Мікроводорості роду спіруліна (Spirulina) Протягом століть вживають в їжу завдяки їх поживними властивостями і передбачуваної користі для здоров'я. У наші дні люди, які ведуть здоровий спосіб життя, також почали активно включати водорості спіруліна в свій раціон, називаючи її суперпродуктом. Сьогодні вирішив розібратися, якими корисними властивостями володіє спіруліна, які її види вживають в їжу, які протипоказання існують до вживання цих мікроводоростей в їжу.
Що представляють собою водорості спіруліна?
Раніше спіруліну класифікували як рослина завдяки високому вмісту в ній рослинних пігментів, а також здатністю до фотосинтезу. Зараз, більш детально розглянувши її генетику, фізіологію і біохімічні властивості, вчені віднесли водорості спіруліна до царства бактерій, спочатку до роду Arthrospira, а потім - Spirulina.
Свою назву дані одноклітинні водорості отримали завдяки своїй формі - згорнутої спіралі, яку можна розглянути під мікроскопом.
Свою назву дані одноклітинні водорості отримали завдяки своїй формі - згорнутої спіралі, яку можна розглянути під мікроскопом. Особлива увага спрямована на вивчення трьох видів даних мікроводоростей - Spirulina platensis, Spirulina maxima і Spirulina fusiformis. Саме ці види характеризуються високою харчовою цінністю, а також потенційними лікувальними властивостями.
Далі розповість:
- які поживні речовини містять водорості спіруліна;
- які корисні властивості характерні для спіруліни.
Які живильні речовини містять водорості спіруліна?
Ціанобактерії спіруліна також часто називають синьо-зеленими водоростями. Вони здатні виробляти енергію з сонячного світла за допомогою фотосинтезу. Свого часу спіруліну вживали в їжу ацтеки, проте популярність ці мікроорганізми знайшли завдяки пропозиції NASA вирощувати їх в космосі.
Ось так спіруліна виглядає у формі таблеток і порошку:
Одна столова ложка порошку водоростей спіруліна (7 г) містить 20 ккал і 1,7 г вуглеводів, близько 1 г жиру, в т.ч. омега-6 і омега-3 жирні кислоти в співвідношенні приблизно 1,5: 1, а також:
- білок - 4 г;
- вітамін В1 - 11% рекомендованої добової норми (РСН);
- вітамін В2 - 15% РСН;
- вітамін В3 - 4% РСН;
- мідь - 21% РСН;
- залізо - 11% РСН.
Крім цього, вказану кількість порошку спіруліни містить магній, калій і марганець, а також малі кількості інших необхідних організму елементів.
Якість білка, що міститься в спіруліни, вважається відмінним і можна порівняти з якістю яєчного. У ньому містяться всі необхідні організму амінокислоти.
Найчастіше можна почути, що спіруліна містить вітамін В12, проте це не так: в її склад входить псевдовітамін В12, який не несе користі людському організму.
Корисні властивості синьо-зелених водоростей спіруліна
Водоростям спіруліна приписують цілу низку корисних і лікувальних властивостей. Деякі вчені заявляють про недостатність наукових даних, що підтверджують користь спіруліни. Однак деякі дослідження показують, що спіруліна:
- Є потужним антиоксидантом
Окислювальне пошкодження ДНК клітин провокує хронічні запалення, що є тригерами раку та інших захворювань. Спіруліна ж містить безліч антиоксидантів, які протистоять таким запалень, основним з яких є фикоцианин, що забарвлює спіруліну в синьо-зелений колір.
- Здатна знижувати рівень ЛПНЩ і тригліцеридів
Дослідження за участю 25 хворих на діабет 2 типу показало, що 2 г спіруліни в день знижують рівень ЛПНЩ і тригліцеридів, а також підвищують рівень ЛПВЩ.
- Захищає ЛПНЩ від окислення
Перекисне окислення ліпідів сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, проте містяться в спіруліни антиоксиданти здатні пригнічувати цей процес.
- Запобігає розвитку раку
Деякі дані свідчать про протиракові властивості спіруліни, особливо щодо раку ротової порожнини. 1 г спіруліни в день протягом 1 року дозволив 45% з 87 осіб позбутися поразок порожнини рота. Припинення прийому даної водорості привело до повторного ураження.
- Знижує тиск крові
4,5 г спіруліни в день дозволили знизити тиск крові, що пов'язано, швидше за все, зі збільшеною виробленням оксиду азоту, необхідного для розслаблення і розширення кровоносних судин.
- Допомагає при алергічного риніту
Дослідження за участю 127 добровольців показало, що 2 г водорості спіруліна в день дозволяють значно полегшити симптоми алергічного риніту: чхання, закладеність носа і свербіж.
- Допомагає при анемії
Існують різні форми анемії, найбільш поширена з яких характеризується зниженням кількості гемоглобіну в еритроцитах крові. Дослідження за участю 40 осіб показало, що добавки спіруліни збільшують кількість гемоглобіну в еритроцитах і допомагають зміцнити імунну захист.
- Підвищує витривалість і силу м'язів
Частою причиною м'язової втоми є окисне пошкодження під час тренувань, які допомагають зменшити антиоксиданти в водоростях спіруліна.
В основному, водорості спіруліна вважаються безпечними, проте існують і деякі застереження.
Незважаючи на досить надихаючі результати, описані вище дослідження одиничні і не можуть служити достатніми доказами потенційних корисних властивостей спіруліни. В основному, водорості спіруліна вважаються безпечними, проте існують і деякі застереження. Так, захоплюватися спіруліна не рекомендують в разі аутоімунних захворювань (розсіяний склероз, вовчак, ревматоїдний артрит та ін.). Також ці водорості можуть послаблювати дію імунодепресантів, а також розріджують кров і нестероїдних протизапальних препаратів. Також утриматися від прийому водоростей спіруліна рекомендують вагітним і годуючим жінкам з причини відсутності даних з безпеки для даної групи людей. У будь-якому випадку рекомендує перед вживанням спіруліни проконсультуватися з лікарем.