Користь і шкода сочевиці

Їжа з сочевиці древнє єгипетських пірамід. Скільки існує цивілізація в Азії, Африці та Європі, стільки люди втамовують голод вареної сочевиці. Навіть в біблійних переказах є сюжет про втомленого голодному Ісава, який на миску сочевичної юшки проміняв своє первородство, поступившись спадок хитромудрому братові Якову.

Те, що у нас сочевиця не популярна, історично пояснюється тим, що вона не дає врожаю в середній смузі і північних широтах. Але в 21 столітті, коли людям доступні самі екзотичні продукти, пора ближче познайомитися з цими легендарними бобами, які становлять основу раціону жителів сучасної Азії.

склад

Сочевиця - рекордсмен за вмістом білка навіть серед бобових. Це справжнє рослинне м'ясо, дуже ситне і поживне, білкова основа вегетаріанства.

Живильні речовини, вітаміни, мікроелементи на 100 г:

  • Калорійність: 310.5 ккал
  • Білки: 24.8 г
  • Жири: 1.1 г
  • Вуглеводи: 53.7 г

Показати весь список "

  • Моно- і дисахариди: 2.9 г
  • Крохмаль: 39.8 г
  • Вода: 14.0 г
  • Харчові волокна: 3.7 г
  • Зола: 2.7 г
  • Вітамін A: 0.03 мг
  • Вітамін B1: 0.5 мг
  • Вітамін B2: 0.2 мг
  • Вітамін PP: 1.8 мг
  • Залізо: 15.9 мг
  • Калій: 672.0 мг
  • Кальцій: 83.0 мг
  • Кремній: 80.0 мг
  • Магній: 80.0 мг
  • Натрій: 101.0 мг
  • Сірка: 163.0 мг
  • Фосфор: 294.0 мг
  • Хлор: 75.0 мг
  • Алюміній: 170.0 мкг
  • Бор: 610.0 мкг
  • Йод: 3.5 мкг
  • Кобальт: 11.6 мкг
  • Марганець: 1190.0 мкг
  • Мідь: 660.0 мкг
  • Молібден: 77.5 мкг
  • Нікель: 161.0 мкг
  • Селен: 19.6 мкг
  • Титан: 300.0 мкг
  • Фтор: 25.0 мкг
  • Хром: 10.8 мкг
  • Цинк: 2420.0 мкг

Корисні властивості сочевиці визначаються досить високим вмістом вітамінів групи В:

  • нікотинова кислота (В3) - відповідає за швидкість окислювальних реакцій, обмін речовин;
  • тіамін (В1) Регулює роботу внутрішніх органів - серця, шлунка, кишечника, нервової системи;
  • рибофлавін (В2) Забезпечує відтворення еритроцитів, безперебійне функціонування яєчників і щитовидки, відповідає за красиву шкіру і волосся.

Без мікроелементів користь сочевиці була б під питанням, але вони присутні, причому в такому складі, який особливо сприятливий для жіночого організму: залізо, йод, кремній, марганець, цинк.

користь сочевиці

Дізнавшись, ніж корисна сочевиця, жінки зазвичай відправляються на пошуки смачних рецептів.

Навариста юшка з сочевиці забезпечує добову норму заліза і фолієвої кислоти. А триптофан переробляється в гормон задоволення - серотонін і допомагає боротися з депресією. Може бути ці корисні властивості сочевиці пояснюють, чому жителі Індії та Південно-Східної Азії відчувають себе такими щасливими?

Її білок легко розщеплюється і насичує організм без освіти важких шлаків, а повільні вуглеводи і клітковина підживлюють організм, не дозволяючи відчувати гнітючу втому.

Безумовна користь сочевиці для жінок: вона полегшує перебіг ПМС і період клімаксу, а також містить ізофлавони, що сприяють профілактиці пухлинних захворювань матки і грудей.

шкода сочевиці

Чим шкідлива сочевиця? Як і інші бобові, вона має особливість - підсилює газоутворення в кишечнику. За цим не дотримуються протипоказання сочевиці для здорової людини - досить додавати в страви кріп і кінзу, щоб знизити або виключити неприємний ефект. Але при хворобах кишечника, шлункових захворюваннях необхідно дотримуватися обережності.

Очевидним є шкода сочевиці для тих, хто страждає дискінезією жовчних шляхів і сечокам'яною хворобою, подагрою.

рекомендації

Сочевиця корисна для дітей і займає важливе місце в дитячому харчуванні. Ще до народження дитини її слід включати в раціон мам - як повноцінний комплекс речовин для розвитку плода. Пізніше, починаючи з 1 року, сочевиця використовується як екологічно чисте харчування. Корисні властивості сочевиці для малюків обумовлені тим, що вона не накопичує шкідливі речовини, де б не виростала. У ній ніколи не виявляють ні нітратів, ні небезпечних домішок.

Можна посилити користь сочевиці, вживаючи її з зеленню. Додавайте до страв петрушку, ставте на стіл зелений салат - в цьому випадку буде краще засвоюватися залізо, яким вона так багата.

У сочевиці є багато сортів - зелена, червона, чорна, які майже не відрізняються складом і мають лише кулінарні відмінності - за смаком і способам приготування.

Рецепти з сочевиці

Як підступитися до незнайомого продукту? Що приготувати, щоб всім сподобалося? Досить згадати, що це всього лише близький родич гороху, і вибрати нескладний, але апетитний рецепт.

рецепти: - Сочевичним котлети - Сочевичний суп на курячому бульйоні