Білокачанна капуста є "королевою" сім'ї хрестоцвіті, в яку входять справжні "суперзірки": броколі, брюссельська, кольорова капуста і кольрабі. Містить ефективні протипухлинні речовини, які успадковує і свіжий капустяний сік.
Фото: Depositphotos.com. Автор: karissaa.
Хімічний склад
Біологічно активні речовини в складі напою зміцнюють захисні функції, усувають шкідливі токсини, стимулюють утворення антитіл для боротьби з раковими клітинами.
Тоді як збалансований вміст вітамінів і мінералів призводить до максимального їх засвоєнню при попаданні в організм.
У соку з білокачанної капусти знаходяться:
- білки, жири і вуглеводи (БЖУ) в співвідношенні 1,8: 0,2: 4,7 г;
- клітковина;
- вітаміни A, B, PP, E, K і C;
- S-метілметіонін, також відомий як вітамін U або фактор рубцювання виразки;
- мінеральний комплекс: кальцій, фтор, залізо, селен, йод, кремній, сірка, магній і фосфор.
Не менш корисна природна комбінація з хлору, сірки і йоду - допомагає поліпшити стан нігтів, волосся та шкіри.
Капустяний сік - низькокалорійний продукт: в 100 мл міститься всього 28 ккал. Хороший варіант харчування для людей, які контролюють свою вагу.
Корисні властивості
Можливо, капустяний сік не найкращий дегустаційний напій в світі, але він володіє видатними лікувальними якостями.
- Допомагає в боротьбі з анемією. У нектарі з капусти знаходиться фолієва кислота, необхідна для кровотворення. Також містить до 60% добової норми вітаміну C, який сприяє поглинанню заліза клітинами тіла.
- Регулює роботу кишечника. На 100 г овочу припадає 2,5 мг клітковини. Тому нефільтрований сік капусти здійснює послаблюючий ефект, стимулюючи перистальтику.
- Бореться з раком. Біологічно активні речовини, ізоціанати та сульфорафан, інгібують ріст і поширення ракових клітин, захищають організм від утворення пухлин і вторгнення канцерогенів.
- Лікує виразку. Капустяний сік є традиційним засобом лікування пептичних виразок. Підтримує цілісність слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Багатий антиоксидантами, які націлені на знищення Helicobacter pylori. Капустяні фітохімікати заспокоюють слизову шлунка і полегшують симптоми кислотного рефлюксу. Амінокислота (АК) глутамин надає очищаючу дію на травну систему.
- Стимулює імунітет. Плюс до вітаміну C капустяний сік містить АК гистидин, вона захищає організм від різних інфекцій.
- Покращує роботу мозку. Вітамін K в складі напою нормалізує показники згортання крові і попереджає кровотечі. Антоціани збільшують концентрацію і аналітичні здібності людини. Регулярний прийом капустяного соку уповільнює дегенерацію головного мозку.
- Допомагає контролювати вагу. Напій пригнічує перетворення вуглеводів в жир. Неправильне травлення є основною причиною надмірної ваги і ожиріння, а сік з білокачанної капусти покращує роботу кишечника і є засобом безболісної втрати ваги.
- Корисний для шкіри і волосся. Антиоксиданти запобігають видиме старіння шкіри і ведуть боротьбу зі шкідливими вільними радикалами, крім іншого, що викликають вугровий висип. Сукупність корисних елементів в напої сприяє швидкому росту волосся, перешкоджаючи їх випадіння.
Шкода і протипоказання
При всій цілющу силу надмірне вживання капустяного соку загрожує побічними ефектами.
- Метеоризм. Капуста містить трисахарид раффинозу - відноситься до складних вуглеводів, які погано перетравлюються і викликають здуття живота.
- Розлад кишечника. Вживання великої кількості клітковини сприяє діареї або, навпаки, блокування роботи кишечника.
- Негативне взаємодія з ліками. Надлишок вітаміну K в раціоні перешкоджає дії ліків, що розріджують кров.
- Гіпотиреоз. Дефіцит йоду в поєднанні з високим споживанням капусти, наприклад від 1000 до 1500 г в день, заважає виробленню гормону щитовидної залози.
Увага! Свіжоприготовлений капустяний сік протипоказаний людям з панкреатитом і хронічний ентероколіт, а також дітям у віці до одного року.
Помірне вживання свіжоприготованого капустяного соку завдає шкоди здоров'ю.
Як приготувати і скільки зберігати
- Кочан звільняють від верхнього листя і розрізають навпіл.
- Качан викидають - в ній накопичуються нітрати.
- Капусту шаткують і відправляють в електричну соковижималку.
- Не рекомендується додавати сіль або цукор - це зменшує користь напою.
Свіжоприготовлений сік бажано вжити відразу.
Увага! У холодильнику продукт зберігається не більше 5 годин, оскільки швидко втрачає корисні властивості.
Правила прийому
Прийом капустяного соку починають зі 100 мл, поступово доводячи разовий обсяг до 150 мл. Пити його слід 2-3 рази в день до їди.
Кращі поєднання дають соки: морквяний, яблучний, імбирний, буряковий, з болгарського перцю або селери.
Для поліпшення смакових якостей можна додати мед або часточку лимона.
Порада: якщо вам важко пити капустяний сік в чистому вигляді, розбавте його свіжовичавленим фруктовим або ягідним нектаром.
народні рецепти
У народній медицині капустяний сік застосовують при таких захворюваннях:
- Виразка. Напій без добавок приймають 4 рази на день протягом 3 тижнів. Але перед початком курсу обов'язкова консультація з лікарем.
- Гастрит. Пропорції залежать від кислотності шлунка: при зниженій кислотності - по 100 мл вранці, вдень і ввечері після прийому їжі; при підвищеній - дозування зберігається, але напій розбавляють соком картоплі.
- Запор. Суміш капустяного, морквяного і бурякового соків містить необхідні компоненти для очищення, нормалізації функцій і регенерації слизової кишкового тракту.
- Біль в горлі. Напій наполовину розбавляють кип'яченою водою і застосовують для полоскань тричі на день. Знімає запалення, набряк і больові відчуття при ангіні.
- Кашель. Капустяний сік у поєднанні з медом (у пропорції 1: 1) після їжі - сильнодіючий натуральний засіб від кашлю. Не має вікових обмежень і однаково ефективний для маленьких дітей і дорослих. При стійкому кашлі використовують рецепт з додаванням чорної редьки.
- Опіки. На уражене місце наносять суміш з 50 мл соку капусти і збитого яєчного білка.
Застосування в косметології
Рецепт краси. Для поліпшення кольору обличчя капустяний сік рекомендується включити в раціон на постійній основі. Бажано вживати напій не рідше 2-3 разів на тиждень.
Капуста - джерело вітаміну A, що володіє антивіковими властивостями і іншими корисними елементами, які підтримують життєздатність клітин епідермісу і волосся.
зволожуюча маска
- Додайте до 30 г вівсяного борошна 20 г натурального меду і 50 мл соку зі свіжої капусти.
- Перемішайте і дайте настоятися протягом п'яти хвилин.
- Кінчиками пальців нанесіть отриману пасту на обличчя на півгодини.
- Змийте теплою водою.
Для жирної шкіри
- Змішайте 50 г пшеничного борошна з капустяним соком до стану пасти.
- Додайте щіпку куркуми і кілька крапель олії чайного дерева.
- Нанесіть масу на область шиї та обличчя.
- Через 25 хвилин змийте водою.
Для зміцнення волосся
- 50 мл соку молодий білокачанної капусти і стільки ж соку алое з'єднайте з 1-2 ст. л. оливкового масла.
- Губкою або тампоном нанесіть на шкіру голови, оберніть рушником.
- Змийте через 40 хвилин теплою водою.
дієтичні властивості
Доведено користь застосування капустяного соку для схуднення. Цей низькокалорійний напій присутній у багатьох дієтах. Він допомагає швидко знизити вагу, сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Як вибрати капусту для соку
Ефективність лікування овочевим соком залежить від якості вихідної сировини.
Вибирайте качан невеликого розміру, з щільно прилеглими листям, без тріщин, вм'ятин і плям. Ознака високого вмісту нітратів - чорні точки на листі.
Тримайте капусту в холодильнику в перфорованому поліетиленовому пакеті, щоб запобігти втраті вітаміну C.
Для приготування соку найкраще підходять такі сорти білокачанної капусти:
- "Слава" - середньостиглий сорт з відмінними смаковими якостями.
- "Малахіт" - ранній сорт, відрізняється щільним качаном з ніжними листям.
- "Добровольська" - з особливо соковитими листям.
- "Московська" - пізній сорт з тривалим терміном зберігання без втрати корисних якостей.
Що краще: сік або розсіл
Свіжий капустяний сік відрізняється від розсолу квашеної капусти вмістом поживних речовин і показниками кислотності. І якщо перший напій виграє по загальній сумі вітамінів і мікроелементів в складі, то другий може похвалитися максимальною концентрацією вітамінів C і P, а також наявністю цілющою бурштинової кислоти.
Тому розсіл нерідко застосовують для зміцнення серцево-судинної і нервової систем. Тоді як лікувальна сфера соку зі свіжого листя капусти зазвичай обмежується захворюваннями травної системи і проблемами з імунітетом.
Корисні властивості соку з кабачків.