Абсолютно всі люди, які страждають на цукровий діабет, обізнані про те, що це захворювання невиліковне. Недуга вимагає кардинального перегляду звичних кулінарних уподобань, при цьому, обмежень в харчуванні доведеться дотримуватися довічно. Яким має бути харчування при діабеті 2 типу, щоб забезпечити людині гарне самопочуття і мінімізувати ризик розвитку небезпечних ускладнень? Крім того, важливо знати, як зробити меню діабетика не тільки корисним, але і вишуканим і різноманітним. Відповіді на ці, а також інші, вельми актуальні питання сьогодні будемо шукати разом з estet-prtal.com.
Що відбувається в організмі людини при діабеті
Перш, ніж розібратися з принципами повноцінного та безпечного харчування при діабеті 2 типу, буквально в двох словах торкнемося процесів, які відбуваються з тими, хто страждає на це захворювання. Всі ми чудово знаємо, що діабетикові не можна вживати "швидкі" вуглеводи, оскільки його організмі порушується вуглеводний обмін і глюкоза не засвоюється належним чином, забезпечуючи клітини запасом енергії. Відбувається це внаслідок явища інсулінорезистентності тканин - втрати чутливості до інсуліну. Таким чином, незважаючи на те, що особливі клітини підшлункової залози продовжують активно продукувати цей гормон, необхідний для розщеплення глюкози, тканини організму "не помічають" його присутності. В результаті глюкоза не засвоюється, а значить, підвищується рівень вмісту цукру в крові.
Слід зауважити, що при діабеті 2 типу, клітини підшлункової залози набагато швидше виснажують свій ресурс, оскільки змушені функціонувати в "аварійному" режимі.
Грамотний підхід до харчування при діабеті 2 типу
Зрозуміло, що небезпечні патологічні процеси в організмі діабетика змушують його довічно дотримуватися дієти. Однак слід пам'ятати, що харчування при діабеті 2 типу - це не тільки перелік заборон і обмежень. Перш за все, це грамотний і продуманий підхід до організації процесу вживання смачних і різноманітних продуктів, де враховано всі, що може поліпшити стан хворого, зробити його життя максимально активним і повноцінним.
Дієтологи настійно рекомендують:
· Сказати тверде «ні» суворих дієт і голодування. Навпаки, вітається дробове харчування (до шести разів на день). Це дозволить, є невеликими порціями і не перевантажувати шлунково-кишкового тракту.
· Чи не відмовлятися від сніданку і забути про занадто пізньому вечері (менш ніж за дві години до сну).
· Вживати до півтора літрів рідини (вода, трав'яні чаї, відвари з не дуже солодких сухофруктів або шипшини), а головне, робити це не після, а до прийняття їжі. Цей прийом дозволить безболісно скоротити порцію, яка принесе бажане відчуття ситості.
· Вживати продукти, що містять необхідні організму жири (рослинні олії, горіхи) в першій половині дня, щоб уповільнити процес засвоєння вуглеводів.
· Починати трапезу з овочів, а не з білкового продукту (м'яса, риби, сиру).
· Привчити себе до вживання теплої їжі.
Дієта при діабеті ще не означає, що ви повинні відмовитися абсолютно від усього, що здається вам смачним, хоча, безумовно, доведеться кардинально переглянути свій звичний раціон. А головне, буде дуже корисно, привчити себе їсти, не поспішаючи, розтягуючи задоволення, насолоджуючись кожним смачним шматочком.
Які продукти будуть корисні при діабеті
Отже, ми в загальних рисах усвідомили, яким повинен бути підхід до харчування. Однак, що ж можна їсти при діабеті другого типу, а від чого доведеться відмовитися? І почнемо ми, мабуть, з заборон, а точніше, обмежень, які, втім, всім і так добре відомі. Це, перш за все всі продукти з високим глікемічним індексом:
· алкоголь;
· цукор і солодощі,
· хлібобулочні вироби з борошна вищого сорту;
· крохмалисті овочі;
· деякі крупи (манна, рисова);
· макаронні вироби;
· жирні сорти м'яса і риби;
· ковбасні вироби, копченості;
· жирні і гострі соуси.
Власне, обмежити доведеться саме ті види продуктів, вживання яких не дуже сумісно з поданням про раціональне і здорове харчування.
Що ж рекомендують вживати особам, що страждають на діабет другого типу? Це, в першу чергу, низькокалорійні, легко засвоювані продукти.
Так, серед джерела тваринних протеїнів слід віддати перевагу нежирним сортам м'яса (курятині, індичатині) і риби (морський окунь, щука, короп). Доповнити білкову складову в раціоні дозволить використання яєчних білків (до 4 шт. Протягом тижня) і молочних продуктів - натурального знежиреного сиру, йогурту, кефіру та ряжанки.
Оскільки використання картоплі і макаронних виробів строго обмежена, діабетикам рекомендують звернути увагу на безпечні, багаті клітковиною крупи: гречану, вівсяну, перлову.
Надзвичайно важливі в раціоні і різноманітні овочі: різні види салату, брокколі, капуста, гарбуз, баклажани. А ось вживання овочів, що відрізняються високим вмістом цукру (морква, буряк) рекомендують обмежити.
Оскільки використання білого хліба строго обмежена, діабетикам рекомендовані хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу, а також вироби, виготовлені з додаванням житнього або ячмінного борошна, висівок.
Як це краще приготувати
Як відомо, діабет 2 типу дуже часто супроводжується проблемою надлишкової маси тіла і зниженням швидкості метаболічних процесів. Тому має значення не тільки вибір продуктів, але і спосіб їх приготування. На щастя, оснащення практично будь-якої сучасної кухні, дозволяє істотно розширити діапазон корисних і смачних страв, які можна використовувати в раціоні діабетиків. М'ясо, рибу та овочі можна не тільки відварювати і тушкувати, але і запікати, готувати на пару або в мікрохвильовій печі, отримуючи кожного разу нову страву з новим смаком.
Щоб знизити калорійність м'ясних і рибних страв, рекомендується відмовитися від використання клярі і панірування, віддати перевагу запеченим і відварним стравам. Крім того, в фарш замість білого хліба або рису, додають трохи вівсяних пластівців. А ось для перших страв дієтологи радять відмовитися від використання наваристих, концентрованих бульйонів, частіше віддавати перевагу відварів овочів.
Особливо складні відносини у діабетиків складаються з десертами. Оскільки традиційні види кондитерських виробів рекомендують обмежити, любителям солодкого варто звернути увагу на:
· свіжі сезонні фрукти і ягоди;
· відвари з сухофруктів;
· кондитерські вироби, приготовані з використанням цукрозамінників.
Правильно підібраний раціон харчування при діабеті 2 типу дуже важливий: він дозволяє підтримувати гарне самопочуття, попередити підвищення рівня цукру і розвиток небезпечних патологій, які часто виникають на тлі діабету. Однак, для закріплення оздоровчого ефекту, особливе значення має також помірна рухова активність, яка відповідає віку і стану здоров'я.
Більше цікавої і корисної інформації ви знайдете на сайті .