Один з найбільш корисних і смачних сухофруктів, доступних практично у всіх регіонах - це чорнослив. Сушка, як спосіб заготівлі фруктів про запас, застосовується кілька століть, але від цього вона не втратила своєї актуальності. При сушінні плодів сливи вони не втрачають своїх корисних властивостей, як при маринуванні і варінні, зберігаючи всі вітаміни і мікроелементи.
Чорнослив отримують з солодких, м'ясистих і щільних плодів сорту "Угорка", або угорська зливу, що мають маленьку кісточку.
Зміст статті:
- Чим корисний чорнослив для організму?
- Користь чорносливу для жінок
- Хімічний склад
- Використання чорносливу в дієтології
- Використання чорносливу в кулінарії
- Шкода чорносливу і протипоказання до вживання
- Як вибрати чорнослив?
- Приготування салату з буряка з чорносливом:
Чим корисний чорнослив для організму?
Виключно багатий склад фрукта дозволяє наситити організм вітамінами, мікроелементами. Він корисний тим, що проявляє властивості сильного антиоксиданту, позбавляючи клітини від вільних радикалів, позитивно впливаючи на самопочуття.
Користь чорносливу:
Профілактика запорів - клітковина сливи є м'яким проносним, покращує проходження харчової грудки по шлунково-кишковому тракту;
Антисептичні властивості при інфекційних захворюваннях, пригнічення росту сальмонели, кишкової палички, санування порожнини рота, профілактика карієсу;
Регуляція підвищеного артеріального тиску;
Профілактика авітамінозу і залізодефіцитної анемії;
Високий вміст вітамінів групи B і глюкози сприяє поліпшенню пам'яті і стимуляції роботи клітин головного мозку;
Вітаміни груп A, C, E допомагають поліпшити зір, виконують профілактику офтальмологічних патологій;
Вітаміни групи B допомагають зміцнювати нервову систему, боротися з депресією;
Збільшення секреції шлункового соку і пов'язане з цим підвищення апетиту допомагає набрати вагу при його дефіциті;
Антиоксиданти чорносливу запобігають появі злоякісного перетворення клітин організму;
Кальцій, що міститься в сухофруктах, служить для профілактики остеопорозу.
Крім цінних лікувальних властивостей, чорнослив приносить приємні смакові відчуття при його вживанні. Незважаючи на свою калорійність і високий вміст цукру, чорнослив в невеликій кількості можна використовувати в дієтах для корекції зайвої ваги для короткочасних "перекусів", коли хочеться солодкого.
Користь чорносливу для жінок
Виключно корисно, на думку американських вчених, вживати чорнослив жінкам в період менопаузи для профілактики остеопорозу. Це захворювання наздоганяє жінок, коли різке зниження гормону естрогену в їх організмі стає провокуючим фактором для прискореного вимивання кальцію з кісток.
Всього 100 г, що вживаються щодня, стають засобом профілактики остеопорозу. Поєднання бору, кальцію і вітаміну D в цьому фрукті заповнює брак їх в жіночому організмі.
При вагітності чорнослив не протипоказаний жінці, яка чекає на дитину. Він є джерелом цінних вітамінів і мікроелементів і відмінним засобом для профілактики запорів. Нормалізація стільця, так часто турбують запорами вагітну жінку, відбувається м'яко, без побічних ефектів для розвитку плода.
Хімічний склад
У 100 г чорносливу міститься 240 кілокалорій, що становить енергетичну цінність 1006 кДж.
Харчова цінність:
Вуглеводи - 96%;
Жири - менше 1%;
Білки - 3,2%.
Хімічний склад 100 г чорносливу
речовина | Кількість (г) |
вода | 30 |
білки | 2 |
жири:
| 0,38 0,09 0,05 0,06 |
вуглеводи:
| 64 25 0,15 12,4 0,06 5,11 38 |
Неорганічні речовини: кальцій, магній, залізо, калій, натрій, фосфор, цинк, марганець, селен, фтор, мідь | 2,6 |
клітковина | 7 |
Амінокислоти: триптофан, лейцин, метіонін, треонін, ізолейцин, цистин, гліцин, серин, аргінін, валін, тирозин. | менше 2 |
Вітаміни: C, B, A, E, K, α-каротин, β-каротин, тіамін, нікотинова кислота, рибофлавін, фолати, фолієва кислота, холін, бетаїн, лютеїн, токоферол | |
Використання чорносливу в дієтології
При сушінні чорнослив зберігає всі корисні властивості вихідного продукту - чорною сливи. Це один з найбільш корисних сухофруктів для організму людини, відомих на сьогоднішній день.
Чорнослив застосовують за рекомендацією дієтологів для корекції ваги, лікування і збереження здоров'я. Виведення токсинів з організму, оптимізація обміну речовин - тільки частина корисних властивостей чорносливу. Крім використання в дієтичному харчуванні чорнослив - відмінна альтернатива солодощів, завдяки чому їх можна замінити в раціоні харчування.
Щоб чорнослив став повноцінним компонентом різних страв, його потрібно замочити на 1,5-2,5 години. Якщо спробувати 1-2 штуки чорносливу, швидше за все, розіграється апетит, і з'явиться тяга до смачних страв. Якщо ж з'їсти 5-7 штук, почуття голоду не буде таким яскравим, і, цілком можливо, що зовсім не захочеться обідати або вечеряти.
Якщо використовувати чорнослив в дієті для корекції ваги, найкращим поєднанням буде вживання його з сирої тертої морквою, вареним буряком. У салат з цих інгредієнтів можна додати лимонний сік або кефір, які посилюють корисні властивості чорносливу для нашого організму.
Тим, хто має в анамнезі цукровий діабет або алергію на сливу, краще утриматися від вживання цього сухофрукти, так як він містить багато глюкози.
Використання чорносливу в кулінарії
Корисні властивості чорносливу і його гармонійний смак найбільш повно розкриваються при використанні його в складі різних страв і напоїв. Він входить до складу цілющих відварів і настоїв, є незамінним компонентом м'ясних страв з яловичини, качатини, гусятини, свинини. У салатах з грибами використання чорносливу надає закусці солодкуватий відтінок.
Здобну випічку прикрасить начинка з чорносливу, як з єдиного інгредієнта, так і в поєднанні з різними фруктами і ягодами. Харчова промисловість використовує чорнослив в якості компонента тортів, булочок і тістечок. Порізаний на дрібні шматочки, він відмінно доповнює, а в деяких випадках замінює родзинки.
Знавці кулінарії і звичайні люди впевнені, що крім смаку і поживності, страви повинні бути ще й корисними для організму. Таким корисним стравою, заповнюють нестачу вітамінів взимку, а також підвищує імунітет, є вітамінний салат з тертого волоського горіха, нарізаного чорносливу і меду як заправки.
Шкода чорносливу і протипоказання до вживання
Важко повірити, що такий корисний продукт може мати протипоказання або завдати шкоди організму.
Високий вміст вуглеводів небезпечно для хворих на цукровий діабет.
Ті, хто страждає від ожиріння, повинні обмежувати вживання цього сухофрукти.
Обмежено повинні вживати чорнослив жінки, які годують груддю дитину. Його проносні властивості можуть викликати діарею у малюка, стати причиною спазмів кишечника або алергії.
При сечокам'яної хвороби нирок чорнослив теж протипоказаний, так як він провокує ниркові кольки.
Алергія і індивідуальна непереносимість у дорослих - абсолютні протипоказання до використання сухофрукти.
Як вибрати чорнослив?
У повсякденному житті при покупці чорносливу споживач звертає увагу на його зовнішній вигляд.
Властивості якісного чорносливу:
Плоди темно-синього, майже чорного кольору;
На дотик хороший чорнослив пружний і м'який, що не пересушене;
Відсутність блиску говорить про те, що ягоди не обробляли жиром або гліцерином для додання товарного вигляду.
На смак якісний сухофрукт кисло-солодкий, без гіркоти.
Куплений чорнослив не варто зберігати в поліетиленовому пакеті або в пластиковому посуді. Його поміщають в паперові пакети або в скляні ємності з кришкою, зберігають в сухому і темному місці. Перед вживанням сухофрукт ретельно миють гарячою водою.