властивості лікопіну
Що таке лікопін?
Лікопін - це пігмент, який має червоний колір і розщеплює жири. Міститься в основному в помідорах. Відноситься лікопін до сімейства пігментів, які носять назву каротиноїди. У свою чергу, каротиноїди - це природний пігмент, відповідальний за яскраве забарвлення осіннього листя, живих квітів, фруктів овочів. Колір овочів і фруктів коливається від яскраво-жовтого (деякі сорти гарбуза), до оранжевого (гарбуз і моркву), і червоний (помідори і перець).
Лікопін - антиоксидант
Сучасні дослідники досить ретельно вивчили лікопін. Лікопін має антиоксидантні властивості. Як показали численні дослідження, що дієта, в яку входять продукти, що містять лікопін, здатна знизити ймовірність захворювання на рак простати і серцево-судинної хвороби.
В Університеті Гарварда в середині 1990 років проводилися дослідження в ході яких з'ясували, що з 50 000 чоловіків, які в їжу приймали томати 10 або більше разів на тиждень (саме в томатах високий вміст лікопіну) ризик захворювання на рак простати знизився в окремих випадках на 34% . Антиоксиданти допомагають боротися з раком, захищають клітини від ушкодження вільними радикалами, тим самим сповільнюючи процес старіння.
Антиоксиданти борються з вільними радикалами, які утворюються в той момент, коли наші клітини переробляють кисень в енергію. Антиоксиданти здатні зберегти імунну систему здорової, при цьому знижується ризик захворювання деякими формами раку та інших захворювань. Такі вітаміни, як вітамін С, Е, бета-каротин і лікопін, і ще деякі вітаміни, є ефективними антиоксидантами.
Крім цього помічено благотворний вплив антиоксидантів на хвороби серця. Як показали недавні дослідження, у чоловіків, в організмі яких містилася висока концентрація лікопіну, ризик серцевого нападу знижувався на 50%, на відміну від тих, у кого цей рівень був низьким. Як припускають дослідники, зміст лікопіну в організмі безпосередньо залежить від його кількості в харчуванні.
Рекомендована добова потреба лікопіну становить 5-7,5 мг.
властивості лікопіну
Лікопін допомагає нормалізувати обмін холестерину, активізує процес травлення. Лікопін нормалізує апетит, пригнічує патогенну кишкову мікрофлору, запобігає розвитку атеросклерозу, містить в нормі кислотно-лужну рівновагу, сприяє зниженню ваги. Має антибактеріальні і протигрибкові властивості, зміцнює стінки судин і капілярів, благотворно впливає на шкіру обличчя, живить і омолоджує, особливо це стосується сухої, зморшкуватою і пигментированной шкіри. Як профілактичний засіб проти різних розладів печінки.
Так як лікопін є потужним антиоксидантом, то він здатний знищити вільні радикали - такі реактивні молекули, що руйнують мембрани клітин, які нападають на ДНК, і тим самим, визиваюшіе різні захворювання. Як показали дослідження, у пацієнтів з ВІЛ - інфекцією, з простудними захворюваннями і високим рівнем холестерину (з і без терапії, знижує рівень жирів) можуть мати низький рівень лікопіну в крові. Зміст лікопіну в крові не завжди знижується з - за тютюнопаління та вживання алкоголю, на відміну від інших каротиноїдів. На це впливає процес старіння.
Деякі дослідження показали, що лікопіновая дієта знижує ризик ряду хронічних захворювань, наприклад: серцево - судинних, раку, і пов'язану з віком дистрофію жовтої плями. Як антиоксидант, лікопін запобігає окисленню низкоуровневого ліпопротеїну, тобто поганого холестерину, саме він і призводить до атеросклерозу (зниження прохідності артерій) і захворювань коронарних артерій.
При збільшенні рівня лікопіну, знижується рівень окисленого ліпопротеїну, протеїну і компонентів ДНК, за рахунок цього і знижується ризик серцевих захворювань. Звідси можна зробити висновок, що у людей з високим рівнем лікопіну, ризик серцевих захворювань наполовину менше, ніж у людей з низьким рівнем лікопіну. Знову ж, помічена прямий зв'язок між прийомами лікопіну і зниженням ризику захворювань на рак простати і шлунка. У нотатках про ці захворювання лікопін був єдиним каротеноіди, який сприяв зниженню ризику таких захворювань.
Клінічні дослідження, проведені в кінці 2001 року на рак простати показали, що застосування лікопіну значно знижує швидкість розростання ракових клітин. Цей спосіб дозволив знизити поширення ракових клітин приблизно на 73%.
Якщо в їжу вживати хоча б два рази на тиждень томати, то можна знизити ризик захворювання на рак на 34%. У всякому разі, так стверджує Інститут проблем раку Дана-Фарбер. Тільки помідори з 46 фруктів і овочів які брали участь в дослідженнях довели, що здатні знизити ризик захворювання на рак простати. Крім цього є деякі медичні свідоцтва, які доводять, що при регулярному прийомі багатих лікопіном томатів, знижується ризик захворювань на рак шлунково-кишкового тракту.
Продукти містять лікопін
Так як організм людини сам не виробляє лікопін, то його необхідно вводити разом з їжею.
Міститься лікопін в таких продуктах, як:
Соус для спагетті
Томатний сік
кетчуп
соус піци
Рекордсменами серед овочів і фруктів за вмістом лікопіну є:
Помідори червоні (один помідор містить в середньому 1,5 мг лікопіну)
кавун
Червоний перець
рожевий грейпфрут
Будь-які інші овочі червоного кольору. У фруктах теж є лікопін, але в меншій кількості.
Найбільше лікопіну в томатній пасті, всього 1 столова ложка повністю задовольняє добову потребу в лікопін. У томатній пасті лікопіну в 30 разів більше, ніж у свіжих помідорах і в 6 разів більше, ніж в кетчупу.
Незважаючи на те, що головним джерелом лікопіну для людини - це помідори або продукти, виготовлені з них, біологічна доступність даного ферменту досить сильно відрізняється. При приготуванні соусу, томати гасять в маслі, при цьому поглинання лікопіну збільшується, так як даний фермент розчиняється в жирі. При нагріванні томатів хімічна формула лікопіну змінюється в іншу форму, яку організм перетравлює набагато простіше. Як показало одне з досліджень, лікопін з томатної пасти вбирається в 2,5 рази швидше, на відміну від свіжих овочів.
Незважаючи на те, що немає особливих рекомендацій по харчуванню, згідно з дослідженнями, випиваючи дві чашки (приблизно 540 мл.) Томатного соку в день, людина отримує приблизно 40 міліграм лікопіну. Цієї кількості вистачає для значного зниження окислення шкідливого холестерину, згідно з дослідженнями, що стосуються щоденного харчування людини.