Осетрина - корисний продукт, який допомагає зберегти здоров'я і красу на довгі роки.
Фото: Depositphotos.com. Автор: alexraths.
Калорійність і склад
У 100 г осетрини міститься приблизно 164 ккал. Це досить жирна риба - в ній близько 10% жирів, а й білків більше 15%. Багато амінокислот, в тому числі і незамінних. А білкові речовини з осетрини засвоюються на 93-98%. У 100 г налічується 2,5 г ненасичених жирних кислот і всього 80 мг холестерину. Тому ця риба може входити в дієтичне меню - жири в ній корисні і необхідні для правильного функціонування організму.
Вітамінний склад: C, PP, B1, B2. Багато і мінеральних речовин: кальцій і фтор, нікель і фосфор, хлор і калій, сірка та магній, натрій і молібден, залізо і хром, йод.
Чим корисна осетрина
Ця риба - дуже цінний продукт, який бажано хоча б іноді включати в раціон. Доведена користь:
- знижує рівень стресу;
- покращує роботу мозку і когнітивні функції;
- нормалізує діяльність нервової системи;
- знижує рівень холестерину;
- легко засвоюється і дає хороший заряд енергії;
- сприяє нормалізації ваги;
- забезпечує необхідними амінокислотами;
- поповнює мінеральний запас;
- благотворно впливає на стан кісток і зубів;
- сприяє омолодженню шкіри та інших тканин;
- нормалізує апетит;
- захищає від розвитку серцево-судинних захворювань;
- Не перевантажуйте травну систему;
- підвищує опірність інфекціям;
- забезпечує організм амінокислотами;
- сприяє прискореній регенерації тканин;
- допомагає швидше оговтатися від травм, в т. ч. переломів кісток.
Ніжну, соковиту осетрину можна їсти для того, щоб зберегти красу і молодість, світлий розум, гарний настрій і чудове здоров'я.
косметологія
М'ясо, жир і чорну ікру осетра в XX столітті почали активно використовувати в косметології.
Француженка мадам Міллєт помітила, що у жінок, які працюють на ікорному виробництві, руки залишаються молодими і гладкими, незважаючи на тяжку працю. Кмітлива жінка доручила підлеглим вивчити властивості чорних ікринок і їх користь для шкіри, а трохи пізніше - запустила лінію косметичних засобів. Косметика користувалася великим успіхом, так як дійсно творила чудеса зі шкірою і боролася з віковими змінами.Сьогодні масштабне виробництво косметики з ікри та інших частин риби сімейства осетрових зупинено, оскільки вони відрізняються дорожнечею і рідко зустрічаються в природних умовах.
Медицина
У медицині використовується міхур цієї риби. З нього виготовляють хірургічний клей, який необхідний під час операцій.
Крім того, лікарі рекомендують включати осетрину в меню людей, які перенесли операції, травми і агресивне лікування.
Чи не зашкодить вживання в їжу м'яса осетра при атеросклерозі, серцево-судинних патологіях, порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту.
дієтологія
Осетра можна включати в меню середземноморської дієти. Ця система харчування довгий час вивчалася фахівцями. Дослідження показали, що її прихильники:
- Нерідко є довгожителями.
- Рідше страждають ожирінням (в тому числі абдомінальним), захворюваннями серця і шлунково-кишкового тракту.
- Менше ризикують захворіти на онкологічні недуги.
В цілому осетрина не завадить в будь-якому дієтичному раціоні, так як дає людині білки, амінокислоти і мінеральні речовини.
Жир цієї риби допомагає справлятися зі стресами і підвищеною дратівливістю - частими супутниками дієт.
Відчутну користь продукт надає на шкіру, кістки, волосся, зуби і нігті, словом, все те, що страждає в першу чергу від убогого раціону.
Якщо ви прагнете схуднути, осетрину бажано приймати з вареними і свіжими овочами. Обов'язково в раціоні повинні бути присутніми фрукти - для своєчасного поповнення вітамінних запасів.
Осетра для схуднення можна:
- варити;
- гасити;
- запікати у фользі;
- смажити на грилі;
- готувати на пару.
Так як сама по собі ця риба дорога, її слід чергувати з іншими видами риб. Річкові і морські мешканці при вживанні в їжу сприяють поліпшенню обміну речовин, що не перевантажують ШКТ і добре засвоюються.
Тоді як осетрина дарує не тільки відчуття ситості, але і задоволення від кожного прийому їжі. А під час дієти важливо навчитися правильно її вживати, отримуючи задоволення навіть від невеликої порції.
Користь щуки для здоров'я.
можлива шкода
Ікра і сама осетрина може бути заражена збудниками ботулізму. Тому беріть рибку тільки у надійних постачальників.
При покупці також слід проводити візуальний огляд товару, а не довіряти одним лише словами продавця.
З обережністю, щоб не завдати шкоди здоров'ю, цей продукт потрібно їсти при:
- ожирінні;
- цукровому діабеті.
У деяких людей спостерігається індивідуальна непереносимість осетрини. Це також можна віднести до протипоказань.
Як вибрати і обробити рибу
Купувати бажано живого осетра, але така риба найдорожча. Трохи дешевше швидко охолоджена риба, а й її ціна може налякати недосвідченого покупця. Тому найчастіше люди купують заморожений продукт.
Огляньте замороженого осетра і переконайтеся, що:
- Тушка важить від 3 кг і більше. Дрібний осетер багатий тільки кістками, а м'яса і жиру нагуляти не встиг.
- Тушка ціла і красива: плавники не відірвані, хвіст на місці, шкіра не має пошкоджень.
- Зябра чисті, без крові і бруду.
- Немає зайвого "снігу", великої кількості льоду, синців.
- Крижана глазур тонка, жовті та зелені плями відсутні, немає сторонніх включень і камінчиків.
Чистота і цілісність тушки гарантують, що осетер був заморожений один раз, не відтавав і не переморажівался.
Якщо хочете придбати стейки, зверніть увагу:
- Упаковка не повинна бути надірваною.
- Цінник-наклейка тільки один (а не цілий шар папірців з різними термінами придатності і ціною).
- Стейки мають сіруватий, трохи кремовий, рожево-бежевий або практично білий відтінок.
- На зовнішній стороні стейка обов'язково повинен бути шар злегка жовтуватого риб'ячого жиру.
Риба повинна мати приємний, тонкий аромат. Якщо у осетра різкий, аміачний запах - продукт має ту саму другу свіжість, яку розкритикував ще Булгаков.
осетрова ікра
Чорна ікра, яку всі так люблять, має масу корисних властивостей. У ній є вітаміни A, D, Е, корисні жирні кислоти, багато мінеральних речовин.
Делікатес допомагає зберегти молодість шкіри і внутрішніх органів, відмінний настрій і міцний імунітет.
Але неправильно об'їдатися бутербродами з чорною ікрою у свята. Щоб цей смачний продукт приніс справжню користь, необхідно кілька разів на тиждень з'їдати по одному бутерброду з якісним вершковим маслом і розсипчастою ікоркою на пишному білому хлібці.
Корисні властивості ікри мойви.