Неочищений пальмовий цукор, або Джаггер, в Європі і США має неабияке число шанувальників, але навіть великі любителі цієї незвичайної солодощі погано поінформовані про його лікувальні переваги.
Фото: Depositphotos.com. Автор: lltangkwall.
Пальмовий цукор отримують шляхом випаровування соку цукрової тростини, фініків або деревного пальмового соку при низьких температурах.
Колір може варіюватися від золотисто-коричневого до темно-коричневого. Трохи нагадує густий мед і старі добрі цукерки "Корівка".
Містить переважно цукру, такі як сахароза (50%) і інвертовані цукру: глюкозу і фруктозу (20%), а також воду (20%).
Незважаючи на не надто привабливий вигляд, неочищений пальмовий цукор вартий уваги хоча б за те, що він може додати ваших улюблених страв не тільки солодощі, а й користі.
Харчова цінність
Неочищений пальмовий цукор - продукт нерафінований з високим відсотковим вмістом сахарози, фруктози і глюкози. Не дивно, що в ньому багато калорій: 308 ккал на 100 г.
За вирахуванням солодкої складової цей різновид цукру може пишатися високою концентрацією мінералів, а саме: заліза, кальцію, калію, магнію, фосфору, міді, хрому, селену і цинку. Також містить вітаміни групи B: рибофлавін, тіамін і ніацин.
Корисні властивості
- Продукт позитивно впливає на здоров'я шкіри, робить її гладкою, здоровою, доглянутою, позбавляє від недосконалостей, в тому числі від прищів.
- Джаггер містить антиоксиданти, що уповільнюють процеси старіння.
- Забезпечує приплив енергії. Якщо ви втомилися і відчуваєте, що ваші сили на нулі, з'їжте шматочок неочищеного пальмового цукру. Оскільки перетравлюється і всмоктується в кров він досить повільно, то не викликає різкого стрибка рівня цукру в крові.
- Прискорює травлення, активізуючи травні ферменти. Паралельно з цим сприяє виведенню різних токсинів, запобігаючи запори і нетравлення шлунка. Для користі травленню рассосіте в роті невеликий шматочок Джаггер після особливо рясного прийому їжі. Разом з меленим чорним перцем він збільшує секрецію слини і шлункового соку, попереджаючи розлади травлення.
- Очищає кров, стравохід, легені і кишечник від токсинів завдяки наявності харчового волокна і особливих антиоксидантів.
- Нормалізує тиск. Неочищений пальмовий цукор містить багато калію, який протистоїть тискові натрію, одержуваного нами з солі, нормалізує тим самим кров'яний тиск.
- Будучи багатим джерелом заліза, Джаггер може послужити хорошим засобом для профілактики анемії. Ефективність продукту зростає, якщо приймати його разом з ріпчастою цибулею - помітно підвищується кількість тромбоцитів в крові.
- Згідно аюрведичній медицині, ця солодкість допомагає захистити легені, ефективна при лікуванні інфекцій горла, має антиалергічні властивості, тому корисна для людей, які страждають на астму. Регулярне вживання неочищеної пальмового цукру в поєднанні з порошком імбиру допомагає вигнати мокротиння, приносить полегшення від кашлю та застуди.
- Любителі цієї солодощі стверджують, що вона ефективна в боротьбі з головними болями і її можна приймати для зниження частоти нападів мігрені.
- Будучи багатим джерелом калію, пальмовий цукор допомагає підтримувати кислотний баланс в організмі, тому він здатний вирішити проблему з газоутворенням і підвищеною кислотністю шлунка. Потримайте солодкий шматочок в роті після їжі - і рівень кислотності прийде в норму.
- Певну користь натуральний нерафінований тростинний цукор може принести і в справі схуднення: калій, що надходить в організм разом з Джаггером, попередить затримку зайвої рідини в організмі.
- Зміцнює кістки, сприяє їх росту і розвитку, так як містить "джентльменський" набір мінералів, необхідних для здоров'я скелета: кальцій, фосфор і магній.
- Для відновлення менструального циклу приймайте регулярно натщесерце невеликий шматочок пальмового цукру, запиваючи його водою.
Чудова рожева сіль.
Рецепти народної медицини
У цьому розділі представлені деякі рецепти з використанням неочищеного продукту для лікування різних захворювань.
З імбиром для зменшення запалення
Вичавіть сік з невеликого шматочка імбиру (приблизно 10 г). До нього додайте близько 5 г Джаггер. Приймайте суміш один або два рази на день, щоб отримати полегшення від болю, набряку і запалення.
З куркумою для лікування астми
Змішайте 5 ч. Л. куркуми, 1 ч. л. вершкового масла і невеликий шматочок неочищеного пальмового цукру. Приймайте цю суміш 3 або 4 рази на день, щоб отримати полегшення від гострої астми.
З кунжутом від мігрені
Подрібніть ½ чайної ложки нерафінованої Джаггер і ½ чайної ложки насіння кунжуту. Додайте кілька крапель молока до цієї суміші, щоб зробити пасту. Нанесіть цю пасту на лоб, якщо у вас болить голова - стане легше.
З базиліком під час застуди
1 ч. Л. подрібненого пальмового цукру змішайте з 2 ч. л. соку листя базиліка, додайте півсклянки теплої води і випийте повільно, невеликими ковтками. Чи принесе полегшення.
В Індії неочищений пальмовий цукор змішують з тютюновим пилом і використовують в якості зубної пасти. Але оскільки медики не поспішають коментувати настільки неоднозначний метод гігієни, пробувати не раджу.
Ось ми і познайомилися з корисними властивостями неочищеного пальмового цукру. Не очікувала, що у нього стільки чудових якостей. На тлі того, що я вже відмовилася від цукру рафінованого, цілком можу собі дозволити трохи солодкого Джаггер, як вважаєте?
Чим корисний сироп топінамбура.