регулярно завдають на білі плями.
- Завдяки неперетравлюваних харчових волокон діє як м'яке проносне, запобігає запори - поширену причину геморою.
- Після численних досліджень вчені визначили, що антоціани в складі редису знижують ризик появи серцево-судинних проблем. Висока концентрація калію в коренеплодах допомагає розслабити судини, тим самим розширюючи кровотік і знижуючи тиск.
- Підходить для харчування діабетиків за рахунок низького глікемічного індексу. Іншими словами, не робить помітного впливу на рівень цукру в крові.
- Дезінфікує порожнину рота і освіжає подих.
Серед інших корисних властивостей можна відзначити:
- лікування головного болю;
- нормалізацію кислотності шлунка;
- позбавлення від нудоти;
- лікування коклюшу;
- усунення каменів в жовчному міхурі;
- боротьбу з диспепсією.
Редиска при вагітності.
Як вибрати і як зберігати
Найсмачніша редиска, як відомо, потрапляє до нас на стіл навесні. Хоча дайкон досягає піку своєї зрілості в зимовий час.
Перед покупкою уважно огляньте коренеплоди. Хвостики у них повинні бути великими і пружними, а верхівка - мати пучок зеленого листя (зморщені і жовті - погана ознака). Редис з тріщинами і порізами краще відкласти в сторону, також слід вчинити, якщо ви виявили жовтизну на шкірці - ознака старих коренеплодів, встигли увібрати з грунту нітрати та інші шкідливі речовини.Відразу після покупки потрібно звільнити коренеплоди від зелені, оскільки вона забирає цінні поживні речовини. Ретельно промийте редиску в воді, просушіть, а потім приберіть в холодильник - вона збереже соковитість і свіжість на цілий тиждень.
Редис не потрібно очищати від шкірки, адже в ній сконцентровані рідкісні антиоксиданти - аллил-ізотіоціанати, яким овоч зобов'язаний своїми корисними властивостями.