Хек - багата життєво важливими для людини вітамінами, мінералами, білками і жирами риба із сімейства тріскові. Широко використовується в кулінарії, оскільки має ніжний смак і легкий в приготуванні. Кісточки без зайвих трудовитрат видаляються з рибного філе риби.
Фото: Depositphotos.com. Автор: lunamarina.
М'ясо цього морського мешканця легко перетравлюється травною системою людини. Недарма хека використовують для приготування дієтичних страв. Розглянемо докладніше характеристики риби, а також розберемося, наскільки корисний хек для людини і не може завдати шкоди?
Харчова цінність
Хека найчастіше можна зустріти у продажу в замороженому вигляді. Таким чином максимально зберігаються його корисні якості, яких чимало. Містить велику кількість мікро- і макроелементів:
- фосфор;
- цинк;
- йод;
- калій;
- магній;
- залізо;
- фтор;
- кальцій;
- натрій;
- сірка;
- хлор;
- марганець;
- мідь;
- нікель;
- кобальт.
У філе і ікрі хека знаходяться і вітаміни: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
До того ж до складу входять омега-3 і інші ненасичені жирні кислоти, важливі для здоров'я людини.
Калорійність невисока - приблизно 86 ккал на 100 г.
Погодьтеся, список корисних компонентів вийшов значний.
риба дорі.
Корисні властивості
Маючи багатий набір корисних речовин, хек може служити справжнім ліками при деяких захворюваннях. Наведемо перелік найбільш поширених хвороб, при яких вживання даної риби сімейства тріскових справляє помітний позитивний вплив.
Захворювання щитовидної залози
Гіппократ стверджував: "Ми є те, що ми їмо. Їжа повинна бути не просто їжею, а ліками".
І твердження це абсолютно підходить для людей, які страждають захворюваннями щитовидної залози.
Здоровий, добре продуманий раціон благотворно впливає на роботу щитовидки, нормалізує її діяльність. А риба хек - один з цілющих продуктів, який може включити в своє меню людина з разлаженной ендокринною системою.
Справа в тому, що для відновлення функціонального здоров'я щитовидної залози необхідно регулярно вживати різні дари моря, багаті йодом, вітамінами і амінокислотами. Приготований в пароварці хек (але не смажений) - ідеальне в цьому плані блюдо.
нервові порушення
Нервові клітини не відновлюються. Дане вислів відомо всім, але в сучасному суспільстві вкрай важко їх зберегти.
Для профілактики запобігання захворювань нервової системи, а також в процесі боротьби з уже наявними порушеннями допоможе ікра хека. Багата широким спектром вітамінів, вона здатна привести в норму основні функції центральної нервової системи (ЦНС).діабет
Діабет - справжнє лихо для людства. При захворюванні необхідно дотримуватися суворої дієти, стежити за рівнем цукру в крові.
Хек, як ніяка інша риба, підійде для виконання відразу двох поставлених завдань. З філе можна приготувати велику кількість дієтичних страв. Крім того, філе і ікра риби знижують цукор в крові.
Навага - корисні властивості.
Шкода і протипоказання
Незважаючи на всі позитивні властивості, хек має ряд протипоказань. Проігнорувавши їх, можна викликати серйозні проблеми зі здоров'ям. Тому розглянемо максимально докладно шкідливі якості хека.
- Алергічна реакція. Як і будь-які морепродукти, філе і ікра хека можуть викликати серйозну алергію при індивідуальній непереносимості компонентів. Тому алергікам краще утриматися від вживання даної риби в лікувальних і профілактичних цілях.
- Запори. Рибне філе містить багато заліза, а воно має сполучною дією і протипоказано в великих кількостях при запорах.
- Підвищена кислотність організму. При цьому явищі категорично заборонено вживання хека в їжу. М'ясо та ікра риби можуть ще підвищити рівень кислотності і викликати загострення.
Важкі метали
У морській воді містяться важкі метали, такі як ртуть, і різні жирові забруднювачі. Вони поглинаються водоростями, які, в свою чергу, йдуть на риб'ячий корм. В результаті шкідливі компоненти проникають в організм промислових риб, а згодом - і на стіл людини.
Існує перелік видів, здатних найбільшою мірою поглинати важкі метали. До них насамперед належать тріскові, в тому числі і хек.
Важкі метали негативно впливають на організм людини, особливо якщо він ослаблений з яких-небудь причин. У зону ризику входять діти, вагітні та жінки, а також люди похилого віку. Для цих груп осіб присутність хека в раціоні не слід робити регулярним.
вплив поліфосфатів
При заморожуванні і фасування риби виробники використовують харчові добавки / стабілізатори - поліфосфати (позначаються як Е452). Вони потрібні для утримання вологи, збереження форми без деформації при розморожуванні і продовження терміну зберігання продукту.
Незважаючи на те що деякі харчові добавки офіційно дозволені Міністерством охорони здоров'я, вони негативно впливають на організм людини, засмічуючи його хімікатами.
зараження паразитами
У будь-якій рибі можуть міститися паразити (дорослі особини і личинки). Перед вживанням в їжу необхідно провести ретельну термічну обробку.
В іншому випадку зберігається небезпека зараження - анізакідоз. Симптоми: нудота, блювання, бурчання в животі, метеоризм, задушливий кашель, велика кропив'янка. При появі одного або декількох з перерахованих симптомів негайно зверніться за медичною допомогою.
Хек або минтай
Минтай часто порівнюють з хеком, вважаючи їх взаємозамінними продуктами. Більш того, деякі покупці не особливо розуміють різницю між цими рибами. Але відмінності є, і досить істотні.
- Поживні речовини. Якщо порівнювати користь минтая і хека, то виграє другий претендент (за сумарною кількістю вітамінів, білків і мікроелементів).
- Цінова політика. Минтай є найбільш бюджетним рибним продуктом, ніж хек.
- Смакові якості. Багато гурманів вважають, що філе хека ніжніше і соковитіше. Однак печінку минтая цінується як вишуканий делікатес, який містить в собі велику кількість вітаміну A. І тут фаворит очевидний.
При виборі між минтаєм і хеком покладайтеся на смакові переваги, корисність риби і фінансові можливості.
Користь пікші для здоров'я людини.