Нут, в різних країнах званий турецьким або баранячим горохом, є представником бобових, смакові і корисні властивості якого людство виявило ще задовго до нашої ери.
Масляниста структура, ледве вловимий горіховий присмак і приємне освіжаюче післясмак цього плоду підкорили жителів не тільки Азії і Африки, а й навіть Північної Америки, Австралії та Європи. Зокрема, в Римі та Греції турецький горох смажили на оливковій олії і вживали його з сиром.
Харчова цінність нуту і його хімічний склад
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 309 кКал
- Білки: 20,1 гр
- Жири: 4,32 гр
- Вуглеводи: 46,16 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 9,9 гр
- Вода: 14 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,67 гр
- Ненасичені жирні кислоти: 2,9 гр
- Моно- і дисахариди: 2,96 гр
- Крохмаль: 43,2 гр
- Зола: 3 гр
макроелементи:
- Кальцій: 193 мг
- Магній: 126 мг
- Натрій: 72 мг
- Калій: 968 мг
- Фосфор: 444 мг
- Хлор: 50 мг
- Сірка: 198 мг
вітаміни:
- Бета-каротин: 0,09 мг
- Вітамін A (РЕ): 15 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,08 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 3,3366 мг
мікроелементи:
- Залізо: 2,6 мг
- Цинк: 2,86 мг
- Йод: 3,4 мкг
- Мідь: 660 мкг
- Марганець: 2,14 мг
- Селен: 28,5 мкг
- Молібден: 60,2 мкг
- Бор: 540 мкг
- Кремній: 92 мг
- Кобальт: 9,5 мкг
- Нікель: 206,4 мкг
- Титан: 228 мкг
Нут складається з:
- легкозасвоюваних вуглеводів - 55-60%;
- білків - 20-30%;
- жирів - 4-8%;
- вітамінів і корисних мінералів - 11,8-12%;
- води - 11%.
Крім того, в нуте містяться розчинні і нерозчинні волокна (клітковина). Його плоди є джерелом рекордної кількості цінних для людського організму мінералів і вітамінів (понад вісімдесят), найосновніші серед яких:
- Мікроелементи - марганець, калій, магній, селен, кальцій, бор, кремній і залізо.
- Вітаміни - Е, бета-каротин, В1, В2, В3, В5, біотин, В6, В9, РР і С.
- Амінокислоти - метіонін, лізин, триптофан.
Корисні властивості нуту
При регулярному вживанні нуту поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, зміцнюється серцево-судинна система і нормалізується рівень цукру. Його плоди допомагають попередити і вилікувати шкірні захворювання, поліпшити зір і попередити появу катаракти і глаукоми.
Також нут сприяє стабілізації тиску, поліпшенню потенції і очищенню судин.
Висока концентрація заліза в даному продукті позитивно впливає на жіночий організм, лікуючи і попереджаючи анемію, якій піддаються всі жінки під час вагітності, в період лактації та при менструаціях.
Завдяки високому вмісту марганцю нут насичує організм енергією, благотворно впливає на роботу нервової та імунної систем. Це незамінний продукт для людей, які за своїм бажанням або за медичними показаннями, відмовилися від вживання м'яса, оскільки нут є відмінним джерелом нежирного білка і лізину, що відповідає за регенерацію тканин, вироблення антитіл і ферментів, а також за нарощування м'язової маси.
Незважаючи на високу калорійність даний продукт не сприяє утворенню надмірної ваги, тому що містить рибофлавін (вітамін В2), що прискорює обмінні процеси в організмі.
Шкода нуту для організму
На жаль, в силу певних медичних показань деякі люди не мають можливості оцінити всі переваги такого корисного продукту, як нут. Так, вживання страв з його змістом протипоказано в наступних випадках:
- індивідуальна непереносимість нуту;
- виразка сечового міхура;
- гострий нефрит і подагра;
- недостатність кровообігу, тромбофлебіт, холецистит.
Варто відзначити, що нут схильний посилювати газоутворення, хоч і в меншому ступені, ніж його родичі (горох, квасоля). Тому відразу після його вживання не бажано пити воду. З великою обережністю варто ставитися до даного продукту літнім людям, оскільки в нуте міститися олігосахариди, погано розчиняються в шлунковому соку.
Нут і народна медицина
- За допомогою нуту можна очистити кишечник від шлаків і наситити організм корисними мікроелементами. Для цього необхідно півсклянки горошку залити холодною кип'яченою водою і залишити на ніч. Потім вода зливається, а нут подрібнюється або через м'ясорубку, або в блендері. Отримане пюре протягом дня потрібно їсти сирим невеликими порціями або додавати його в різні страви. Курс очищення триває три місяці, протягом яких горох вживається по недельно, тобто після кожного тижня прийому потрібно робити семиденний перерву.
- Маска з нуту допомагає позбутися від прищів і набряклості і поліпшити колір обличчя. Для приготування чудодійного засобу потрібно взяти ¼ склянки плодів нуту, замочити їх на ніч у холодній воді, а потім подрібнити до консистенції пюре. В отриману масу додати по одній столовій ложці мед і рослинне масло. Маску потрібно тримати на обличчі протягом півгодини і потім змити водою, що залишилася від замочування нуту.
- За допомогою юшки з нуту лікують хвороби дихальних шляхів. Для її приготування потрібно взяти один стакан відвареного нуту, подрібнити його і залити двома літрами води. Проварити на повільному вогні протягом півгодини, додати вершкове масло і сіль за смаком. Юшку потрібно їсти гарячою протягом дня.