Що можна зробити з кісточкою авокадо? Перше, що спадає на думку - проростити і посадити в землю, щоб удома виросло щось екзотичне. Але що ви скажете, якщо я запропоную вам цю кісточку з'їсти? Чи не цілком, звичайно.
Фото: Depositphotos.com. Автор: TKphotography.
Для початку вставте кінчик ножа в кісточку і злегка натисніть, щоб вона тріснула. Подрібніть отримані часточки в потужному блендері або кухонному комбайні. Готовий порошок додайте в молочний коктейль, смузі, кашу або фруктовий салат.
Харчова цінність
Отже, їстівна чи кісточка авокадо? Безумовно! Це поживний і досить корисний продукт з високим вмістом розчинної волокна, калію і антиоксидантів. Але має гіркуватий смак через присутність танинов, які у великих дозах можуть виявитися токсичними.
Кісточки авокадо містять калій і фосфор, причому набагато більше, ніж плодова м'якоть. Максимальна кількість калію, в якому особливо потребують нервова, м'язова і травна системи, ви знайдете в незрілих плодах. У міру дозрівання концентрація даного мікроелементу знижується.
Це також один з найщедріших природних джерел розчинної клітковини, за словами доктора Тома Ву. Наявність розчинних харчових волокон життєво важливо для сердечників, так як сприяє зниженню холестерину в крові.
Корисні властивості
- Протипухлинні властивості. Випробування на щурах і мишах показали, що кісточки авокадо містять сполуки з протипухлинні властивості. Як свідчить "Енциклопедія натуральних компонентів, що використовуються в продуктах харчування, ліки і косметиці", ці важливі корисні властивості насіння пояснюються наявністю флаванола в конденсованої формі.
- Природний антибіотик. Бразильські вчені після серії експериментів "в пробірці" встановили, що екстракт з кісточок авокадо вбиває деякі грибкові інфекції (наприклад, Candida) І збудників небезпечного тропічного захворювання під назвою жовта лихоманка (переносниками є комарі). Подробиці шукайте в журналі "Медицина Тропіків" за березень 2009 року.
- Користь для травлення. Ще багато століть тому американські індіанці використовували кісточку авокадо для лікування розладів травлення, таких як дизентерія і діарея. Може бути, цей дивовижний продукт допоможе і вам.
- Джерело антиоксидантів. Авокадо нерідко згадують серед фруктів з високою концентрацією антиоксидантів, а це справедливо не тільки по відношенню до м'якоті, а й по відношенню до насіння даного плода. У 2003 році вчені з Національного Університету Сінгапуру прийшли до висновку, що кісточка авокадо, як і насіння манго, тамаринду і джекфрута, включає значно більше натуральних «борців» з вільними радикалами, а саме: катехінів і проціанідинів. Якщо бути точніше, то на насіння доводиться до 70% всіх антиоксидантів.
- Знижує рівень холестерину і захищає від утворення бляшок на стінках артерій, за даними лабораторних випробувань на тваринах. Відповідні результати опубліковані в журналі "Рослинна їжа в раціоні людини" в березні 2012 року. Ефект зниження рівня холестерину пов'язаний з високим вмістом клітковини в кісточці, яка перешкоджає поглинанню шкідливих жирів в шлунково-кишковому тракті. Додаткові пільги для серцево-судинної системи забезпечують натуральні антиоксиданти. Вони гальмують окислення ліпідів і формування артеріальних бляшок.
Харчовий барвник і консервант
В "Журналі сільськогосподарської та харчової хімії" (травень 2011) наводяться цікаві дані, засновані на дослідженні протимікробних сполук в насінні і шкірці авокадо. Ці сполуки запобігають псуванню продуктів харчування, захищають від окислення жири і білки, наявні в м'ясі, інгібують ріст деяких патогенних бактерій.Згідно зі статтею в "Журналі харчових наук" зараз вчені пильно вивчають помаранчевий пігмент, який утворюється при подрібненні ядерця авокадо, щоб згодом використовувати його в якості натурального харчового барвника. Цей пігмент залишається стабільним в широкому діапазоні температур і кислотності середовища, він безпечний і може стати відмінною заміною синтетики.
Подивіться на відео, як підготувати кісточку до вживання:
Якщо у вас залишилися питання, не соромтеся, задавайте в коментарях.
Про корисні властивості м'якоті авокадо.