Науці відомо понад 3 000 ферментів, при цьому деякі експерти вважають, що їх існує набагато більше - до 50 000. Кожен фермент виконує певну функцію, подібно ключу, який відкриває певний замок, тобто запускає конкретну біохімічну реакцію. Складаються ферменти з амінокислот і секретуються в організмі для прискорення реакцій, які в іншому разі не протікали б в умовах фізіологічних температур людського тіла. Сьогодні розповість про травних ферментах, наслідки їх нестачі і способах стимуляції їх вироблення.
Травні ферменти - у кожного своя роль
Варто відзначити, що ферменти важливі для кожної клітини організму і беруть участь не тільки в травному, а у всіх фізіологічних процесах. Ферменти запускають біологічні процеси, необхідні організму для транспортування поживних речовин, виведення токсинів і виконання інших функцій, а саме:
- вироблення енергії;
- абсорбції кисню;
- боротьби з інфекціями;
- загоєння ран;
- придушення запальних процесів;
- поставки поживних речовин в клітини;
- виведення токсинів;
- розщеплення жирів, регуляції рівня холестерину;
- розсмоктування тромбів;
- регуляції гормонів;
- уповільнення процесу старіння.
Ферменти не працюють поодинці, для виконання завдань їм потрібні коферменти.
Травні ферменти, допомагають розщеплювати їжу на складові, які можуть всмоктуватися, транспортуватися і використовуватися кожною клітиною організму. Травні ферменти є позаклітинними, тобто вони знаходяться за межами клітин. Велика частина цих ферментів виробляється в підшлунковій залозі.
Існує 8 основних травних ферментів:
- Протеаза - розщеплює білки.
- Амілаза - розщеплює вуглеводи.
- Ліпаза - розщеплює жири.
- Целлюлаза - розщеплює волокна (клітковину).
- Мальтаза - перетворює складні цукру в глюкозу.
- Лактаза - розщеплює лактозу.
- Фітаза - допомагає травленню в цілому, особливо у виробленні вітамінів групи В.
- Сахараза - розщеплює цукру.
Травний процес починається в порожнині рота. Саме в роті починають діяти ферменти (в основному, амілаза). Амілаза, що міститься в слині, починає розщеплювати вуглеводи. Коли їжа потрапляє в шлунок, протеаза працює над розщепленням білків. Після потрапляння їжі в тонкий кишечник ліпаза займається розщепленням жирів, а амілаза остаточно розправляється з вуглеводами. Саме в тонкому кишечнику відбувається 90% травного процесу і всмоктування поживних речовин, які потрапляють в кровотік за сприяння мільйонів крихітних ворсинок в тонкій кишці.
Чим загрожує брак травних ферментів і як її заповнити
Коли травних ферментів виробляється достатня кількість, вони працюють злагоджено і забезпечують ефективний травний процес. У разі нестачі ферментів травної системи виникає ряд проблем.
Здатність організму виробляти ферменти знижується, якщо людина вживає багато оброблених продуктів, солодощів і часто приймає ліки, такі як антибіотики.
Незважаючи на відносно великі розміри ферментів, їх білкові структури є досить крихкими. Амінокислоти в молекулярної ланцюжку об'єднуються між собою, формуючи певні послідовності і форми, що забезпечують унікальні характеристики і функції ферментів. Якщо структура ланцюжка порушується, фермент стає денатурованим - його форма змінюється, а здатність виконувати функції зникає.
Ферменти чутливі до високих температур і змін рівня рН, саме тому кожен фермент працює в певній частині травного тракту відповідно до рівня рН, необхідним для його функціонування. Кількість вироблюваних ферментів з віком знижується: на 13% кожні 10 років.
Дефіцит травних ферментів призводить до порушення перетравлення їжі та всмоктування поживних речовин, що призводить до появи таких симптомів:
- запори;
- здуття живота;
- болю в животі;
- метеоризм і відрижка;
- печія і кислотний рефлюкс.
Хронічне порушення всмоктування поживних речовин може привести до розвитку цілого ряду захворювань, оскільки організм не буде отримувати достатню кількість матеріалу для підтримки здоров'я і боротьби з хворобами.
Крім розщеплення їжі, ферменти (зокрема, протеази) сприяють загоєнню кишечника, допомагають контролювати патогени і підтримувати імунну систему, яка бере початок саме в кишечнику.
Імунна система бере початок в кишечнику.
Існує 4 способи оптимізації вироблення ферментів в організмі, а саме:
- Вживання сирої (необробленої) їжі. Сирі продукти багаті ферментами, які після температурної обробки втрачають здатність виконувати свої функції. Тому чим більше сирих продуктів Ви їсте, тим краще. В ідеалі, людина повинна отримати 75% травних ферментів з їжі.
- Ретельне пережовування їжі. Травний процес починається з жування, в результаті якого поглинається їжа легше перетравлюється в шлунку і кишечнику. Варто відзначити, що жування жувальної гумки і пережовування їжі - не одне й те саме. В останньому випадку мозок змушує підшлункову залозу подвоїти вироблення ферментів, хоча насправді розщеплювати їм нічого, тому підшлункова працює даремно.
- Зменшення кількості споживаних калорій. Більше "живий", необробленої їжі і менше калорій - значить менша витрата енергії на травний процес і менше необхідності у виробленні ферментів.
- Уникайте стресів. Хронічні стреси негативно позначаються на роботі всього організму, в тому числі на його здатності ефективно перетравлювати їжу і виробляти ферменти.
Існують також спеціальні харчові добавки, які заповнюють дефіцит травних ферментів. Однак настійно рекомендує проконсультуватися з лікарем перед прийомом будь-яких добавок, щоб переконатися в необхідності їх вживання. Допомагайте організму працювати природними способами: за допомогою корекції раціону харчування, фізичної активності, відмови від шкідливих звичок і контролю стресу.