Персик - солодкий і соковитий фрукт, який має білу, жовту або червону м'якоть. Усередині плоду тверда велика кісточка, найчастіше гірка на смак. На дотик персик може бути, як гладким, так і оксамитовим. Його зовнішній вигляд і колір м'якоті залежить від сорту. Смачні плоди вживають в їжу, роблять з них заготовки на зиму. Найбільша кількість цих фруктів вирощується на його батьківщині в Китаї, де він символізує удачу і довголіття. У країнах Північної Америки виробляються консерви з персиків, які потім експортуються.
Однак застосування знаходиться не тільки м'якоті, а й кісточках. Адже з них виробляється персиковий лікер, який можна придбати в магазинах або спробувати зробити самостійно. Він має приємний аромат і довгий післясмак. З персикових кісточок також роблять масло, яке застосовується в косметології. Воно володіє зволожуючим і тонізуючу властивість і позитивно впливає на шкіру обличчя.
Персик також відомий як фрукт спокою. Таку назву він отримав через своїх унікальних властивостей. Вважається, що, якщо з'їсти персик, можна позбутися від тривоги і поганого настрою. А ось його солодкий і яскравий аромат дозволяє використовувати його як афродизіак.
Серед кількох сортів персика варто особливо відзначити інжировим. Він відрізняється своєю плоскою формою і тим, що кісточку у нього можна легко відокремити від м'якоті. Інжировим персик допомагає позбутися від метеоризму, зміцнити імунітет і поліпшити роботу кишечника. На цей сорт персиків варто звернути увагу тим, хто страждає депресіями і нервовими розладами. Адже він допомагає повернути гарний настрій, ставши чудовою альтернативою шкідливим солодощів.
Зміст статті:
- Користь персиків для здоров'я
- Чим ще корисний персик?
- Шкода персиків для організму
- Персик в домашній косметології
- Як правильно вибрати стиглий персик?
- Прості рецепти з персиків на зиму
Користь персиків для здоров'я
Персик володіє великим кількість корисних властивостей, що обумовлено його унікальним складом, в якому присутні різні мікроелементи і вітаміни практично всіх груп. Кісточки персика багаті гірким мигдальним маслом, що володіє терпким приємним ароматом, і вітаміном В17.
Фахівці рекомендують їсти песик з метою поліпшення травлення. Він допомагає боротися з кислотним нетравленням, надаючи заспокійливу дію на шлунок. Фрукт має також сечогінний і легку послаблюючу дію, тому корисний при запорах. Незважаючи на те, що в персиках досить багато цукру, дієтологи допускають їх вживання між основними прийомами їжі в якості перекусу. Фрукти надовго дають відчуття ситості.
Завдяки наявності в складі персиків таких мінеральних речовин, як мідь і залізо вони допомагають в лікуванні анемії і гастриту. Часте вживання в їжу м'якоті фруктів дозволяє впоратися з серцевою недостатністю. Плоди персика - це відмінна профілактика простудних та інфекційних захворювань, авітамінозу. З цієї причини необхідно намагатися вживати фрукт в будь-який час року, а не тільки влітку. Адже за допомогою адаптогенної дії вітамінів, які містить персик, організму вдається швидше пристосуватися до мінливих умов зовнішнього середовища. Це особливо важливо восени і взимку, коли швидке похолодання може стати причиною застуди.
Квіти і листя персикового дерева використовуються для приготування відвару. Він вважається одним з найефективніших засобів нетрадиційної медицини проти ревматизму і шлунково-кишкових захворювань. Сечогінними властивостями володіють свіжі квіти персикового дерева.
Ці соковиті фрукти допомагають поліпшити апетит. Лікарі радять їсти їх ослабленим хворим і пацієнтам, які нещодавно перенесли серйозні захворювання. Свіжі і консервовані персики рекомендується включати в раціон при дієтах і захворюваннях травної системи. Вони стимулюють виділення шлункового соку, внаслідок чого поліпшується травлення.
Сік персика регулярно п'ють незадовго до їжі, щоб запобігти запори і печію. Такий метод часто використовують вагітні жінки, так як частий прийом лікарських препаратів при подібних захворюваннях негативно позначається на розвитку плоду. Персики допомагають позбутися від набряків, так як виводять зайву рідину з організму. Що міститься в них фосфор стимулює роботу головного мозку і нормалізує роботу нервової системи, а калій зміцнює кістки скелета. Вагітним персики корисні при токсикозі. Фрукт значно покращувати стан в цей період.
Чим ще корисний персик?
Недавні дослідження вчених дозволили з'ясувати, що свіже листя персикового дерева дозволяють запобігти розвитку ракових захворювань, сприяючи виробленню антитіл, і зміцнюють імунітет. Існує навіть спеціальний водний екстракт на основі персиків, який допомагає полегшити біль пацієнтам, які мають злоякісні пухлини. В результаті проходження шестимісячного курсу лікування цим препаратом у жінок значно зменшилася в розмірах міома матки.
На думку лікарів, персики, а точніше їх квітки і листя, допомагають боротися і з іншими жіночими захворюваннями: на мастопатію і ендометріоз. Чоловіки ж часто відчувають проблеми з нирками. Персики в такому випадку допоможуть вивести з них надлишок солей. Сечокам'яні захворювання перестануть турбувати, якщо фрукти вживати регулярно. Адже вони захищають від утворення вільних радикалів і підсилюють захисні функції організму.
Корисні речовини, що містяться в персиках, позитивно впливають на пам'ять, позбавляючи від забудькуватості. Крім того, за допомогою фруктів чоловікам вдається навіть нормалізувати гормональний фон. Дітям, які мають поганий апетит, перед їжею потрібно давати кілька шматочків персика. А ось вагітним фрукт допоможе позбутися від нервозності і емоційного перенапруження. Він також дозволяє впоратися з блювотою під час токсикозу.
Персикове масло - відмінний засіб при простудних захворюваннях. Їм змазують ніс, щоб позбутися від нежиті. Ряд вітамінів, що містяться в цьому фрукті, допомагає впоратися з проникністю і ламкістю кровоносних судин. Кошти на основі персика застосовуються і в косметології. Вони допомагають відбілити шкіру, добре впливають на її клітини.
Персиковий сік слід частіше вживати тим, хто страждає зниженою кислотністю. Після жирної і важкої їжі варто з'їсти трохи персика, щоб краще працював шлунок. У холодну пору року, коли свіжі смачні фрукти купити нелегко, можна замінити їх на сушені. При цьому слід врахувати, що вони, як правило, дуже калорійні. Їх не рекомендується вживати у великих кількостях людям, які мають зайву вагу, а ось за своїми корисними властивостями сушені персики нітрохи не гірше свіжих. Вони позитивно впливають на роботу серця і мають протиблювотну ефектом. З сушених персиків також виходить смачний компот і джем.
При екземі приймають ванни з листям персика. Вони використовуються і для приготування засобу проти фурункулів і карбункулів. Свіже листя персикового дерева необхідно змішати з дрібно нарізаним неочищеним картоплею, залити все водою і варити до кашоподібного стану. Після того як засіб охолоне, можна прикладати змочену в ньому тампон до хворого місця.
Для позбавлення від псоріазу та герпесу готують інший відвар. Суміш з зім'ятих листя персикового дерева і згущеного молока повинна настоюватися добу в закритому посуді, після чого її також накладають на області, уражені захворюванням.
Чай з персикових листя показаний при високій температурі. Він позбавляє від жару і працює як засіб, що розріджує мокротиння. Відвар - це ще й ефективний препарат від запорів, що дозволяє звільнити організм від токсинів.
На батьківщині персиків в Китаї вважалося, що якщо є ці фрукти в великих кількостях, то можна надовго зберегти молодість і красу. Населення цієї країни до цих пір намагається дотримуватися цієї рекомендації. Сечокам'яна хвороба, порушення серцевого ритму, перші стадії цирозу печінки - всі ці недуги допомагають вилікувати персики. Їх необхідно включити в раціон пацієнтам, які мають знижений гемоглобін.
На наступний день після рясного застілля з великою кількістю алкоголю потрібно з'їсти персик. Адже цей фрукт є ще й відмінний засіб від головного болю і похмільного синдрому. Послабити дискомфорт при ревматизмі дозволяє відвар з листя персикового дерева, який використовується для компресів і ножних ванночок. Його також можна втирати в шкіру в області хворих ділянок. Остеопороз, ревматизм, артрит, остеохондроз - всі ці захворювання суглобів, пов'язані з накопиченням токсинів і солей, теж допомагає лікувати персик, який виводить шкідливі речовини з організму.
Шкода персиків для організму
Незважаючи на корисні властивості персика, в деяких випадках він виявляється навіть шкідливий. Занадто велика кількість з'їдених фруктів може стати причиною розладу шлунку і висипань на шкірі. Деякі люди страждають індивідуальною непереносимістю персиків або алергією. Їм протипоказане вживання цих фруктів.
Обмежити кількість персиків в раціоні варто і людям, що страждають на цукровий діабет. Це пов'язано з тим, що фрукти містять занадто багато вуглеводів. З цієї ж причини утриматися від їх надмірного вживання слід людям з ожирінням.
Шкода може нести не тільки м'якоть персиків, але і їх кісточки. У них присутня синильна кислота, яка у великих кількостях є отрута для людського організму. У зв'язку з цим в день не можна з'їдати більше 2-х ядер від персикових кісточок. Однак в помірних кількостях персики - це справжня скарбниця корисних мікроелементів. Переконатися в цьому можна, подивившись відео.
Калорійність персика на 100 грам
Дієтологи радять їсти персики всім, хто хоче схуднути. По-перше, вони корисні для організму, так як багаті вітамінами, допомагають боротися з багатьма захворюваннями. По-друге, вони містять мінімальну кількість жирів, тому легко засвоюються і в помірних кількостях не несуть шкоди для фігури.
Хоча в 100 г персиків міститься досить велика кількість вуглеводів - 11,3 г. Худне їх потрібно вживати в першій половині дня, а ввечері віддати перевагу білковим продуктам. Ще одна значна перевага в порівнянні з іншими фруктами у персиків полягає в тому, що вони дозволяють добре втамовувати голод. Якщо до вечері або обіду поки далеко, але дуже хочеться їсти, можна дозволити собі кілька шматочків свіжого персика. Соковитий фрукт допомагає насититися, проте містить дуже мало калорій. Саме за це його так люблять дієтологи. Калорійність персика на 100 г становить 46 ккал.
Персик в домашній косметології
Персики мають тонкий приємний запах, тому їх часто використовують для ароматерапії. Вони дозволяють досягти заспокійливого ефекту, будучи природними антидепресантами. Завдяки аромату персиків можна поліпшити мозкову діяльність і пам'ять, заспокоїтися і повернути відмінний настрій. Їх запах допомагає також сконцентруватися на чому-небудь.
Крім аромату персиків, фрукти використовуються косметологами для зовнішнього застосування. З стиглих фруктів роблять різноманітні маски для обличчя і тіла. Завдяки процедурам з використанням персиків шкіра стає гладкою і бархатистою. Крім того, вирівнюється її колір через високий вміст в цих фруктах каротину.
Персикові процедури корисні, так як завдяки їм шкіра насичується мікроелементами і макроелементами, таким чином, відбувається її регенерація. Після курсу масок вона стає більш м'якою і пружною.
Тонізуючий ефект засобів на основі персика дозволяє забезпечити шкіру необхідними вітамінами і позбутися від дрібних мімічних зморшок. Крім того, персикові маски вирівнюють її тон. М'якоть персика володіє також заспокійливу дію, тому її можна використовувати як засіб від опіків, щоб прибрати їх наслідки.
Як правильно вибрати стиглий персик?
У розпал літа ризик придбати нестиглі фрукт мінімальний. Однак нерідко навіть в теплий період персики, привезені з інших регіонів і країн, трапляються занадто жорсткі і несолодкі. Вибрати якісні фрукти можна, якщо знати деякі секрети.
Перш за все, стиглість персика легко визначити по його аромату. Запах зрілого плода добре відчувається. Якщо такий персик стиснути в долонях, він повинен злегка пружинити. Це ще одна ознака поряд з запахом, який свідчить про стиглості фрукта. Найбільш сильний аромат буде у персиків з білої і рожевої м'якоттю.
Оксамитові і м'які плоди, як правило, виявляються стиглими і смачними. Якщо на них є невеликі пошкодження або прим'яті місця, їх можна використовувати для приготування різних страв: десертів, джему та варення. Однак потрібно уникати плодів, на яких помітні зелені плями. Вони свідчать про те, що персики не дозріли і вже не стануть стиглими, навіть якщо залишити їх полежати деякий час.
Варто також подивитися на колір місця, в якому у фрукта кріпилася плодоніжка. Воно повинно бути не зеленим, а білим або жовтим. Відтінок залежить від конкретного сорту персиків. Купуючи фрукти на ринку, варто звернути увагу, сідають на них бджоли або оси. Якщо комахи намагаються поласувати персиками, це вірна ознака їх стиглості. Але якщо раптом куплені фрукти виявилися незрілими, їх можна залишити встигати в темному місці. Через деякий час вони будуть м'якими і соковитими. Однак не можна довго зберігати персики в холодильнику. Фрукти будуть пухкі і мляві.
Прості рецепти з персиків на зиму
Персик - це універсальний фрукт, який добре поєднується з іншими продуктами. З нього однаково добре вийдуть десерти і начинки для пирогів, джеми і варення, компоти і соки. Трохи прим'яті персики можна використовувати для заготовок на зиму. Найпростіший спосіб - це заморозити персикове пюре в контейнерах. Взимку його можна буде використовувати як основу для десертів, напоїв, соусів, додавати до м'яса.
Сезон персиків відкривається в серпні і закінчується тільки ранньою осінню. Весь цей час можна робити заготовки, щоб взимку насолоджуватися ароматними і корисними фруктами. Варення з персиків можна готувати по-різному. Існує швидкий і довгий спосіб. Щільність сиропу в першому випадку нагадує компот, а часточки персиків збережуть свою форму. Якщо готувати варення довгим способом, коли воно кілька разів вариться і остигає, сироп стає густим і тягучим. Персики при цьому можна порівняти з цукатами: вони дуже схожі на шматочки зацукрованих фруктів зовні.
Незважаючи на те, що для консервації рекомендується використовувати виключно рівні і не мають пошкоджень плоди, для джему підійдуть і злегка пом'яті. При приготуванні компоту і варення потрібні більш тверді персики. Важливо також, щоб вони були однаковою мірою зрілості і приблизно одного розміру. Так все персики проваряться рівномірно.
Простий рецепт варення з персиків на зиму
Найзручніший спосіб консервування персиків - це швидке варення. Його назва дійсно відповідає швидкості приготування. У розпал сезону, коли фруктів багато і потрібно зробити чимало заготовок, за допомогою цього рецепта вдасться впоратися з варінням варення дуже швидко. Весь процес займає трохи більше півгодини.
У складі цього варення присутні тільки персики і цукор, співвідношення інгредієнтів приблизно 1: 1. Однак якщо зберігатися варення буде не в холодильнику і не в погребі, краще покласти трохи більше цукру, щоб воно не зіпсувалося. Варити варення потрібно у великій ємності. Секрет тут простий: чим більше тонким шаром воно буде налито, тим більше ємність випаровування, а значить, тим швидше персики будуть готові, при цьому ще й відмінно збережуть свій колір і смак. В якості такої ємності можна використовувати мідний таз або алюмінієву каструлю.
Для початку з персиків слід видалити кісточки, а потім нарізати їх невеликими шматочками. Після цього необхідно зважити фрукти і визначити, яка кількість цукру буде потрібно. Якщо фруктів занадто багато, краще варити їх в кілька прийомів. Інакше доведеться тримати варення на плиті занадто довго, в результаті чого воно втратить свій неповторний смак і аромат.
Фрукти покласти в каструлю, додати до них трохи води і поставити на вогонь. Коли з'явиться сік, можна засипати цукор. Вариться варення в середньому 30-40 хвилин. Поступово сироп стане прозорим. Перевірити, чи готове варення, можна, капнув його на тарілку і поставивши її в морозилку. Якщо через півхвилини з нього утворюється густе желе, значить, можна знімати каструлю з фруктами з вогню. Гаряче варення розливається в попередньо стерилізовані скляні банки і щільно закривається кришками.
Простий рецепт компоту з персиків на зиму
Для персикового компоту потрібні щільні і жорсткі, але стиглі плоди. Їх можна помістити в банку цілком або часточками, вийнявши кісточки. Персики (5 кг) попередньо слід промити, видаливши ворс на поверхні. Якщо компот буде з часточками персиків, то укладати їх слід зрізом вниз.
Сироп складається з цукру (350 г на 1 л води), лимонної кислоти (3 г на 1 л води) і води. Його необхідно закип'ятити, а потім заповнити їм банки. Після того як банки будуть простерилізовані, їх слід відразу закочувати. На деякий час їх потрібно залишити в приміщенні, перевернувши кришкою вниз і щільно накривши теплим пледом або ковдрою.
Смачний компот виходить також з персиків і груш. Розрізані фрукти (по 2,5 кг) без кісточок укладаються в жароміцний посуд, засипаються цукром і настоюють не менше 10 годин. Окремо слід закип'ятити воду (2 склянки) з білим винним оцтом, корицею і гвоздикою. Сумішшю залити фрукти і відправити в духовку на годину. Коли сироп загусне, можна розливати компот по банкам, закривати кришками і ставити на місце зберігання на зиму.
Простий рецепт джему з персиків на зиму
Джем з персиків готувати дуже просто, крім того, не варто турбуватися, якщо часточки не збереглося свою форму. Для нього беруться зазвичай дуже стиглі плоди. Навіть якщо вони будуть перезрілими, це зробить джем тільки смачніше і однорідніше.
Персики (1,5 кг) промити холодною водою, відокремивши від них кісточки і порізавши на кілька частин. Після цього часточки помістити в емальовану каструлю, залити окропом і поставити на вогонь. Варити фрукти слід до розм'якшення. Остигнула масу пропустити через сито, щоб видалити шкірку. Пюре необхідно зважити, щоб з'ясувати, скільки буде потрібно цукру. Співвідношення його з фруктами має бути 1: 1. Однак додаючи цукор, слід виходити і з своїх особистих переваг.
Джем довести до кипіння в емальованій посудині, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Після його слід доварювати на повільному вогні, прибираючи з'являється піну. Коли джем потемніє, що свідчить про готовність, можна буде розливати його в стерилізовані банки і закривати металевими кришками. Деякий час їх слід тримати в приміщенні, щільно укутавши пледом або ковдрою, після чого відправляти в холодильник або в сховище на зиму. Такий джем стане відмінним ласощами до чаю і може використовуватися в якості начинки для пирогів, при приготуванні десертів і навіть м'яса.