Патисони називають особливий вид тарельчатой гарбуза, що володіє унікальними харчовими і лікувальними властивостями. Батьківщиною патисонів вважаються Америки - Південна і Центральна. Саме там їх стали культивувати, саме звідти завезли в Європу і далі всюди.
З патисонів готують безліч різноманітних страв. Їх вживають в їжу молодими і іноді вже добре виросли, дозрілими плодами. Однак кулінарні уподобання все-таки віддаються зовсім маленьким, ледь набрали молочну зрілість патіссончікам. Оскільки у них ніжна пружна м'якоть, яка ідеально підходить для варіння, смаження, тушкування, фарширування і запікання, соління та маринування.
Харчова цінність і хімічний склад патисонів
Харчова цінність:
- Калорійність: 19,4 кКал
- Білки: 0,6 гр
- Жири: 0,1 гр
Показати весь список "
- Вуглеводи: 4,3 гр
- Харчові волокна: 1,3 гр
- Органічні кислоти: 0,1 гр
- Вода: 93 гр
- Моно- і дисахариди: 4,1 гр
- Зола: 0,7 гр
макроелементи:
- Кальцій: 13 мг
- Магній: 26 мг
- Натрій: 14 мг
- Калій: 203 мг
- Фосфор: 12 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 0,3 мг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
- Вітамін C: 23 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,3996 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,4 мг
Патисон на 90% складається з "пов'язаної" води. Втім, в ньому вистачає і куди більш корисних речовин. Є вітаміни групи В, а також вітаміни С і РР. Крім того, в цьому овочі містяться калій, магній, натрій, фосфор і кальцій, залізо. Присутні мінеральні солі, ферменти, корисні цукру.
Клітковина патисонів стимулює роботу травної системи людини і здатна прекрасно очистити кишечник.
Незважаючи на поживність страв, які можна приготувати з патисонів, калорійність самого овоча дуже невисока. Всього 19 Ккал в 100 грамах. Саме тому патисони входять в раціон багатьох тих, що худнуть людей, до складу самих різних моно і мульти дієт.
Чим корисний патисон
Патисони сміливо можна віднести до розряду найкорисніших для людського організму овочів. Лікарі рекомендують їх в складі різних страв хворим з:
- атеросклерозом;
- на цукровий діабет;
- гіпертонією;
- катарактою;
- виразками шлунка і / або дванадцятипалої кишки;
- катаром;
- анемією.
Патисони показані при запорах, утрудненому сечо, а так само жовчовиділення. Цей овоч чудово стимулює роботу травної функції організму людини. Сприяє якісно повному засвоєнню білків, а також жирів. А крім того, патисон активно бере участь в процесі відновлення глікогену в печінці й перешкоджає накопиченню в організмі руйнують токсинів, шлаків.
Патисони - одні з головних овочів у відомих лікувальних і дієтичних раціонах. Страви з них буквально прописують тим, хто відновлюється після тривалих хвороб і операцій. Тушковані патисони - найкраща трапеза для людей з нирковими, печінковими і шлунковими проблемами. А також для тих, хто страждає від хвороб жовчного міхура.
Науково доведено можливості патисонів по правильній абсорбации заліза в організмі. І саме тому смузі з патисонів прописують пацієнтам з недокрів'ям і низьким рівнем гемоглобіну. Цей овоч також показаний при анеміях різної етіології.
Користь патисонів полягає і в їх великих антиоксидантних можливості. А все завдяки присутності в складі лютеїну, що сприяє зміцненню імунної системи, нейтралізації шкідливих вільних радикалів, а також зниження в крові рівня, так званого, "поганого" холестерину. А ще лютеїн позитивно впливає на гостроту зору, а значить, патисони корисні тим, хто багато часу проводить за комп'ютерним монітором або багато читає. У тому числі маленьким дітям і підліткам.
Корисні властивості патисонів були відкриті багато років назад. І вже тоді лікарі звернули увагу на їх справді унікальні можливості з підтримки лужної реакції крові. Тому стали включати цю овочеву культуру в меню людей похилого, які страждають від однієї або декількох хронічних хвороб.
Молоді плоди патисони корисні також для вагітних жінок, оскільки попереджають запори і бродіння, м'яко стимулюючи роботу кишечника.
Чим шкідливий патисон
Втім, попри всю очевидність користі, є і протипоказання у патисонів. І теж за частиною ШКТ. Справа в тому, що ці овочі - прекрасний профілактичний засіб проблем з кишечником. Але якщо такі проблеми з'явилися, патисони можуть їх тільки погіршити.
Шкода патисонів - це, скоріше, поняття теоретичне, але все ж тим, кого мучить метеоризм, пронос, блювота, краще утриматися від вживання цієї овочевої культури.
Рекомендації по приготуванню і вживанню патисонів
Смачніший і корисніший за все, звичайно, патисони молоді - молочної стиглості, що називається. Їх гасять, маринують і солять.
Наприклад, мариновані патисони - це чудова закуска, збудлива апетит. А знаменитий французький наварено - яловичина, тушкована з патиссонами - є одним з найпопулярніших страв в паризьких ресторанах. Можна використовувати патисони як "горщиків" для:
- овочевих каш;
- супів і пюре;
- всіляких рагу.
Однак патисони переросли втрачають всі свої смакові і, головне, корисні якості. Але зберігають властивості декоративні! Овочеві "корони", як їх називають, різних відтінків і розмірів прекрасно доповнюють інтер'єри в сільському і кантрі стилях.
Кілька патисонів на підвіконні або на спеціальних підставках напевно створять в приміщенні майже казкову атмосферу домашнього тепла, затишку і природного чарівності.