Прочитавши статтю, ви більше ніколи не викинете шкірку ананаса. Який сенс відправляти на смітник такий цінний джерело антиоксидантів? Користь і шкода ананасною шкірки, її антибактеріальні, протизапальні, антивікові і протипухлинні властивості вже оцінили за океаном. Настав наш черга.
Фото: Depositphotos.com. Автор: prokop.foto.
цінний склад
Вчені встановили, що концентрація корисних фенольних сполук (катехін, епіехін, мирицетин, саліцилова, танніновая, транс-корична, сірінговая, галова, феруловая, пара-кумаровая кислоти) В ананасною шкірці вище, ніж в м'якоті.Живильні речовини в ананасових шкурках:
- вітаміни: C, фолієва кислота, тіамін, пантотенова кислота, ніацин;
- бромелайн;
- бета-каротин;
- клітковина;
- мінеральні речовини: магній, калій, мідь, марганець, кальцій, залізо.
Корисні властивості
Ось що робить ананасна шкірка з вашим організмом:
- Зміцнює імунну систему.
- Покращує травлення, бореться з запорами, полегшує нудоту, підтримує діяльність корисних бактерій в кишечнику.
- Знімає напругу і стрес завдяки вмісту ензимів.
- Знеболює при проблемах з суглобами, проявляє протизапальні властивості щодо м'язів.
- Підтримує здоров'я кісток.
- Завдяки натуральним антиоксидантів, запобігає раку.
- Знижує негативний вплив холестерину на артерії, стабілізує артеріальний тиск, протистоїть серцево-судинним хворобам.
- Регулює рівень цукру в крові.
- Покращує кровообіг, мідь в складі продукту бере участь у формуванні здорових еритроцитів.
- Зміцнює зір, профилактирует дегенеративні захворювання очей, такі як глаукома.
- Бореться з паразитами.
- Служить джерелом енергії.
- Сприяє прискоренню обміну речовин і схудненню.
- Посилює лібідо, підвищує фертильність.
- Покращує стан ясен завдяки вітаміну C, зміцнює зуби за рахунок підвищеного вмісту марганцю.
- Живить і зволожує шкіру, бореться з прищами.
- Запобігає випаданню волосся.
- Знімає набряки і шкірні висипання.
- Запобігає нападам астми.
- Прискорює загоєння ран.
Застосування для схуднення
Замініть фруктові соки з коробки з штучними цукрами на чай з ананасною шкіркою. Від чашечки такого напою ви відчуєте приплив сил. При цьому він не викличе набору ваги, а, навпаки, допоможе спалити зайвий жир.
Протипоказання
У ананасною шкірки список протипоказань та побічних ефектів такої ж, як у ананасною м'якоті, але через підвищений вміст в шкурках активних речовин поставитися до них слід уважніше.
Алергія. Найчастіше алергічна реакція обмежується легким почервонінням шкіри і свербінням, які проходять через кілька годин. При більш тривалих негативні ефекти потрібно звернутися до лікаря.
Ризик підвищується, якщо ви страждаєте від алергії на латекс, пшеницю, селера, папайю, морква, фенхель, пилок кипариса.Інші ймовірні побічні ефекти через вміст натуральних ензимів: нудота, діарея та інші розлади травлення.
А ось підвищену чутливість зубів можна не брати до уваги, адже використовувати шкірку ананаса ви будете не в сирому, а в термічно обробленому вигляді. Навіть в складі холодних напоїв цей компонент лише один з багатьох, а значить, фруктові кислоти не зможуть зашкодити.
Незважаючи на підтверджену дослідженнями користь ананасових шкурок для пацієнтів з цукровим діабетом і знижений (в порівнянні з фруктовою м'якоттю) вміст цукрів, перед їх вживанням в лікувальних і профілактичних цілях необхідно проконсультуватися з лікарем. Потрібно знати: через розріджують кров властивостей бромелайну необхідно зупинити вживання в їжу м'якоті і шкірки ананаса мінімум за 2 тижні до призначеної операції.Негативне взаємодія з ліками
Продукт збільшує поглинання деяких антибіотиків, таких як амоксицилін і тетрациклін.
Також підвищує ризик кровотечі при прийомі розріджують кров препаратів: варфарину, клопідогрелю, аспірину.
Увага! Бромелайн підсилює дію деяких седативних засобів: протисудомних медикаментів, барбітуратів, алкоголю, трициклічних антидепресантів, ліків від безсоння.Чи можна при вагітності
Якщо стигла м'якоть ананаса дозволена жінкам тільки на ранніх термінах вагітності (до 1 чашки нарізаних кубиками фруктів на добу), і лише на пізніх термінах знаходиться під забороною (через стимулюючих матку властивостей), то від харчового застосування очисток рекомендується утриматися на весь період виношування дитини і подальшого грудного вигодовування.
Як правильно зняти шкірку
Ретельно промийте ананас під проточною водою щіточкою з невеликою кількістю безпечного миючого засобу, наприклад соди.
- Покладіть фрукт на бік.
- Візьміть гострий ніж, застроміть його на півсантиметра нижче листя.
- Акуратними ріжучими рухами пройдіться по колу, але не зрізайте всю верхівку цілком - вона знадобиться, щоб утримати ананас при подальшому очищенні.
- Почніть з верхньої частини фрукта і зріжте шкірку зверху вниз. Намагайтеся при цьому захоплювати менше м'якоті.
- Поверніть плід за годинниковою стрілкою приблизно на 5-10 см.
- Повторіть, поки не знімете всю шкірку.
- Покладіть ананас на бік, відріжте горизонтально денце і верхівку з розеткою листя.
- Видалити вічка з насінням можна за допомогою того ж ножа або спеціального кухонного пристосування.
Чай з кожурок
Корисний і, головне, натуральний чай зі шкірками ананаса легко приготувати вдома. Геть ароматизовані аналоги!
- Ретельно вимийте ананас.
- Очистіть його від шкірки.
- Влийте в каструлю 1 л води, додайте шкірку і трохи ананасною м'якоті, плюс паличку кориці (за бажанням).
- Доведіть до кипіння.
- Зніміть з вогню, розведіть чай ще 1 л води.
- Для додання більш яскравого смаку подсластите медом або натуральним сиропом. Хоча деякі вважають за краще використовувати звичайний цукор.
ферментований напій
Знайомтеся: тепаче - пробіотичний ананасовий напій з давньою історією, висхідній до доколумбової Мексиці, і шипучим, кисло-солодким, п'янким смаком.
Згідно з журналом "Гардін" (The Guardian), За смаком тепаче нагадує настій чайного гриба (комбуча). Але простіше в приготуванні. Подається з льодом і крапелькою лайма. Іноді в цей напій додають трохи пива.
- Помістіть шкірку, верхівку і серцевину ананаса (виберіть найсолодший) разом з 250 г тростинного цукру і паличкою кориці в стерильну трилітрову банку.
- Залийте водою на ширину 2 пальців трохи нижче горлечка.
- Прикрийте горлечко складеної в кілька шарів марлею або чистою бавовняною ганчіркою, закріпіть гумкою.
- Залиште рідина при кімнатній температурі на 3-5 днів для бродіння. Періодично струшуйте банку, щоб в неї проникла нова порція кисню. Порада. Якщо на поверхні з'явилася біла цвіль, акуратно видаліть її чистою ложкою.
- Суміш повинна помутніти і стати шипучою - це ознака готовності.
Скляні пляшки з тепаче можна зберігати в холодильнику до одного місяця.
Напій, подібно до інших ферментованим продуктам, вважається дуже корисним для травлення.
Кулінарні поради
Додайте в процесі гасіння ананасові очищення (1-2 чашки) до овочів, курки, морепродуктів, яловичині або свинині. Вони додадуть страві пікантний аромат, пом'якшать його і допоможуть швидше переварити все інгредієнти. Після закінчення приготування не забудьте прибрати лушпиння з блюда.
Бромелайн широко використовують в харчовій промисловості як розм'якчувач м'яса. Це хороша альтернатива ківі і папаїн, коли мова заходить про маринаді для шашлику.
Як зберігати. Шкірочка спокійно "переживе" тривале зберігання - в герметичному пакеті в морозильнику.Ананасові шкурки відмінно підійдуть для виробництва продуктів бродіння: спирту, оцту, квасу і навіть пива.
Користь і шкода апельсинової шкірки.