Риба тілапія (тіляпія) - плоска, трохи схожа на камбалу, що мешкає в теплих субтропічних водах США, Латинської Америки і Південно-Східної Азії, де її особливо багато. Характеризується помірним ароматом і щільною м'якоттю, містить мало жиру, а значить і мало калорій.
Фото: Depositphotos.com. Автор: pjaun.
Тилапию можна смажити, пекти, фарширувати, запікати, збризкувати соком лайма чи сухим білим вином. Рекомендовані трави і приправи: цибулю-перо, перець чилі, перець чорний горошком, імбир мелений, каррі.
Корисні властивості риби тілапії здебільшого пов'язані з її цінними дієтичними якостями, наприклад з високим вмістом низькокалорійного білка.
низькокалорійний продукт
Спробуйте замінити рибою Тілапії червоне м'ясо в своєму раціоні хоча б на 2-3 прийоми їжі за тиждень. Тим самим ви зменшите повне споживання калорій, жирів і холестерину.
Згідно Американському Міністерству Сільського Господарства (USDA), в одній порції риби тілапії (100 г) міститься 128 калорій, 3 г жиру (з них 1 г - насичені жири) і 57 мг холестерину. Якщо порівняти ці показники з показниками яловичого філе, то для аналогічного розміру порції отримаємо 182 калорії, 8 г жиру (з них 3 г - насичені жири) і 78 мг холестерину.
Корисні дієтичні властивості в наявності, але це тільки початок.
джерело білка
Риба тілапія - джерело низькокалорійного білка. За даними USDA, в 100-грамової порції цієї риби ви знайдете 26 г білка, що становить приблизно 52% денної норми. Відмінний спосіб задовольнити потреби організму в здоровому зростанні клітин, регенерації тканин і загоєння ран. Причому білок, про який йде мова - на всі 100% повноцінний. Іншими словами, він містить всі амінокислоти, необхідні для ваших клітин, тканин і органів.
Цілком очікувано, що Центри з контролю і Профілактики Захворювань, розкидані по території США, настійно рекомендують урізноманітнити раціон низькокалорійної рибою. Це повинно зменшити ризик багатьох хронічних захворювань.
Жирні кислоти для серця
Ще одна корисна властивість стосується наявності в складі риби омега-3 жирних кислот. Якщо ви читаєте нас постійно, ви вже знаєте, наскільки важливі поліненасичені жири для здоров'я. Вони нормалізують тиск, запобігають порушення серцевого ритму, зменшують концентрацію тригліцеридів в організмі - особливих жирових з'єднань, які підвищують ризик серцевих недуг.
Омега-3 жирні кислоти, отримані з тілапії, позитивно впливають на гостроту розуму і запобігають артрит, пов'язаний зі старінням, - свідчать вчені з Клініки Мейо.
Незважаючи на те що в тилапии є також омега-6 жирні кислоти, які в деяких випадках можуть провокувати запальні процеси, корисні для серця і судин властивості риби тілапії переважують потенційну шкоду.
Про користь зубатки - ще одного чудового джерела жирних кислот.
токсичність
Левова частка тилапии, доступною на продуктових ринках і в супермаркетах, імпортується з Латинської Америки і Південно-Східної Азії. У цих країнах її штучне вирощування розвинене слабо. Та й самі методи, що застосовуються рибницькими господарствами, більш безвредние.Тогда як у риби, виловленої біля берегів США, мало шансів стати для вас корисним обідом або вечерею. По крайней мере, так вважає Фонд Захисту Екології Сполучених Штатів.
Велика частина фермерської тилапии на території Північної Америки вирощується у Флориді та інших субтропічних областях в системі закритих резервуарів. У такій рибі спостерігаються низькі рівні ртуті або інших промислових токсинів. Її можна рекомендувати для дитячого раціону за схемою: 4-5 разів на місяць.
Але якщо згадати, наскільки небезпечним може бути фермерський лосось через наявність в ньому антибіотиків, насилу віриться, що на тилапию це не поширюється.
Шкода, що убезпечити себе від штучно вирощеної риби вкрай складно. Тут доводиться вибирати між корисними і шкідливими властивостями. Вирішуйте самі!
Користь і шкода масляної риби.