Печінка тріски нерідко називають делікатесом, з усіх субпродуктів цей, безсумнівно, найприємніший: тонкий, ніжний смак і дивно легка консистенція роблять його особливим. При всіх своїх смакових перевагах печінка тріски ще й дуже корисна, не дарма вона рекомендована до вживання дієтологами.
Фото: Depositphotos.com. Автор: spline_x.
Ще за часів Авіценни були відомі цінні властивості цього рибного делікатесу. Стародавні лікарі наказували приймати його для загального зміцнення організму, підвищення імунітету і навіть для поліпшення зору, незважаючи на те, що про вітаміни тоді не було відомо нічого.
У ті давні часи печінка тріски вживали в їжу найчастіше сирої. Сьогодні ж в кожному супермаркеті можна зустріти консервовану, що містить масу корисних речовин.
Склад і калорійність
Дієтологи дозволяють вживати цей продукт, але з одним застереженням - в помірних кількостях. Вся справа в високої калорійності: в 100 г тріскової печінки міститься 613 ккал. Для порівняння: в 100 г молочного шоколаду - 535 ккал, а в такій же кількості жирного домашнього сиру - 230 ккал.
Цей продукт в першу чергу білковий. У його складі присутні легкозасвоювані білки і ряд незамінних для організму амінокислот: метіонін, лізин і триптофан. Дані речовини не виробляються в людському організмі, але беруть участь у синтезі гормонів, а тому життєво необхідні нам з вами.
Також печінка тріски є цінним джерелом поліненасичених жирних кислот. У ній міститься нелюбимий багатьма, але дуже корисний риб'ячий жир, правда, в більш апетитному вигляді.
Наявність вітамінів досить широко: вітаміни A, C, D, E групи B (в тому числі фолієва кислота). З мікроелементів в печінці тріски представлені: калій, кальцій, фосфор, натрій і мідь. Настільки багатий склад пояснює, чому цей продукт рекомендується приймати при переломах і захворюваннях суглобів, оскільки поєднання кальцію і вітаміну D благотворно впливає на ріст кісток. З цієї причини його рекомендують їсти підліткам, хто розпочав фазу активного росту, а також професійним спортсменам, що піддає свій організм важких навантажень.Корисні властивості
Зниження рівня холестерину в крові
Це натуральний джерело корисних жирів, вживання яких в розумних рамках не тільки не шкодить фігурі, але і з часом знижує число холестеринових бляшок на стінках судин.
Користь для серцево-судинної системи
Чисті судини позитивно позначаються на роботі серця. Вживання печінки тріски служить профілактикою аритмії і атеросклерозу, покращує роботу серцевого м'яза.
Збереження "тверезості розуму"
Присутність цього продукту в вашому раціоні може істотно знизити шанси на розвиток хвороби Альцгеймера. Дякувати слід омега-3 жирні кислоти, які в достатку містяться в печінці тріскових риб.
загальнозміцнюючу дію
Її не випадково називають «продуктом краси», адже вона робить благотворний вплив на стан шкіри, нігтів і зубів, а також сприяє збереженню гостроти зору.
Крім цього, печінка тріски покращує роботу нервової системи і служить відмінним, що відновлює сили засобом при емоційних і фізичних перевантаженнях.
Для опорно-рухового апарату
Дане корисна властивість поширюється як на дорослих, так і на дітей, чий скелет ще не встиг зміцніти. Невелика кількість печінки тріски рекомендується приймати в їжу і вагітним жінкам для розвитку кісток майбутньої дитини.
Чи є шкода
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, цей делікатес може завдати шкоди, особливо якщо споживати його без міри. Рекомендована норма для дорослих - 30-40 г на добу, не більше.
З обережністю слід поставитися до даного продукту вагітним жінкам: його велика кількість в раціоні може привести до порушень розвитку плода через високі доз ретинолу.
Печінка тріски не слід споживати наступним особам:
- що страждають на алергію на рибу і морепродукти;
- зі зниженим АТ;
- зазнають надлишок вітаміну D і кальцію;
- з порушенням роботи нирок і жовчного міхура (особливо - з камінням).
В інших випадках тресковую печінку можуть їсти і дорослі, і діти, при цьому поєднуючи її з іншими продуктами. Вона хороша просто з хлібом або іншими хлібобулочними виробами, а також у складі салатів.
Поради щодо вибору
При покупці консервів потрібно звернути увагу на їх склад, зазначений на етикетці. В ідеалі там повинна бути тільки сама печінку, трохи натурального жиру, сіль і спеції (лавровий лист і чорний перець). Все інше сигналізує про не надто високій якості.
Краща печінка тріски - приготована відразу після вилову у власному жиру. Але більшість виробників роблять консерви з попередньо замороженої риби. Запечатаний в «бляшанки» свіжий продукт, як правило, коштує дорожче, але зате в ньому збережені майже всі корисні властивості.
Користь і шкода сардин в банках.