Кожен горішок - це концентрат цінних речовин, вітамінів і мікроелементів. Фісташки містять біоактивні енергетично насичені речовини, що підтримують і забезпечують здоров'я людини.
Склад однієї порції фісташок (49-50 шт.):
Жир (мононенасичені і Поліна насичення кислоти) - 14 г;
Дієтичні волокна - 3,2 г (12% денної норми);
Білок - 6,2 г (11% денної норми чоловіків, 13% денної норми у жінок);
Амінокислота аргінін - зміцнює імунну систему;
Фенілаланін - підвищує імунітет;
Фітостероли - перешкоджають всмоктуванню холестерину.
Мононенасичені жири фісташок аналогічні жирам, що містяться в авокадо.
Зміст статті:
- Як застосовують фісташки?
- Користь фісташок для організму людини
- Користь фісташок при різних захворюваннях
- Користь фісташок для жінок і чоловіків
- шкода фісташок
- Чи шкідливі фісташки для дітей?
- Де і як ростуть фісташки?
- Як вибрати хороші фісташки?
- Як правильно зберігати фісташки?
- Норма вживання фісташок
Як застосовують фісташки?
Як закуска до пива або добавка в десерти та інші страви. Найбільше фісташки відомі, як смачна закуска до пива. Але і крім цього фісташки застосовуються в харчовій промисловості, як інгредієнт морозива і цукерок. Їх додають в морозиво і салати для додання їм вишуканого аромату.
У косметології. Масло фісташок використовується в косметології, як в чистому вигляді, так і в поєднанні з ефірними маслами і з маслом жожоба. Фісташкове масло діє укрепляюще на корені волосся, тому його застосовують при ослабленні волосяних цибулин. Крім цього, під впливом масла волосся стає блискучим і сильними.
фісташкове масло. У поєднанні з ефірними маслами апельсина, троянди, ромашки застосування фісташки масла допомагає освіжити колір обличчя, позбавитися від мімічних зморшок. Ця ж суміш в поєднанні з масажем кутикули та нігтьової пластини позбавить нігті від крихкості і зміцнить їх.
Користь фісташок для організму людини
Цінність цих горішків для здоров'я людини незаперечна, про неї відомо з давніх-давен. Навіть в епоху доступності різних продуктів фісташки можуть позитивно впливати на самопочуття завдяки своїм компонентам:
вітамін PP - стимулює травлення і нормалізує гормональний фон людського організму, приймається для профілактики утворення холестерину і видалення атеросклеротичних бляшок, стимулює кровотворення.
вітамін B1 (Тіамін) - підтримує активність організму, що піддається значним навантаженням: спортсменам, вагітним жінкам, тим, хто виконує важку фізичну роботу, літнім людям. Він активізує розумову діяльність, відновлює сили після важкої хвороби і операції. Як і інші вітаміни групи B, тіамін допомагає попередити безсоння, зміцнює нервову систему.
вітамін B2 (Рибофлавін) - зберігає пружність і еластичність шкіри, сприяє перетворенню поживних речовин, що надходять з їжею, в енергію. Рибофлавін сприяє регенерації тканин, нормалізації стану нервової системи.
вітамін B5 (Пантотенова кислота), або "архітектор струнких форм" - допомагає спалювати зайвий жир, засвоювати інші вітаміни, що особливо цінно в літньому віці.
вітамін B6 (Піридоксин) - нормалізує рівень цукру у крові, не допускаючи стрибків глюкози, сприяє засвоєнню жирних кислот, нормалізує метаболізм в тканинах головного мозку. У комплексі з іншими вітамінами оздоровлює серцево-судинну і нервову систему, що є профілактикою ішемії, інфаркту міокарда, атеросклерозу.
вітамін B9 (Фолієва кислота) - вкрай необхідна під час вагітності для попередження важких вад розвитку плоду, зміцнює імунітет, нормалізує роботу печінки, системи кровотворення, травлення.
вітамін E (Токоферол) - уповільнює процеси старіння, робить шкіру гладкою та еластичною, захищаючи її від пігментації, нормалізує кров'яний тиск і згортання крові.
Клітковина в складі фісташок покращує перистальтику кишечника, сприяє очищенню організму від токсинів. Лютеїн, що входить до їх складу, підвищує гостроту зору.
Фісташки мають дуже цінною якістю - вони є сильним афродизіаком, підвищує лібідо.
Ці плоди знижують частоту серцевих скорочень при тахікардії, допомагають при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Вживання фісташок дуже корисно тим, хто працює, піддаючись регулярному стресу, а також тим, хто потребує підвищеному рівні активності мозку. Можна розраховувати, що фісташки нормалізують сон, позбавлять від нервозності, дратівливості, почуття втоми.
Користь фісташок при різних захворюваннях
Захворювання серця і судин. Позитивні результати при серцево-судинних захворюваннях обумовлені високим вмістом в ньому жирних ненасичених кислот. За даними двоетапного "сліпого" дослідження, проведеного протягом 3 тижнів, рівень "поганого" холестерину знизився на 12%. Цей ключовий фактор розвитку захворювань серця і судин можна знизити вживанням поліненасичених жирів і горіхового волокна, в надлишку наявного в фісташках.
За даними "Журналу Американської Коледжу харчування" вживання фісташок на 10-20% підвищує рівень такого цінного мікроелемента, як калій, надзвичайно корисного для зниження артеріального тиску і нормалізації жирового обміну хворих серцево-судинними захворюваннями.
За даними медичних досліджень, ще однією причиною серцевих захворювань можуть стати запальні процеси в судинах. Антиоксиданти, що містяться в фісташках (особливо лютеїн), знижують інтенсивність запальних процесів навіть при помірному. ом їх вживанні.
Підтримка гостроти зору. В одній порції фісташок міститься 343 мкг каротиноїдів лютеїну і зеаксатніна, необхідних для бездоганного зору, що є дуже хорошим показником. Крім цього, бета-каротин, що міститься в фісташках, перетворюється в результаті біохімічних реакцій в вітамін A, що підтримує відмінний зір.
Боротьба зі старінням. Жиророзчинний антиоксидант в складі фісташок захищає організм від пероксидів ліпідів, що утворюються при недостатній активності антиоксидантів, які уповільнюють старіння. Для такої ефективності необхідно, щоб в раціоні не менше 1/5 від загальної калорійності займали фісташки.
антидіабетичні властивості Антиоксиданти в складі фісташок уповільнюють або зовсім припиняють реакцію глікірованія білків, що приводить до порушення кислотно-лужного балансу в організмі, появи діабету, що руйнує тканини людського тіла.
Для прояву цінних якостей фісташок найкраще вживати їх у сирому вигляді, хоча і смажені фісташки корисні. Їх додають в десерти, салати, халву, страви з м'яса.
Користь фісташок для жінок і чоловіків
Ці горішки в стані трохи зупинити процес старіння людського організму, підтримати шкіру, волосся, нігті в оптимальному стані.
У косметології усього світу дуже цінуються властивості фісташки масла для приготування омолоджуючих ванн, примочок і компресів.
Висока калорійність фісташок дозволяє використовувати їх в дієтичному харчуванні як перекушування (не більше 30 г), щоб підняти настрій, знизити почуття голоду, нормалізувати апетит.
Фісташки м'яко очищають кишечник, сприяють спалюванню зайвого жиру.
Існують часткові обмеження на вживання фісташок вагітним і годуючим жінкам у великій кількості, щоб не викликати напад алергії.
На чоловічий організм фісташки діють збудливим і тонізуючим чином, підвищуючи потенцію і лібідо.
Фісташки - найсильніший афродизіак, відомий з давніх-давен. Для отримання ефекту достатньо з'їдати в день жменю горішків.
За даними дослідження, проведеного вченими Великобританії, регулярне використання фісташок позитивно впливає на рухову активність сперматозоїдів, покращує якість сперми. Ці властивості дуже корисні подружнім парам, які прагнуть до зачаття дитини.
шкода фісташок
Солоні горішки погіршать стан хворих з гіпертонією, захворюваннями нирок, набряками кінцівок. У дітей до 7 місяців і у жінок, що годують фісташки можуть викликати прояви алергії і, як ускладнення, анафілактичний шок.
Для профілактики ускладнень у вигляді алергічного риніту, шкірної висипки, порушеннях в роботі шлунково-кишкового тракту, нудоти і запаморочення краще дотримуватися помірності у вживанні фісташок.
Чи шкідливі фісташки для дітей?
Ці горішки є дуже потужним алергеном, небезпечним для здоров'я маленької дитини. Можна починати їх застосування з 5 років життя малюка, хоча і в 3 роки можна спробувати їх водити в раціон, починаючи з однієї штучки. При появі свербежу потрібно опасть проявів типу анафілактичного шоку і негайно припинити вживання цього продукту.
У фісташок є дуже цінні властивості, виключно корисні для розвитку дітей - підвищення імунітету, формування здорової нервової системи, тому вони є рекомендованим продуктом в раціоні старших дошкільнят та школярів.
Де і як ростуть фісташки?
Фісташкове дерево росте в країнах Азії і північного заходу Африки. Воно сягає невеликого розміру, належить до роду листопадних дерев сімейства сумахових. У культурі налічується близько 20 сортів фісташки. Рослина любить світло і грунт, багату кальцієм. Дерево легко переносить посуху і низькі температури до -25 ° C.
Особливості культивування фісташки:
Рослина найчастіше є солітером, тобто зростає відокремлено, фісташковий ліс формується дуже рідко.
Воно має многоствольную, густу і низьку крону.
Коріння фісташки розташовані в 2 яруси, в грунт вони йдуть на 15 м, завширшки - на 40 м, що дозволяє дереву утримуватися на схилах гір, де фісташки часто ростуть.
Дерево має товсту кору сріблястого кольору, покриту дрібними тріщинами. На листі і гілках дерева є восковий наліт.
Для високої врожайності потрібно мати поруч дерева з чоловічими і жіночими квітами, на 1 чоловіче рослина можна посадити до 10 жіночих особин.
Фісташка цвіте в квітні червоно-жовтими дрібними квітами, плодоносить у вересні гронами плодів, схожими на кисть винограду.
Плід фісташки - кістянка завдовжки до 25 мм. Коли він дозріває, то тріскається з клацанням, оголюючи масляниста зеленувате ядро. Його ароматний смак дозволяє застосовувати фісташки в різних галузях - від медицини до косметології.
Якщо фісташка зростає в оптимальних умовах, воно росте до 5 метрів, живе 400 років.
Як вибрати хороші фісташки?
У стиглих фісташок зелене ядро і розкрита шкаралупа, причому, чим зеленішою ядро, тим воно смачніше. Внутрішня оболонка ядра має бежевий колір. Червоне забарвлення оболонки нанесена штучно, щоб замаскувати дефект оболонки, з'являється при ручному збиранні врожаю. При машинному зборі оболонка залишається цілою, фарбувати її не потрібно. Почервоніння може з'явитися у смажених фісташок після їх маринування в солоному лимонному маринаді. Запах цвілі у фісташок - ознака їх недоброякісності.
Як правильно зберігати фісташки?
Щоб у цієї культури збереглися цілющі властивості, бажано вживати фісташки в їжу свіжими, а не солоними і не смаженими. Щоб поліненасичені кислоти, що удосталь містяться в фісташках, що не прогірклим, горішки зберігають не довше 3 місяців в холодильнику в герметичному контейнері.
Очищені плоди, що застосовуються в кулінарії, можна зберігати не довше 6 місяців в морозильній камері.
Норма вживання фісташок
Щоб не піддавати себе дії ефірних масел, які проявляють себе нудотою, блювотою, втратою свідомості, запамороченням, небажано з'їдати більше 30 горішків в добу.