На Середземномор'ї і в Китаї редис вирощувався 3000 - 5000 років тому. У Європі він відомий з XVI століття, але сучасні салатні форми виведені лише в XVIII столітті. До Росії він був привезений Петром I, коли російський цар повертався з Нідерландів, де він навчався кораблебудування.
Існує забавна версія того, як був виведений салатний редис. У Середземномор'ї з давніх-давен вирощували і вживали в їжу велику редьку. Прагнучи до високої врожайності, дрібноплідні екземпляри не залишали на насіння. Але знайшовся хтось, кому маленькі коренеплоди сподобалися на смак. Збираючи насіння з "відбракованих" дрібноплідних рослин, він без особливих зусиль вивів сорт ніжніший і соковитий, ніж редька, який став називатися редискою.
Харчова цінність
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 20 кКал
- Білки: 1,2 гр
- Жири: 0,1 гр
- Вуглеводи: 3,4 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 1,6 гр
- Органічні кислоти: 0,1 гр
- Вода: 93 гр
- Моно- і дисахариди: 3,1 гр
- Крохмаль: 0,3 гр
- Зола: 0,6 гр
макроелементи:
- Кальцій: 39 мг
- Магній: 13 мг
- Натрій: 10 мг
- Калій: 255 мг
- Фосфор: 44 мг
- Хлор: 44 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 0,1 мг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,01 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,2 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 6 мкг
- Вітамін C: 25 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,1 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,3 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1 мг
- Цинк: 0,2 мг
- Йод: 8 мкг
- Мідь: 150 мкг
- Марганець: 0,15 мг
- Хром: 11 мкг
- Фтор: 30 мкг
- Бор: 100 мкг
- Ванадій: 185 мкг
- Кобальт: 3 мкг
- Літій: 23 мкг
- Нікель: 14 мкг
У невеликих соковитих коренеплодах всього 14 ккал на 100 г, але чимало вітамінів та інших корисних речовин, серед яких слід виділити гірчичне ефірне масло, клітковину, вуглеводи, саліцилову кислоту.
Цікаво: молоде бадилля містить ті ж речовини, що і коріння редиски, але в більшій концентрації. На відміну від коренеплоду, бадилля багата фолієвою кислотою - запорукою здоров'я новонароджених.
користь редису
Жителі середньої смуги Росії, а особливо - діти, чекають раннього врожаю редиски з нетерпінням: поряд із зеленню, це перший постачальник вітамінів після довгої-довгої зими. Чим корисний редис з точки зору фахівців?
Корисні властивості редису:
- це легке жовчогінну, що збуджує апетит;
- протинабрякову сечогінний засіб;
- активізує перистальтику кишечника, лікує звичні запори.
Сік рекомендується при ожирінні, для поліпшення обміну речовин. Салати і сік рекомендуються людям із захворюваннями жовчного міхура і печінки, подагру, цукровий діабет. У народній медицині вважається, що редис допомагає уникнути ракових захворювань, це пояснюють наявністю в ньому антоциана.
Звичайно, рання редиска допомагає боротися з авітамінозом в найскладніший період, під кінець весни - адже ніякі заморські фрукти не в змозі замінити гострий салат "тільки з грядки".
Корисні властивості бадилля такі ж, як у коренеплоду, але концентрація корисних речовин в ній вище.
важливо: головна цінність цієї зелені для вагітних - фолієва кислота, завдяки якій вагітність протікає благополучно, а нервова система і мозок дитини формуються без відхилень.
шкода редису
Неважко припустити, що головне протипоказання редису - шлунково-кишкові захворювання, пов'язані з підвищеною кислотністю і пошкодженням слизової. Безумовно, при загостренні гастриту, виразки шлунка, панкреатиту, його слід виключити з раціону.
Не кожному відомо, чим шкідливий редис при захворюванні щитовидки. Присутні в ньому ціаногенние глікозиди можуть сприяти появі зоба - патологічного розростання тканини щитовидної залози.
Зверніть увагу: редис викликає газоутворення у малюків, тому для дітей до трьох років він протипоказаний, а до п'яти - не рекомендований.
застосування
Якщо є проблеми зі шлунком, а молодий редиски дуже хочеться, можна змішати її сік з морквяним (в співвідношенні 1: 2) і пити один стакан в день. Слизова шлунка не тільки не запалиться, а й відновиться.
рецепти
Редис додають в холодні супи - окрошки, маринують і навіть смажать, як картоплю. Бадилля, що має приємний гірчичний аромат, все частіше використовують, як звичайну зелень, додаючи в салати, супи, тушковане м'ясо.