Колись давно цю живильну культуру іспанці знайшли в Південній і Центральній Америці, а також по всьому узбережжю Карибського моря. Саме звідси почався переможний хід лімської квасолі по земній кулі. Спочатку Європа і Азія, територія сучасних США (Каліфорнія), потім - Африка.
Фото: Depositphotos.com. Автор: SouthernLightStudios.
Лімська квасоля трохи плескатої форми і містить залізо, складні вуглеводи, білки і вітамін B. Дієтична цінність продукту полягає в тому, що завдяки крохмалисті речовин і клітковині він швидко насичує шлунок і продовжує почуття ситості.
Це прекрасне джерело рослинного білка. І дане корисна властивість лімської квасолі вже встигли оцінити вегетаріанці і вегани.
Цілюща сила волокна
В одній склянці лімської квасолі міститься 13 г нерозчинного харчового волокна - за даними Американського Міністерства Сільського Господарства. Таке волокно організм переварити не може, але воно відіграє життєво важливу роль в травних процесах і покращує перистальтику кишечника.
Якщо ви щодня з їжею отримуєте достатню кількість рослинного волокна, ви скорочуєте ризик появи геморою, запорів, синдрому роздратованої кишки та інших неприємних "подарунків" шлунково-кишкового тракту. Харчове дієтичне волокно, будучи в кишечнику, викликає процеси бродіння і створює сприятливе середовище для життєдіяльності дружніх здоровій людині бактерій. Вони негайно починають відтворення короткого ланцюга корисних жирних кислот, підвищують імунітет і вбивають хвороботворні бактерії. Це хороша профілактика раку кишечника.
Як стверджують фахівці з Інституту Медицини (IOM), в лімської квасолі присутній особливий вид харчового волокна, який здатний істотно знизити рівень холестерину. Рекомендована доза для чоловіків у віці 19-50 років становить 38 г, для жінок аналогічної вікової групи - 25 г.білкова складова
Всього-на-всього один стакан лімської квасолі забезпечує організм 216 калоріями, 15 г білка і 1 г жиру.
Для формування нових клітин і тканин, а також для швидкого загоєння внутрішніх пошкоджень наше тіло потребує білкової їжі, такої як квасоля, м'ясо, домашня птиця, риба або яйця.
Згідно Центру з контролю і Профілактики Захворювань (США), чоловіки старше 18 років повинні отримувати приблизно 56 г білка щодня, тоді як жінки старше 18 років - 46 г. Одна Лімська квасоля не зможе покрити денну норму білка, але в комбінації з рисом, рибою і білим м'ясом птиці - цілком.
Дружна робота вітамінів і мінералів
Поживна Лімська квасоля багата відразу декількома важливими вітамінами і мінералами, які потрібні вашому тілу для засвоєння їжі і відтворення енергії. Вона містить фолат і тіамін, які беруть участь в метаболічних процесах і процесах кровотворення.
Ця бобова культура також є прекрасним джерелом заліза, марганцю і кальцію. Залізо необхідно організму для вироблення енергії. До того ж це ключовий компонент гемоглобіну, який переносить кисень з легень до всіх органів і тканин. Особливо потребують залізовмісних добавках жінки при вагітності або під час менструацій, підлітки і хворі на анемію.
Марганець потрібен для активізації деяких ферментів, а кальцій - для зміцнення кісток і профілактики остеопорозу.
Детоксифікація сульфітів
Сульфіти - консерванти, найбільш часто додаються в готові продукти. Лімська квасоля багата мінералом молібденом, ключовою ланкою ланцюжка сульфіту оксидази - людського ферменту, єдине завдання якого полягає в детоксификации шкідливих сульфітів.
Любителі суші, салатів по-корейськи, а також консервованих каш і фаршированих перців нерідко страждають від алергії на сульфіти. Основні ознаки: прискорене серцебиття, головний біль, дезорієнтація тощо.
Один стакан лімської квасолі в день, і перерахованих вище неприємностей можна уникнути.
Пігулка для серця і судин
В одній склянці корисної лімської квасолі міститься цілих 955 мг калію. Цей мінерал є природним електролітом. Він важливий для підтримки балансу рідин в організмі. Калій позитивно впливає на здоров'я серця і судин, знижуючи чутливість до натрію, нормалізуючи тиск і попереджаючи серцеві напади.
Для довідки: добова норма споживання калію для дорослої людини становить 4700 мг (згідно IOM).
У лімської квасолі багато ніацину (вітамін групи B). Він теж необхідний серцю і судинам для нормальної роботи, кровообігу і зниження рівня холестерину.
Ще одна корисна властивість лімської квасолі обумовлено наявністю фолату і магнію. Фолат знижує концентрацію в крові амінокислоти гомоцистеїну, яку кардіологи нерідко звинувачують в серцевих нападах і хворобах судинної периферії. Магній, в свою чергу, допомагає стінок вен і артерій розслабитися, знижує опір кровотоку. Дефіцит цього мінералу в організмі людини вчені також пов'язують з ушкодженнями серця і судин вільними радикалами.
Корисні властивості лімської квасолі, як і більшості інших рослинних продуктів, які не обтяжені пестицидами і нітратами, воістину безмежні. Ось чому особисто у мене особливий інтерес викликає наявність молібдену і його компенсаційна роль у випадку з консервами.
Маш і його корисні властивості.