Тан - кисломолочний напій, який готують на основі мацоні, родом з високогірних районів Вірменії. Його рецепт передавався по ланцюжку поколінь кілька сотень років. Для приготування використовують мацоні з молока буйволиць чи верблюдиці, завдяки чому напій отримує не тільки незвичайний смак, але і викликають захоплення натуропатів цілющі властивості.
Фото: Depositphotos.com. Автор: hskoken.
склад
По набору поживних елементів нагадує мацоні. Але в процесі бродіння з'являються солі, які допомагають домогтися водно-сольового балансу в організмі і підвищують опірність урологічним захворюванням.
Тан вважається напоєм горців. Століттями його рецепт не розголошували, вважаючи національної таємницею. Вперше на Русі його стали виробляти лише в XIX столітті. Тепер же цей напій можна знайти в будь-якому магазині на полиці кисломолочних продуктів.Для приготування використовують нежирне молоко корови або кози. Його розбавляють водою, додають розчин солі, молочнокислі бактерії і закваски, що перешкоджає природному бродінню і закисання молока в жарких кліматичних умовах. Через всіх цих добавок тан на смак досить солоний.
Для жителів гірських районів такий напій відмінно підходить. Він швидко відновлює запаси солі в організмі, відновлює сили, втамовує спрагу і запобігає зневодненню.
Виробники рекомендують приймати напій для:
- позбавлення від похмільного синдрому;
- позбавлення від зайвої ваги (до 5 кг за 14 днів);
- позбавлення від спраги;
- нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
- приготування окрошки, маринадів і соусів.
Корисні властивості
- В першу чергу цінується за велику кількість мікроелементів (кальцій, магній, фосфор, калій). Допомагає поповнити запаси білка (особливо бета-глобуліну), що дуже важливо для повноцінної роботи серця і м'язів.
- Вітамін B допомагає діяльності мозку, а молочна кислота і амінокислоти покращують зовнішній вигляд шкіри, допомагають позбутися почервоніння й сухості. Перераховані сполуки також надають сприятливий ефект на волосся, зуби і нігті.
- Кисломолочні бактерії в складі тана нормалізують мікрофлору кишечника, покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Напій уповільнює гнильні процеси, що викликаються небезпечними кишковими бактеріями.
- Через своїх бактеріологічних властивостей в спеку тан може запобігти отруєнню. Він допомагає виводити токсини, уповільнює їх шкідливу активність.
- Серед шанувальників цього кисломолочного напою спостерігається зниження випадків інсульту і інфаркту, атеросклерозу, подагри, діабету, гіпертонічної хвороби.
- Перешкоджає утворенню каменів в нирках. Допомагає лікуванню від холециститу, нефриту, інших захворювань печінки і нирок.
- Ще одна корисна властивість - поліпшення апетиту.
- Вживаючи тан щодня, хворі швидше йдуть на поправку при бронхіті та інших захворюваннях легенів.
На Кавказі напій вважається одним із секретів довголіття. Багато почесні старці протягом усього життя пили натуральні кисломолочні напої, що містять молоко і закваску.
Протипоказання
У напої багато солі, тому його не можна приймати людям з гіпертонією, гастритом з підвищеною кислотністю і хворобами нирок.
Варто знати міру у вживанні тана - не можна пити більше 0,7 л в день. Це теж пов'язано з високою концентрацією солі. При цьому рекомендується пити більше води і скоротити кількість інших солоних страв в раціоні.
Уважно вибирайте тан в магазині, щоб не отруїтися і не купити неякісний продукт. Зберігати його потрібно в холодильнику, але не довше 3 місяців з дати виготовлення.
Звертайте увагу на густоту - якісний напій повинен бути рідким.
Застосування для схуднення
Напій вважається низькокалорійним - всього 22-30 ккал на 100 мл. Це послужило поштовхом до створення дієти на основі тана. Сидячи на ній, можна втратити від 3 до 5 кг за тиждень. Причому вам не доведеться харчуватися одним таном, він просто допоможе в розщепленні жирів.
Для досягнення бажаного ефекту потрібно вибрати два види круп і три види овочів, якими ви будете харчуватися під час дієти. Крупи вживають на сніданок і обід, а овочі - на вечерю і під час перекусів між головними прийомами їжі. Додатково можна додати в раціон нежирну відварну рибу (100 г на добу). За день потрібно випивати по 1 склянці тана тричі на день.
Вибирайте ті страви, які ви любите і зможете харчуватися ними протягом всієї дієти. Але в цілому денна калорійність не повинна бути вище 2000 ккал. Повністю відмовтеся від шкідливих продуктів, таких як кетчуп, майонез і різні солодощі.
Коли дієта закінчиться, можна продовжувати пити тан пару раз в день, щоб прискорити обмінні процеси і поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту.
Як приготувати в домашніх умовах
Для цього знадобиться літр нежирного кефіру і стільки ж мінеральної води, ароматні трави (наприклад, м'ята) і сіль.
Важливо змішувати інгредієнти в певній послідовності: спочатку в кефір додайте м'яту, потім дрібку солі, і енергійно перемішайте. Продовжуйте заважати і тонкою цівкою влийте холодну мінеральну воду. Після цього ви отримаєте свіжий тан домашнього виробництва. Але смак і корисні властивості такого напою будуть трохи відрізнятися від магазинного.
Корисні властивості кумису і рецепти.