Сушені банани (бананові фіги) - поживний, смачний і повний вітамінів десерт на заміну не надто корисних солодощів. Це ідеальний перекус в перервах на роботі, а також до або після тренувань.
Фото: Depositphotos.com. Автор: ALesik.
різновиди
Існує дві основні різновиди.
- В'ялені банани - пружний, еластичний, більш влагосодержащих продукт. Його готують при температурі не вище 40 ° C. Такі сухофрукти зберігаються довше свіжих бананів, при цьому зберігають максимум від початкових поживних речовин. Калорійність: 298 ккал на 100 г.
- Бананові чіпси - тендітні, ламкі, зневоднені і менш корисні. Температура приготування не має особливого значення: можна висушити фрукти швидко при високій температурі або довше, але при більш низькій. Часто чіпси обсмажують у фритюрі. Містять менше цінних поживних речовин, але більш калорійні: до 519 ккал на 100 г.
Чіпси з бананів: користь і шкода, рецепт приготування.
Технологія виробництва
Приготування не вимагає спеціальних пристосувань і додаткової хімічної обробки.
необхідно:
- вибрати фрукти;
- очистити від шкірки;
- нарізати невеликими шматочками;
- зав'ялити будь-яким способом.
У процесі в'ялення банани придбають коричневий відтінок, але це не вплине на їх смак і термін придатності.
переваги
У порівнянні зі свіжими, в'ялені банани:
- набагато довше зберігаються, не втрачаючи при цьому смаку і корисних речовин;
- більш поживні;
- займають менше місця;
- легко замінюють солодкі перекушування;
- зручні в приготуванні сніданків, десертів і салатів.
Склад і калорійність
Щадна технологія приготування дозволяє зберегти корисні речовини: калій, залізо, магній, цинк, кальцій, натрій, фосфор, фтор, вітаміни A, C, групи B (особливо B6).
Ці сухофрукти багаті вуглеводами, що забезпечують організм енергією. Але калорійність і вміст цукру у таких плодів в 4-5 разів вище, ніж у свіжих фруктів.
| На 100 г | банани | |
|---|---|---|
| свіжі | в'ялені | |
| Калорійність, ккал | 95 | 298 |
| Білки, г | 1,8 | 3,05 |
| Жири, г | 0,4 | 1,1 |
| Вуглеводи, г | 25,8 | 69,9 |
Користь для здоров'я
Завдяки високій живильній цінності сушені банани надають комплексний позитивний вплив на організм.
- Калій позитивно впливає на стан волосся і шкіри. Стимулює роботу мозку. Допомагає виводити зайву рідину з організму.
- Харчові волокна сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту (ШКТ), підходять для лікування виразки, гастриту, геморою, запорів.
- Продукт викликає сплеск гормону радості серотоніну і, як наслідок, - підняття настрою.
- Високий вміст заліза і цукру дозволяє включати бананові фіги в програму лікувального харчування при недокрів'ї і загальної слабкості.
- Ці сухофрукти рекомендовані в якості перекусу при високих фізичних навантаженнях. За рахунок вуглеводів заряджають організм "швидкої" енергією. Відновлюють м'язовий тонус.
при вагітності
Під час вагітності є в'ялені банани не тільки можна, а й потрібно.
Це корисна альтернатива шкідливим солодощів в раціоні майбутніх мам при мінімальному ризику алергії і інших побічних ефектів. Завдяки ненав'язливого запаху, не викликають нудоту. Відновлюють сили. Допомагають справитися з печією, огортаючи слизову і усуваючи дискомфорт.Для дітей
В'ялені банани корисні для дітей:
- містять вітамін C, особливо потрібний взимку;
- зміцнюють імунітет;
- беруть участь в лікуванні простудних захворювань.
Застосування для схуднення
При правильному вживанні в'ялені банани допоможуть в боротьбі з зайвою вагою. Але, з огляду на високу калорійність продукту, потрібно дотримуватися рекомендацій дієтологів:
- Їжте їх в першій половині дня разом зі сніданком або в якості окремого перекусу.
- Замініть банановими сухофруктами інші солодощі.
- При складанні раціону враховуйте калорійність і БЖУ (вміст білків, жирів і вуглеводів) продукту. Не виходьте за добову норму.
Шкода і протипоказання
- Високий вміст калорій, цукру і вуглеводів. При цукровому діабеті і ожирінні вживання в'ялених бананів заборонено.
- Збільшення в'язкості крові. Препарат протипоказаний після перенесеного інсульту або інфаркту.
- При поганій згортання крові, ішемічної хвороби серця ці сухофрукти теж не рекомендується їсти.
Виробники
Перед покупкою придивіться до складу продукту, його харчової цінності і терміну придатності на упаковці. Не менш важливий виробник.
- NaturFoods. Натуральний продукт в компактній упаковці (100 г). Не містить консервантів, барвників і додаткових доз цукру.
- Banana Republic. Сонячного сушіння без консервантів. Продаються в досить великих упаковках (по 200 г). Бувають звичайні, в молочному і білому шоколаді.
- Fun Banan від Ufeelgood. Цілісний сушений банан в зручній індивідуальній упаковці (вагою 25 г) для разового перекушування.
- Made in Nature. Смачні і натуральні сухофрукти в ZIP-упаковці. Єдиний недолік - висока ціна: 800 з гаком рублів за упаковку (130 г).
рецепти приготування
Дешевше і надійніше сушити банани в домашніх умовах.
Але перед цим потрібно правильно вибрати вихідна сировина. Фрукти повинні бути:
- стиглі (НЕ зелені і не переспілі);
- свіжі (припустимі лише маленькі чорні точки на шкірці);
- з щільною світлої м'якоттю.
Розмір плодів не має значення. Великі екземпляри просто наріжте на невеликі шматочки.
На замітку. Через високий вміст заліза м'якоть банана швидко темніє при контакті з повітрям. Щоб цього уникнути, занурте фрукти на півхвилини в холодну воду з додаванням соку лимона, просушіть на рушник.В духовці
- Підготуйте лист, застеліть його пергаментом.
- Щоб фрукти легко відходили від паперу, змастіть її невеликою кількістю рослинного масла.
- Викладіть попередньо нарізані шматочки фруктів так, щоб вони не стикалися.
- Зробіть виделкою проколи в кожному шматочку для кращого випаровування вологи.
- Поставте деко в духовку, розігріту до 40 ° C, увімкнітьАрхів вентиляції або відкрийте дверцята духової шафи.
- Перевертайте шматочки по мірі потемніння для рівномірного висихання.
Тривалість приготування залежить від розміру бананів, але в середньому це займає від 4 до 7 годин.
У мікрохвильовці
- Викладіть нарізану плід на плоску тарілку.
- Поставте в мікрохвильовку, включіть режим "Розморожування" і виставте таймер на 10 хвилин.
- Викладіть готові банани на решітку і залиште їх на ніч на повітрі.
природним шляхом
Спосіб природного в'ялення підійде, якщо на вулиці стоїть спекотна сонячна погода.
- Викладіть банани (нарізані на шматочки або цільні) на піддони і укрийте марлевою ганчіркою для захисту від пилу і комах.
- Винесіть на сонці і залиште сушитися.
- Періодично забирайте фрукти в тінь для обдування їх вітром.
Час приготування: від 3 днів до 2 тижнів в залежності від погодних умов і величини плодів.
У побутовій сушарці
- Шматочки бананів викладіть на решітку електросушарки.
- Встановіть температуру в районі 40-45 ° C.
- Залиште на 10-12 годин.
- Дістаньте сухофрукти, викладіть на тарілку і залиште на деякий час у спокої (це потрібно для рівномірного розподілу вологи).
В шоколаді
- Розріжте фрукти на великі шматочки.
- Викладіть на деко або решітку, застелену пергаментом.
- Залиште для зневоднення в духовці при температурі 60 ° C на 10-12 годин.
- Розтопіть шоколад (молочний, білий або гіркий - на ваш смак), на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
- Занурте підсушені шматочки банана в розтоплений шоколад і помістіть в морозильну камеру на пару годин.
як зберігати
Сушені банани можна зберігати одним з двох способів:
- Розкладіть в целофанові пакети, приберіть в холодильник.
- Складіть в чисті скляні банки з щільно закриваються кришками, залийте цукровим сиропом.
І можете бути впевнені: протягом року продукт не втратить своїх смакових і поживних якостей.
Сушені яблука: користь і шкода.