Квасоля - один з найпопулярніших представників сімейства бобових. Вперше людство дізналося про її існування понад 7 тисяч років тому. У Стародавній Греції суп з квасолі вважався ознакою бідності та злиднів. Однак Наполеон любив квасоля з овочами та маслом. Відомо, що представники туманного Альбіону за рік з'їдають квасолі більше, ніж жителі інших країн світу.
У Стародавньому Римі квасолю служила сировиною для виготовлення борошна. Цю традицію продовжили жителі Кореї, Китаю і Японії. Сьогодні японці широко використовують квасолю для виготовлення косметичних засобів.
Харчова цінність і хімічний склад продукту
Хімічний склад 100 г насіння квасолі:
- Калорійність: 308.9 ккал
- Білки: 22.3 г
- Жири: 1.7 г
- Вуглеводи: 54.5 г
Показати весь список "
- Моно- і дисахариди: 4.5 г
- Крохмаль: 43.4 г
- Вода: 14.0 г
- Харчові волокна: 3.9 г
- Зола: 3.6 г
- Вітамін B1: 0.5 мг
- Вітамін B2: 0.2 мг
- Вітамін B3: 1.2 мг
- Вітамін B6: 0.9 мг
- Вітамін B9: 90.0 мкг
- Вітамін E: 3.8 мг
- Вітамін PP: 2.1 мг
- Залізо: 12.4 мг
- Калій: 1100.0 мг
- Кальцій: 150.0 мг
- Кремній: 92.0 мг
- Магній: 103.0 мг
- Натрій: 40.0 мг
- Сірка: 159.0 мг
- Фосфор: 541.0 мг
- Хлор: 58.0 мг
- Алюміній: 640.0 мкг
- Бор: 490.0 мкг
- Ванадій: 190.0 мкг
- Йод: 12.1 мкг
- Кобальт: 18.7 мкг
- Марганець: 1340.0 мкг
- Мідь: 480.0 мкг
- Молібден: 39.4 мкг
- Нікель: 173.2 мкг
- Селен: 24.9 мкг
- Титан: 150.0 мкг
- Фтор: 44.0 мкг
- Хром: 10.0 мкг
- Цинк: 3210.0 мкг
Не варто забувати, що крім користі квасоля може завдати шкоди. До її складу входять олігосахариди, які викликають підвищене газоутворення в кишечнику і є небезпечними для організму людини. Перед вживанням квасоля потрібно обов'язково зварити, так як після розчинення у воді олігосахариди втрачають свої токсичні і газообразующие властивості.
користь квасолі
Квасоля має високу живильну цінність, проте завдяки низькому вмісту жирів, вона не є "джерелом" зайвих кілограмів. Великий вміст клітковини і вуглеводів робить її важливим джерелом енергії для організму людини.
Квасоля є дієтичним продуктом і рекомендується до вживання при багатьох захворюваннях. До складу квасолі входить аргінін, який, подібно до інсуліну, здатний знижувати рівень цукру в крові при цукровому діабеті. Також квасоля володіє протизапальними і антимікробними властивостями. Регулярне споживання квасолі дозволяє нормалізувати серцевий ритм, знизити ризик виникнення бронхітів, а також підвищити захисні властивості організму до дії хвороботворних агентів.
Корисні властивості квасолі для шкіри були встановлені ще в стародавні часи, коли вона активно використовувалася для лікування шкірних захворювань. Сьогодні квасоля широко застосовується для виготовлення всіляких косметичних засобів.
Шкода квасолі і протипоказання до її застосування
До складу квасолі входять речовини, що володіють газотвірними і токсичними властивостями, тому вживання квасолі в сирому вигляді заборонено. Шкода квасолі також обумовлюють пурини, які стимулюють розвиток подагри і нефриту. Саме з цієї причини від вживання квасолі варто утриматися особам похилого віку. Також квасоля протипоказана при гастриті, панкреатиті, коліті, виразковій хворобі і холециститі.
З обережністю слід вживати квасолю при вагітності і дітям до 12 років - не більше 1 разу на тиждень.
Застосування квасолі для приготування страв
Квасоля може використовуватися як в якості самостійного блюда, так і інгредієнта для приготування салатів, супів і всіляких закусок. Головне, не забувати, що перед використанням квасоля потрібно замочити, а потім варити до повної готовності.