Чумиза - одна з найдавніших злакових культур, вживання якої є закономірним в різних азіатських країнах. За своєю суттю це дикий рис, який за рахунок особливого компонентного складу набуває темний відтінок. У чому користь чумизи і чи є протипоказання застосування, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Дикий чорний рис росте далеко не в будь-яких умовах. Так як цій рослині потрібні специфічний клімат, для його вирощування підходять тільки окремі території Америки, Канади, Австралії та Близького Сходу. Саме цей фактор і обумовлює досить високу ціну злаку, хоча користь чумізи повністю її виправдовує.
цікаво! Родина чумізи Індія, де до сих пір і росте велика кількість її сортів. Залишки цієї культури були знайдені на черепках від посуду, що датується 7 000 до н.е. А в Китаї чорний рис з'явився і став одним із звичних продуктів харчування 5 000 до н.е. В Європу ж він потрапив лише в 4 столітті н.е. з кораблями Олександра Македонського.
Склад і калорійність
На відміну від звичайного рису, насиченого переважно крохмалем, корисні властивості чумізи значно вище за рахунок високого вмісту наступних хімічних елементів.
- Вітаміни - А, В (практично вся група), Е, С, К, РР.
- Харчові волокна, клітковина, зола.
- Вуглеводи, білки, жири, вода.
- Мінерали - залізо, мідь, цинк, марганець, селен.
- Макроелементи - натрій, калій і кальцій, магній, фосфор.
- Антиоксиданти, флавоноїди, пектини.
Калорійність чумизи, в залежності від способу приготування, становить від 160 до 357 одиниць. Будучи досить поживним продуктом, вживання якого може залишати відчуття насиченості протягом декількох годин, дикий рис добре засвоюється і не ускладнює органи травлення.
Чумиза - корисні властивості
Переоцінити користь чумізи досить складно, адже її регулярне вживання дозволяє:
поліпшити стан м'язів;- підтримувати стабільну роботу імунної системи;
- нормалізувати обмінні процеси речовин в організмі;
- м'яко очищати організм від шлаків і виводити з нього токсини;
- стабілізувати гормональний фон і склад крові;
- зміцнити серцево-судинну систему;
- поліпшити роботу нервової системи, в тому числі добре підходить ця крупа для тих, хто постійно мучиться безсонням і схильний до стресів;
- скорегувати форми і масу тіла, так як корисні властивості чумізи полягають і в правильному спалюванні надлишкового жиру;
- нормалізувати артеріальний тиск, запобігти розвитку інсульту, інфаркту;
- підвищити інтенсивність мозкової діяльності;
- зупинити запальні процеси.
поліпшити стан м'язів;Рис використовують і в різних косметологічних засобах. Особливо цінним є цей рис для зміцнення волосся, нігтів.
важливо! Чумизу рекомендується вводити в раціон вагітних жінок і матерів-годувальниць, так як саме в цей період організм потребує великої кількості вітамінів і корисних речовин.
Протипоказання
Ніякої шкоди від чумизи не спостерігалося. Єдиним обмеженням може бути індивідуальна непереносимість, наприклад, при загальній алергії на злакові рослини.
Але зловживати диким рисом теж не варто, щоб не спровокувати запори та інші збої в роботі травної системи. Вживання будь-якого продукту має бути налагоджено в розумних обсягах.
цікаво! Зерна рису використовують не тільки в якості поживного продукту. Придумали їм і художнє застосування. Дуже цікаво і незвично виглядають сувеніри з розписом на рисових зернах. Таке мистецтво виникло в Індії і Туреччини ще багато років тому і сьогодні досягло досконалості.
Корисні поради по використанню в кулінарії
Чорний дикий рис дещо відрізняється за способом приготування від більш звичного для нас білого зерна. Якщо ви вирішите оцінити користь чумизи на собі і приготувати її, врахуйте деякі рекомендації.
- Перш ніж варити крупу, її треба близько трьох годин вимочити, так продукт придбає ще більш цінні властивості.
- Небажано брати для приготування цього зерна емальований посуд, так як вона може змінити колір.
- Щоб отримати смачна страва, найкраще поєднувати чумизу з горіхами і бобовими, японським соусом або кунжутним насінням.
- Підходить дикий рис як гарнір до м'яса, риби, а також добре комбінується з овочами.