Фото: Depositphotos.com. Автор: 5PH.
Вчені встановили безпечне кількість солей і ефірів щавлевої кислоти (оксалатів) на 100 г їжі в розмірі 50 мг. Ось деякі продукти з підвищеним вмістом оксалатів.
Ревінь і шпинат
Ревінь - один з найщедріших рослинних джерел щавлевої кислоти. Вона присутня у всіх частинах рослини, але найбільше її в зеленому листі. Консервований ревінь містить 600 мг щавлевої кислоти на кожні 100 г, а несолодкий тушкований - до 860 мг. Корисні властивості ревеню тут.
Ще одне джерело оксалатів - шпинат. У замороженому міститься 600 мг на 100 г зеленої маси. У процесі приготування концентрація щавлевої кислоти збільшується. У відвареної зелені - вже 750 мг.
Чай та кава
Деякі сорти чаю також багаті щавлевої кислотою. З однієї чашки чорної кави без кофеїну або чорного чаю ви можете отримати від 12 до 30 мг. У зеленому і білому чаї небагато чим менше: від 6 до 18 мг. Трав'яні чаї містять незначну кількість щавлевої кислоти: 0,84 мг в середньому.
Фрукти та овочі
Фото: Depositphotos.com. Автор: ehaurylik.
Серед натуральних джерел щавлевої кислоти досить багато овочів і фруктів. Наприклад, в 100 г буряка міститься від 500 до 675 мг цієї речовини, Мангольд - до 645 мг, шкірки лимона і лайма - від 83 до 110 мг, бамии - 145 мг. Серед лікарських трав безумовним фаворитом є лаконос - до 475 мг.
Фрукти з щавлевої кислотою: яблука, малина і полуниця, агрус і ожина, банани, манго, чорна смородина, гранати і апельсини. Особливу небезпеку становить карамбола. Крім високої концентрації щавлевої кислоти, цей зірчастий фрукт містить нейротоксин, який небезпечний для людей зі слабкими нирками і може викликати неврологічні порушення (журнал "Нефрологія, діаліз і трансплантація" за 2003 р). Читайте докладніше про шкоду і користь карамболи.
Овочі з оксалатами: портулак і листова гірчиця, картопля і батат, селера і спаржа, баклажани і гарбуз, бурякова гичка і редис, зелений і солодкий перець, цикорій і помідори, пастернак, редис і кольорова капуста, петрушка і зелений лук.
Боби, горіхи і шоколад
У горіхах, шоколаді, бобових і деяких зернових культурах теж є щавлева кислота: 187 мг в смаженому арахісі, 202 мг в горіхах пекан, 120 мг в класичному шоколаді, 270 мг в зародках пшениці. Сухий какао-порошок містить вражаючі 625 мг на 100 г. Інші продукти з щавлевої кислотою: амарант, кукурудза, пшеничні висівки, овес, соєві боби, квасоля і сочевиця. Багато оксалатів в гречці, мигдалі і кешью.
Навіть серед звичних для нас з вами приправ є свої рекордсмени. Це чорний і білий перець, імбир і кулінарний мак.
Побічні ефекти
Крім каменів в нирках, велика кількість щавлевої кислоти в раціоні може викликати і інші неприємні симптоми, такі як слабкість, різі в животі, розлад шлунку, печіння слизових оболонок (ротової порожнини, горла і носових пазух). У важких випадках дається взнаки утруднене дихання і порушення роботи серцево-судинної системи.
Про каміння в нирках свідчать сильні болі з боку спини або черевної порожнини, а також в паху. Характерні симптоми: зміна кольору сечі і біль при сечовипусканні. У деяких випадках можлива нудота.
Будьте обережні і не дуже старайтеся зі споживанням натуральних джерел щавлевої кислоти!