зміст:
- Про рослина іван-чай
- Корисні властивості іван-чаю
- Лікувальні властивості іван чаю
- Як заварювати іван-чай?
- Збір і сушка іван-чаю
- Ферментація іван-чаю
- Застосування іван-чаю
- Рецепти приготування настою
- Протипоказання
Про рослина іван-чай
Іван-чай (кипрей, Копорський чай) - напій дуже приємний на смак і колір, який має потужний оздоровчий ефект!
Ще на Русі вживали настій з Іван-чаю як напій і ліки від різних хвороб. Ця непоказна на вигляд травичка по лікувальній дії і оздоровлюючим властивостям, враховуючи неповторне хімічний вміст, багаторазово перевершує навіть морську капусту.
Випивши Іван-чай після заходу сонця, ви даєте своєму організму шанс підготуватися на оздоровлення, на м'яке заспокоєння серцебиття, зниження тиску артеріального і нормалізацію загального стану здоров'я. Цей стан нічного "анабіозу" - реальна можливість продовжити або збільшити періоди активної життєдіяльності не менше чверті її циклу в середньому. А це вже точно чимало.
Прикладом і підтвердженням відновлюють властивостей Іван-чаю є життя дослідника початку двадцятого століття - Петра Олександровича Бадмаєва. Більшість його праць науки присвячені вивченню таємниць цілющої сили цієї рослини. Лекарь прожив сто десять років, і в віці ста років - пізнав радість батьківства. І невідомо, скільки років він міг би ще радіти життю, якби все не обірвала в'язниця в Петрограді.
Європа дуже швидко оцінила переваги цього чаю за його неповторний зміст. У ньому є в шість з половиною разів більше вітаміну С, ніж в будь-якому лимоні. Крім цього є дубильні речовини - до 20 відсотків, велика кількість флавоноїдів, слизу і пектинів. Тому з Росії цей продукт експортувався до Європи величезними партіями.
Копорский чай
Його роблять з рослинної сировини Іван-чаю. Це відбувається за аналогією отримання з зеленого чаю чорного. Підготовка смачного і корисного чаю починається з ферментації - 24-48 годин. Від часу початку бродіння і діючої температури залежить запах, колір і смак продукту, який вийде в результаті всіх маніпуляцій. Забарвлення чаю стає різною - зеленої, жовтої або зовсім темною. У суміші чорного кольору на чайному ринку немає конкурентів! Більш докладно ферментації буде розказано нижче
Корисні властивості іван-чаю
Смак Іван-чаю відрізняється приємними і ароматними рисами, призводить організм у тонус, підбадьорює і додає життєвої сили. Він впливає оздоравлівающе на весь організм в цілому. У спеку немає кращого засобу, щоб втамувати спрагу не залежно від температури напою. Основне, що робить цей напій найбільш затребуваним, особливо для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, він за складом відрізняється від різних кофеїновмісних напоїв і чорного чаю.
Воно не містить такі негативні елементи, як кислота щавлева, пуринові підстави і кофеїн.
Список вмісту кофеїну в зеленому чаї різних марок виробників - дізнатися
Хаменерій відмінно впливає на кров, якщо його використовувати в якості міцного настою або відвару з зніту за умови постійного вживання (збільшує рівень гемоглобіну, відновлює кислотно-лужну норму в крові)
Чим ще корисний іван-чай?
У його зміст входять такі елементи, як вітаміни групи В, вітамін С, залізо, які підтримують кровотворну функцію;
Сприяє в нормалізації травлення і обміну речовин, покращує всі види обмінних процесів, особливо ліпідного і вуглеводного;
Володіє потужним антіфлогістіческім і антисептичні властивості, ефективний як цілющий і профілактичний препарат в загальній схемі лікування інфекцій і запалень. У цьому питанні листочки і квіти цієї трави значно перевершують такі знайомі всім потужні природні антисептики як кора верби, дубова кора і ведмежі вушка. Таке специфічне дію рослини пов'язане з утримання в ньому флавоноїдів, дубильних речовин, каротиноїдів, вітаміну С, органічних кислот, тритерпеноїдів, мікроелементів;
Продовжує активне життя чоловічого організму, підтримуючи і поліпшуючи функцію "другого серця" - передміхурової залози. До того ж значно поліпшується стан чоловічого здоров'я в цілому: збільшує потенцію, нормалізує еректильну функцію. Не дарма Іван-чай називають "чоловічий" травою;
Має м'яку сечогінну дію, нормалізує водно-електролітний баланс, знижуючи при цьому артеріальний тиск;
Завдяки входять до складу зніту магнію, вітамінів групи В, флавоноїдів, він є ефективним несинтетичних снодійним і седативним, нормалізує психо-емоційний стан (знижує нервозність, збудливість, полегшує головні болі, нормалізує нічний відпочинок);
Так як в складі Іван-чаю є дубильні речовини, слизу, пектини та інше, він здатний покращувати і відновлювати діяльність травної системи, усуваючи закрепи, печію, дисбактеріоз. Це досягається за рахунок огортає, протизапального і репаративного дії;
Завдяки присутності в Копорском чаї органічних кислот, в сукупності з магнієм і флавоніди, проявляється жовчогінну дію;
Діє на віруси і протистоїть алергії;
Репаративний (тобто ранозагоювальний) ефект досягається за рахунок присутності в змісті трави таких елементів, як хлорофіл, дубильні суміші, каротиноїди, які прискорюють грануляцію і епітелізацію пошкоджень на шкірі;
Поступове болезаспокійливий вплив Іван-чаю відбувається завдяки присутнім в квіточках і листках алколоида, слизу, флавоноїди, магнію;
Має лактаційний якості, продовжуючи грудне вигодовування і тим самим покращуючи здоров'я малюків;
Флавоноїди і пектини листя Іван-чаю є природними адсорбентами і очищають тіло від токсичних елементів;
Ендокринні органи працюють злагоджено і більш ефективно;
Трава особливо придбала успіх у вигляді протипухлинного засобу за рахунок антиоксидантної дії хангрола та інших антиоксидантів - каротиноїдів, флавонідів, дубильних сполук, міді, кислот, що відносяться до органічних, марганцю, вітаміну С, магнію. Під час наукових досліджень з'ясували, що в кипрей вузьколистий міститься малотоксичні і високомолекулярні речовини, що проявляють "інтерес" щодо ракових клітин;
Уповільнює раннє шкірне старіння, роблячи її еластичною і пружною. Все це завдяки речовинам, що стимулює природні процеси синтезу колагену (фітестероли, вітамін С, флавоноїди, каротиноїди, органічні кислоти і мідь).
Лікувальні властивості іван чаю
При постійному застосуванні Копорський чай використовується в загальному і профілактичному лікуванні таких захворювань:
Недокрів'я (анемія);
Гастрити, виразкові утворення в цибулині дванадцятипалої кишки і шлунку, ентероколіти, коліти, порушення в жовчовивідної системі, панкреатит;
Запальні хвороби системи сечовиділення у чоловіків (аденома передміхурової залози або простатити);
Безпліддя, не залежно від статі;
Занадто високий артеріальний тиск різного генезу;
Сечокам'яні хвороби, в тому числі і вогнища запалення в сечовому міхурі і нирках;
Зміни в респіраторній системі і лор органів: трахеїти, фарингіти, бронхіти, гайморити, туберкульоз легенів. Таким чином, позитивний ефект від вживання настоїв і відварів обумовлено такими якостями зніту, як відхаркувальний, протизапальну, що знижує жар;
Патологія селезінки;
дерматологія;
герпес;
Обмінно-запальні захворювання шкіри.
Застосування настою і відвару Копорской чаю рекомендується також при:
Отруєння і кишкова дисфункція;
Порушення в нервовій системі - неврози, алкогольні психози, істерія, депресії;
епілепсія;
Загальний курс реабілітації від алкоголізму, для купірування похмільного синдрому;
Посилене психо-емоційний тиск і хронічний стрес;
Ефект постійної втоми, перевтома;
У стоматології - у дітей під час появи молочних зубків, в старшому віці при пухкості і запаленні ясен;
Ендокринні розлади у жінок різного генезу (проблеми з менструальним циклом, наявні маткові кровотечі, клімакс, передменструальний синдром);
Як допоміжний засіб після маніпуляцій по боротьбі з пухлинами і раком (хіміотерапія і променева дія) в відновлювальний період;
При лікуванні захворювань крові (білокрів'я або лімфогранулемотоз) в якості адсорбенту;
При зниженні імунітету (імунодефіцитний стан);
При авітамінозах, особливо вітаміну С і групи В.
Іван-чай для чоловіків:
Безумовно, цілющі властивості рослини допомагають усім - чоловікам, жінкам, дітям, але, володіючи здатністю виліковувати простатит і аденому простати, іван-чай заслужив беззастережне довір'я з боку чоловіків.
Список домашніх засобів і продуктів від простатиту
Іван-чай для жінок:
Це неперевершене засіб для лікування циститу, молочниці і інших захворювань сечостатевої системи у жінок.
Як позбутися від молочниці в домашніх умовах?
Чай з іван-чаю
Як би не був хороший Копорський чай, все ж смак, запах, і колір напою багато в чому обумовлюються якістю води. Хто хоч раз пив чай на джерельній або талій воді, ніколи не забудуть цей смак. У добу на одну людину в ідеалі має припадати п'ять грамів Іван-чаю (висушена заварка). З нього виходить чотири - п'ять чашок концентрованого напою. Заварку можна заварювати кілька разів, але зверніть увагу, що концентрація корисних властивостей буде зменшуватися, хоча смакові якості зберігаються в малих кількостях.
Як заварювати іван-чай?
Правильне заварювання листя іван-чаю є одним з двох головних складових, які забезпечують збереження всіх лікувальних властивостей.
Перший спосіб заварювання іван-чаю
2 чайних ложки сухої трави заливають 600 мл окропу (краще всього використовувати природну або очищену воду). Ємність щільно закривають і залишають настоюватися протягом 10-15 хвилин, після чого перемішують настій.
Настій містить в своєму складі ефірні масла, тому напій не псується протягом кількох днів, але найкраще вживати його свіжоприготовленим. Концентрація багато в чому залежить від ваших смакових уподобань.
Пити чай можна і в охолодженому вигляді. Якщо є бажання підігріти, ні в якому разі не допускайте закипання. Найтонший аромат пропаде відразу ж. Пийте без цукру, замість нього вживайте родзинки, фініки, курагу, мед, халву.
Другий спосіб заварювання іван-чаю
Свіже листя іван-чаю поміщають в емальований посуд шаром 3-5 см, потім заливають очищеною водою кімнатної температури (до 10 см), після чого настій ставлять на слабкий вогонь і нагрівають його. Наступним етапом є наполягання отриманого складу протягом 10 хвилин.
Як заварки також можна брати суміш листя з квітами: на півлітра окропу суміш квітів і листя Іван-чаю 2: 2 (чайних ложечок).
Як заварювати корисний зелений чай?
Коли збирати і як правильно сушити іван-чай?
Іван-чай збирають в період цвітіння, важливо зібрати траву в той момент, коли квіткова кисть ще розпустилася в повному обсязі. Цвітіння починається в кінці червня і триває до осені. У серпні на нижніх гілках іван-чаю дозрівають боби, усередині яких знаходиться неприємний пух. Цей пух не повинен потрапити в збір.
Збір рекомендується здійснювати в суху погоду, не варто його починати відразу після дощу. Непридатні для збору запилені, брудні, хворі, уражені рослини. Іван-чай, що росте вздовж жвавих доріг, не призначений для лікарських зборів.
Для приготування лікарських настоїв і відварів підходить надземна частина рослини, тому під час збору його перерізають або переломлюють посередині, іноді ближче до землі.
Квіткові кисті акуратно розстилають на підлозі тонким шаром (близько 5 см), після чого скручують в рулон і обжимають з метою виділення соку. Рулон залишають на 8-10 годин в приміщенні, де температура повітря становить 20-25 градусів.
Процес ферментації можна проводити і в дерев'яному ящику, склавши в нього обтиснуті квіткові кисті і, для заощадження вологості, накривши вологим полотном. Після закінчення часу трава висушується в духовці при температурі не більше 50 ° C.
Більш детально дивіться в методах ферментації
На початку травня можна збирати верхівки молодих пагонів, з яких вийде приготувати чай відмінної якості. Цей чай володіє дивовижною здатністю повертати сили і відновлювати енергетичні запаси.
Насіння іван-чаю
Насіння іван-чаю зібрані в невелику коробочку, дозрівають в період з липня по серпень. На одній рослині може дозріти одночасно до 20 000 насіння, відмінною рисою яких є наявність білого чубчика (пуху). Чубчик допомагає насінню розлітатися на значну відстань від рослини; для цього достатньо легкого подиху вітру. Ще однією відмінною особливістю насіння іван-чаю є здатність до зростанню навіть через кілька років після дозрівання і потрапляння на грунт.
У народній медицині насіння іван-чаю не використовуються, тому не представляють ніякої цінності. Використовуються ж насіння виключно для посіву рослини на певній ділянці.
Ферментація іван-чаю
|
 |
1. Простий спосіб ферментації
Збір рослинного матеріалу проводиться вранці після того, як висохне роса. Зривають квіти самі верхні, без насіння і листя. Якщо дуже жарко, то траву збирати не можна, тому що листочки зіпсуються, "згорять". Уважно стежте за тим, що кладете у кошик, так як потрапив в сировину лісової клоп може зіпсувати весь урожай.
Листочки та квіти потрібно трохи присушити в місці, де немає прямих сонячних променів, перетерти в долонях і компактно скласти в трилітрову сулію. Накрити мокрою серветкою і залишити в темному охолодженому приміщенні (до 25 градусів) на 36 год. Після закінчення зазначеного часу процес ферментації вважається завершеним. Підготовлена суміш пухка і сушиться при градусах +95 - +110. Використовувати можна і електричну, і газову духовку.
У процесі сушіння рослинна суміш постійно помішує або перевертається у вигляді щільного шару. Поступово чай стає потрібного кольору, який варіюється від світло-коричневого до темного. Висушування розсипчастого чаю за часом відбувається по-різному, це обумовлюється вологістю трави на момент збору. Готовність фіксується візуально, тобто "на око". Період висушування круглого чаю визначається масою висушеної плитки. Сира суміш і сухий чай в готовому вигляді співвідносяться 5: 1. Зберігається готовий чай в темному сухому місці, в щільно закривається тарі, краще зі скла, але підійде і пластикова банку. При правильному зберіганні термін придатності становить три роки.
2. Забутий спосіб
На зволожену лляну тканину розкладається лист Іван-чаю, шар товщиною не більше 3-х сантиметрів, згортається якомога щільніше у вигляді рулету (скручування). Розмір тканини залежить від обсягу трави. Не забувайте зволожувати тканину чистою водою. Це можна робити з самого звичайного пульверизатора. У зворотному випадку серветка вбере найцінніший сік з листочків трави зніту.
Скручування стягується мотузкою, для чого підійде і гумовий шнур. Старанно перетираємо в долонях траву, здійснюючи згинальні і розгинальні руху близько півгодини. Бажано, щоб в цьому заході брали участь двоє. У цьому процесі спостерігається руйнування структурних клітин рослини і просочування соком рослинної сировини. Потім дві - три години йде первинне бродіння. Температура скручування перевіряється долонями. Якщо відчувається тепло (приблизно 37-38 градусів і вище), початковий процес бродіння завершений. Маса має ніжний запах, що нагадує скислемед компот з груш.
Молоді верхівки рослин, зібрані в травні, такі тендітні і чутливі, що структурні зміни починаються ще під час ущільнення в тарі.
Якщо натиснути на сировину, можна почути характерний звук, схожий на хрест. Маса щільно вкладається в тару (відерце з пластика або скляну банку) і закривається для повного завершення бродіння на 36 - 40 годин. Щоб не зіпсувати кінцевий продукт, на кришці тари найкраще писати дату і час закладки, і закінчення процесу. При необхідності можна надати чаю більш вишуканий смак, продовживши час ферментації в охолодженому місці. Для пізнього збору Іван-чаю в липні - серпні проводимо додаткову ферментацію.
З цією метою винесемо рослинну масу з відра і ретельно перетремо руками, поки не з'явиться сік.
Важливий момент!
Щоб полегшити процес приготування, можна пропустити рослинна сировина через м'ясорубку (попередньо зняти ножі), але враховуйте, що і лікувальні властивості, і смакові якості будуть набагато гірше, слабшими.
Потім оброблену масу збираємо в купку і залишаємо на 6-8 годин при кімнатній температурі, прикривши мокрою тканиною. І коли маса під тканиною при натисканні буде нагадувати м'яку гуму - пора в духовку на просушування. Розкладений на деку майбутній чай сушиться при середній температурі 100 градусів, перед завершенням сушки градуси збільшуються. Це прожарювання, як у кавових зерен, поліпшить смакові якості, зробить чай більш запашним і красивим.
Не слід забувати про часте перемішуванні суміші. Духовка повинна бути трохи прочинені. Під деко кладуть червоні цеглини або облицювальну плитку з кераміки, щоб не пересушити чай. Це пристосування працює на зразок російської печі і нормалізує температуру в духовці. У цьому полягає дуже важливий момент, тому що від цього залежить, наскільки цілющим вийде напій.
Виготовлення чаю Копорской в духовці займає півтори - дві години. За один день можна отримати 300-400 грамів готового продукту в сухому вигляді. Суміш в плитках необхідно звернути в ущільнену папір. Чай, який має розсипний структуру, зберігається 3 роки, у вигляді плиток - десятиліття!
3. Ферментація під гнітом у власному соку
Уся сировина ділимо на дві частини (сюди входить верхівка рослини і його листочки). З однієї частини видавлюється сік, використовуючи пресову соковижималку. Рідини виходить зовсім небагато, навіть якщо це буде сучасна соковижималка типу "Ангел". Другу половину сировини поміщаємо в металокерамічну каструлю і туди ж виливаємо сік. Придавлюємо зверху гнітом. Він являє собою дерев'яний круг з вантажем не менше 20 кілограм. Вантаж можна замінити гирею масою в два пуди, загорнутої в поліетилен, щоб виключити контакт металу з соком. Через 72 години ферментація закінчується, висушування і отримання чаю в кінцевому варіанті відбувається при температурі 90 градусів.
А тепер наочний урок приготування Копорской чаю, дивіться відео:
Застосування іван-чаю
Застосування при:
- при вагітності
- Іван-чай дітям
- при простатиті
- У косметології
Цілющі настої і відвари мають протизапальну, антибактеріальну, терпким, потогінну і обволікаючу дію.
Іван-чай має виражену седативну дію на організм (за механізмом дії і терапевтичного ефекту настій цієї рослини близький до дії валеріани лікарської). Застосовується при неврозах, підвищеній збудливості, агресії, безсонні, частих нічних пробудженнях, відчутті тривоги і різкому перепаді настрою.
Водний настій використовують як знеболюючий засіб при головних болях, як обволікаючий засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (виразка, коліт, гастрит, дисбактеріоз і т. Д.).
Протизапальну дію іван-чаю з успіхом застосовується при лікуванні захворювань сечостатевої системи, в тому числі хронічного і гострого циститу і запалення сечовивідних шляхів. Для чоловіків застосування лікарських настоїв допоможе впоратися з хронічним простатитом і аденомою передміхурової залози.
Антибактеріальну дію лікарської рослини використовується при захворюваннях ротової порожнини - ангіна, стоматит і гінгівіт.
Вхідні в хімічний склад іван-чаю аскорбінова кислота, марганець і залізо дозволяють використовувати настій рослини як допоміжний засіб при лікуванні залізодефіцитної анемії.
Іван-чай при вагітності
Іван-чай - рослина, до застосування якого на сьогоднішній день не виявлено будь-яких протипоказань, тому при необхідності його можуть приймати вагітні жінки.
Чай, приготований на основі іван-чаю - натуральний засіб для лікування гастриту підвищеної кислотності, колітів, виразки шлунка. Рослина має протизапальну дію, допомагає побороти головний біль, захворювання носоглотки, ангіну.
Борова матка - кращий засіб від безпліддя!
Вітаміни та інші корисні речовини, що входять до складу іван-чаю, роблять позитивний вплив на загоєння ран, сприяють нормальному протіканню вагітності, що зайвий підтверджує безпеку його застосування для вагітних жінок.
Іван-чай дітям
Іван-чай рекомендується немовлятам в момент прорізування зубів. Володіючи прекрасним протизапальну і знеболюючу дію, він значно полегшує цей непростий процес.
Рослина має противірусну властивістю і застосовується як профілактичний засіб в період загострення сезонних захворювань (грипу та ГРВІ).
Іван-чай при простатиті
Для застосування настою при простатиті та аденомі передміхурової залози використовують наступний рецепт: 15 г подрібненого лікарської сировини (надземна і підземна частина рослини) заливають 200 мл окропу і настоюють протягом 1 години, після чого отриманий настій проціджують і приймають по 15 мл (1 столовій ложці ) 3 рази на день.
Застосування в косметології
Рецепт № 1 - настій
Квітки іван-чаю (1 столову ложку) потрібно залити 1 склянкою крутого окропу. Застосовується в якості парової ванни перед косметичним масажем. Процедура проводиться кожні 10 хвилин щодня по 1-2 години в день.
Рецепт № 2 - протизапальна маска
Для приготування маски необхідно взяти 10 мл настойки квіток іван-чаю на горілці, дрібку солі "Екстра" і толокно. Інгредієнти змішують (повинна вийти консистенція рідкої сметани). Маску слід накладати на обличчя на 10 хвилин.
Рецепти приготування настою з іван-чаю
Настої з листя іван-чаю рекомендовані для лікування і заспокоєння нервової системи, лікування статевої системи у жінок і чоловіків, кровотеч. також настої вживаються при головних болях, безсонні.
Рецепт № 1:
Для зовнішнього застосування настою (при отиті, стоматиті і ангіні): 2 столові ложки сухого лікарської сировини заливають 400 мл окропу (використовувати краще очищену воду) і настоюють протягом 6 годин, після чого отриманий настій проціджують і використовують у міру необхідності.
Рецепт № 2:
Для застосування при різних захворюваннях сечостатевої системи, в тому числі хронічному циститі і запаленні сечоводів: 1 столову ложку сухої подрібненої сировини (листя) заливають 200 мл окропу і настоюють протягом двох годин, після чого проціджують в чистий посуд. Застосовують по 1/3 склянці (50-60 мл) 3 рази на день.
Рецепт № 3:
Для застосування настою як знеболюючий і заспокійливий засіб (в тому числі при безсонні): 1 столову ложку подрібненої сировини (корінь з кореневищем) заливають 200 мл окропу і настоюють протягом 45 хвилин, після чого отриманий настій проціджують в чисту і суху ємність. Приймають по 15 мл (1 столовій ложці) 3 рази в день.
Рецепт № 4:
1 столову ложку сировини (листя і квіти) необхідно залити 250 г окропу, настояти протягом години, після чого процідити. Схема прийому: по 1 столовій ложці 4 рази на день між прийомами їжі.
Протипоказання до застосування іван-чаю
Якщо ви п'єте чай більше одного місяця безперервно можлива дисфункція шлунково-кишкового тракту.
Обережно застосовувати чай з зніту (настій, відвар) при порушенні згортання крові (тромбофлебіт і варикозна хвороба).
Є думка, що іван чай не рекомендований дітям до 2 років, однак цей факт ніяк не підтверджений, навпаки, є факти про користь його застосування (в невеликих кількостях!)