Фото: Depositphotos.com. Автор: belchonock.
При своєї мізерної калорійності ці водорості насичені вітамінами (A, C, E і K, ніацин, пантотенова кислота, рибофлавін і фолієва кислота), мінералами (фосфор, кальцій, залізо, магній, марганець і мідь) і амінокислотами (триптофан, треонін, лейцин , валін, аланін, глутамінова і аспарагінова кислоти).
фукус пухирчастий.
чим корисні
- Для нормалізації ваги. Японські вчені виявили в складі вакаме вельми перспективний з'єднання фукоксантин. У дослідах на тваринах дана речовина показало себе як активний спалювач жиру. Передбачається, що ця сполука стимулює окислення жирів і роботу печінки для відтворення більшої кількості омега-3 жирних кислот.
- Протиракові властивості. У 2003 році вчені впритул зайнялися дослідженням впливу багатих йодом морських водоростей на пацієнток з раком грудей. Виявилося, що водорості вакаме і деякі інші їстівні різновиди, завдяки наявності лігнанов в своєму складі, вбивають пухлинні клітини. Стає зрозуміло, чому низький рівень раку молочної залози серед жителів Японії фахівці пояснюють великою кількістю морепродуктів в місцевому раціоні. Цікаво, що серед сучасних східних жінок, що віддають перевагу західний тип харчування, число онкозахворювань набагато вище.
- Для шкіри. Здорова сяюча шкіра японок теж є частково заслугою морських водоростей вакаме. Продукт містить сульфат піліфукози, який оберігає шкіру від шкідливого ультрафіолету і забруднень. Це з'єднання захищає гіалуронову кислоту від розщеплює ферменту. Дана кислота в поєднанні з колагеном робить шкіру гладкою і пружною. Хороші протизапальні властивості дозволяють використовувати вакаме місцево при подразненні і вугрової висипки.
- Знижує рівень тригліцеридів в крові і печінки. Ці шкідливі жири осідають на стінках судин, утворюючи холестеринові бляшки. Саме їх медики звинувачують у розвитку ішемічної хвороби серця, гіпертонії і діабеті.
Інші корисні властивості вакаме: допомагає запобігти хворобам серця, діабет, порушення згортання крові і ожиріння.
У невеликих кількостях водорості вакаме можна використовувати при інсульті, гіпертонії, вірусних інфекціях, запаленнях і порушеннях роботи імунної системи.
кулінарний профіль
Водорості вакаме мають ніжний солонуватий смак. Їх можна їсти сирими або після термічної обробки. Класичний японський суп місо просто немислимий без участі вакаме.
Сміливо додавайте ці водорості в супи і салати (добре поєднуються з кубиками авокадо, тофу, огірками, листям руколи і подрібненими горішками). Відмінно поєднуються з соєвим соусом, кунжутним маслом і рисовим оцтом. Знайти сушені водорості вакаме не складе труднощів. Вони продаються в магазинах круглий рік.
Що стосується свіжих водоростей, для початку замочіть їх у теплій воді на 10-15 хвилин. За цей час вони набухнуть і придбають глянсовий зелений колір (бурий відтінок зникає). Злийте воду, на одну мить занурте вакаме в окріп і негайно промийте холодною водою. Наріжте за допомогою кухонних ножиць. Продукт готовий до вживання!
Цей морепродукт входить в трійку найбільш популярних морських водоростей японської кухні: вакаме, норі і комбу.