Не встиг зійти сніг, а на грядках практичних городників вже викинув перші листя цибуля слизун, який також називають залозистим, сибірським, що схиляються або мангиром. Ніжна зелень з делікатним часниково-цибулевий ароматом і пікантним смаком готова подарувати нам перші натуральні вітаміни після довгої зими.
Фото: Depositphotos.com. Автор: ottochka.
У природі слизун росте в Монголії і на кам'янистих грунтах Східної і Західної Сибіру, в Алтаї і Середньої Азії, представляючи погляду безмежні зелені луки з рожевими суцвіттями-медоносами. При зрізку рослина виділяє слизовий сік, а до настання пори цвітіння шапочки стоять з "поникаючими головками". Звідси і походження одного з назв весняного першопрохідника на російських земельних ділянках - никне лук.В їжу використовують зелень, що зберігає свою ніжність і лікувальні властивості протягом усього періоду вегетації. Плоскі, як у часнику, листя відрізняються крихкістю і соковитістю. У розетці може бути від 2 до 30 пагонів з листям до 30 см завдовжки і шириною приблизно 2,5 см. Покриті восковим нальотом, вони відростають до осені, не грубіють і освіжають салати дачників своєю смачною смарагдовою зеленню.Відмінними смаковими якостями відрізняються і кореневища. Звичною цибулинки слизун не має, але у нього є помилкові цибулини - потовщення в формі циліндра.
У випущеної з розетки стрілкою немає порожнини. На грубих квітконосах висотою до 60 см утворюються суцвіття з численних дрібних квіток ніжно-бузкового або рожевого відтінку. Насіння визрівають НЕ дружно. При бажанні обзавестися власним посадковим матеріалом їх доведеться дозарівать. Найпростіше розмножувати цибулю слизун Деленки - в травні або на початку вересня.
Харчова цінність
Природа щедро нагородила мангир поживними сполуками. Декоративність і цілющі властивості - відмінний тандем для оформлення клумб і отримання корисної зелені до столу. Слизун в своєму складі містить:
- вітаміни C, B1, B2, РР;
- мікро- і макроелементи;
- флавоноїди;
- каротин;
- цукру;
- пластичні речовини;
- фітонциди.
Оптимально збалансовані корисні елементи добре засвоюються. При регулярному вживанні в їжу слизун проявляє цілий ряд лікувальних ефектів, насичуючи організм комплексом вітамінів і мінеральних солей.
цілющі властивості
Багатий зміст в листі рослини вітаміну C (до 200 мг), заліза і вітамінів групи B визначає його корисні якості при лікуванні анемії. Лук нормалізує гемоглобін, покращує апетит і підвищує стійкість до інфекційних захворювань.
Слизовий сік обволікає стінки шлунка, прискорює процеси його відновлення при запальних захворюваннях з підвищеною секреторною функцією і нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту.
Цілющі властивості проявляються в зміцненні судин і кровоспинну ефекті. Сприятливий вплив цибулю надає при кровоточивості ясен, його соковита зелень знімає запалення і знеболює.
Корисні для організму якості також обумовлені пластичними речовинами, які в достатній кількості містить слизун. Ці речовини прискорюють регенерацію пошкоджених тканин і попереджають інфікування. При невеликих порізах, саднах і ранках цибулю можна використовувати для місцевого лікування. Недарма бактерицидні, кровоспинні і знеболюючі властивості залозистого лука з давніх пір використовують в медицині Тибету.
Наявність вітамінного комплексу групи B дозволяє використовувати лук для лікування захворювань щитовидної залози і органів кровотворення, благотворно впливає на рівень холестерину і роботу серця у дорослих.
Ніжний смак зелені не порушує гармонію дієтичних та дитячих страв.
Протипоказання
Слизун зазвичай не викликає негативних реакцій при постійній наявності в харчовому раціоні. Однак ряд станів може змусити вас відмовитися від його вживання. До них відносяться:
- індивідуальна харчова непереносимість;
- хронічні захворювання шлунка та кишечника у фазі загострення.
Спосіб застосування
Основний спосіб застосування лука - регулярне вживання в їжу. Слизун додають в свіжі салати, приправляють його зеленню перші і другі страви. Він доречний як пряна добавка до м'ясних і рибних страв, смачний в начинці для пиріжків і надає пікантний смак омлетів.
Заготівля на зиму
Цілющі якості цибуля зберігає в замороженому і сушеному вигляді. Для заготовок про запас його можна маринувати, квасити або солити. Цибулинки також додають до інших овочевих заготовок.
Корисні компоненти листя, зібраних в літній період, не втратять своїх цінних властивостей протягом довгої зими.
Лікувальні властивості цибулевого лушпиння.