Горіхи фундук - улюблене багатьма ласощі, яке дуже нагадує лісовий горіх за формою і смаком. По суті це і є одне і те ж рослина. Тільки лісовий горіх - дикоросла дерево, відоме ще стародавнім людям часів післяльодникової періоду. А фундук - окультурена форма ліщини з більшими і круглими плодами, що вирощується людиною в своїх садах протягом шести століть, а в деяких країнах, наприклад, в Туреччині, Італії, Іспанії - навіть в промислових масштабах. Цікавий факт: в Англії існує зворушлива традиція молодятам висаджувати деревце фундука біля свого будинку в надії, що у них обов'язково народиться хлопчик-первісток.
Свого часу І.В. Мічурін був захоплений багатим біохімічним складом лісового горіха і фундука. Він присвятив кілька років життя, схрещуючи ці рослини. І йому вдалося вивести кілька врожайних сортів, стійких до морозів для середньої смуги Росії. Найвідоміші сорти фундука - кримський, бадем, Керасунд, мають практично однакові властивості і склад, хоча трохи і відрізняються за формою і товщині шкаралупи.
Харчова цінність і хімічний склад фундука
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 651 кКал
- Білки: 15 гр
- Жири: 61,5 гр
- Вуглеводи: 9,4 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 5,9 гр
- Вода: 4,8 гр
- Крохмаль: 5,8 гр
- Зола: 3,4 гр
- Насичені жирні кислоти: 4,4 гр
- Моно- і дисахариди: 3,6 гр
вітаміни:
- Вітамін PP: 2 мг
- Бета-каротин: 0,01 мг
- Вітамін A (РЕ): 2 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,3 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,1 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 1,1 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,7 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 68 мкг
- Вітамін C: 1,4 мг
- Вітамін E (ТЕ): 20,4 мг
- Вітамін К (філлохинон): 14,2 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5,2 мг
- Холін: 45,6 мг
макроелементи:
- Кальцій: 170 мг
- Магній: 172 мг
- Натрій: 3 мг
- Калій: 717 мг
- Фосфор: 299 мг
- Хлор: 22 мг
- Сірка: 190 мг
мікроелементи:
- Залізо: 3 мг
- Цинк: 2,44 мг
- Йод: 0,2 мкг
- Мідь: 1125 мкг
- Марганець: 4,2 мг
- Селен: 2,4 мкг
- Фтор: 17 мкг
- Кобальт: 12,3 мкг
Корисні властивості фундука
Вся користь горіха обумовлена його чудовим біохімічними мінеральним складом. Вхідні в його склад жирні кислоти перешкоджають утворенню бляшок холестеринів, знижуючи рівень "поганого" холестерину. У своєму роді ядра виступають в ролі волоті для судин серця.
Серцевому м'язі допомагають калій і магній, знижуючи артеріальний тиск і регулюючи провідність нервових сигналів. Ці елементи покращують роботу мозку і зміцнюють пам'ять. В цілому всі корисні речовини в фундуку сприяють зміцненню організму в цілому, дають можливість протистояти стресовим навантаженням.
Новітні наукові дослідження відкрили в фундуку паклітаксел, яке гальмує розвиток ракових пухлин. Виділене речовина в даний час вивчається в лабораторіях по всьому світу з метою розробки препаратів для лікування раку. Але те, що вживання цього горіха в їжу здатне служити відмінною профілактикою онкологічних захворювань, ясно вже сьогодні.
Мідь, якої в фундуку достатню кількість, відіграє виняткову роль в синтезі колагену. Тому ядра горіха здатні допомогти жінці підтримувати еластичність, а значить, молодість шкіри. За стан шкірних покривів, загоєння усіляких ранок і подряпин відповідає вітамін Е, крім того, він має особливо важливе значення для зору. Разом з цинком цей вітамін забезпечує захист організму від всіляких інфекцій. Оптимальне поєднання вітаміну Е і білка - природний стимулятор розвитку м'язової маси.
важливо:зміст в фундуку ненасичених кислот, вітамінів, зокрема фолієвої кислоти, а також заліза і кальцію має великий вплив на нервову систему і кісткову тканину плоду при вагітності, нормалізують гемоглобін в крові і зміцнюють імунітет майбутньої мами. Після пологів вживання горішків підвищує лактацію.
Для чоловіків також багато користі від фундука: він допомагає в лікуванні захворювань передміхурової залози.
Протипоказання до вживання, шкода фундука
Лікарі і дієтологи рекомендують дуже обережно вживати ядра горішків (а краще і зовсім утриматися), які схильні до алергії, зайвої ваги, а також з патологією підшлункової залози і захворюваннями печінки.
Шкода фундук може принести тільки від зловживання його кількістю, від цього можуть виникнути нудота, розлади травлення і навіть головні болі.
Масло фундука в косметології
З горіхів отримують відмінне ароматне масло, яке має неповторний смак і цілющі, просто чарівні властивості. Його з успіхом застосовують досвідчені косметологи:
для лікування купероза;- розгладження зморшок;
- як засіб від пересихання і лущення шкіри обличчя і тіла;
- для живлення шкіри і відновлення водно-ліпідного балансу;
- для лікування вугрового висипу;
- для стягування розширених пор;
- від темних кіл під очима;
- для зміцнення волосся і запобігання їх випадіння.
для лікування купероза;