Сир - це надзвичайно корисний і калорійний кисломолочний продукт. У ньому присутній цілий ряд речовин, необхідних для нормального росту і розвитку малюка. Його необхідно вводити в прикорм поряд з соками, кашами та пюре.
При недотриманні термінів включення в раціон крихітки сирок може становити певну небезпеку, так як це не найпростіший продукт для поки ще незрілої травної системи.
Чому сирок так важливий?
Речовини, які у великій кількості присутні в сирі:
- протеїни (білок);
- ліпіди (жири);
- фосфор;
- кальцій;
- вітамін В2;
- фолієва кислота (В9).
Крім того, в кисломолочний продукт чимало жирів, які добре засвоюються дитячим організмом, і стають для нього прекрасним джерелом енергії.
Білки необхідні для росту кожної клітини; протеїни і амінокислоти - це ті "цеглинки", з яких будуються тканини (зокрема - м'язова). Малюки, які отримують білок в недостатньому обсязі, ростуть і набирають вагу дуже повільно. Один з молочних білків - альбумін необхідний для біосинтезу антитіл, тому він відіграє важливу роль у становленні імунітету.
Кальцій і фосфор потрібні для росту і зміцнення кісток і твердих тканин зубом (емалі та дентину).
Вітаміни В2 і В9 необхідні для повноцінного розумового і психічного розвитку малюка.
Зверніть увагу: в сирі присутня велика кількість молочнокислих бактерій. Вони є частиною нормального мікробіоценозу кишечника. Ці мікроорганізми беруть безпосередню участь в процесі травлення і зміцненні загального (неспецифічного) імунітету.
Оптимальні терміни введення сиру в прикорм
Вводити сир в прикорм доцільно, коли дитині виповниться 6-8 місяців. У другому півріччі життя кишечник вже заселений достатньою кількістю лактобактерій, необхідним для нормального перетравлення, а ферментні системи організму функціонують досить активно.
Навіть на цих стандартних термінах потрібно давати кисломолочний продукт в невеликих обсягах. Адаптація травної системи малюка до "спільного" столу повинна відбуватися поступово. Каші, а також овочеве і м'ясне пюре малюки часто отримують дещо раніше.
У ряді випадків рекомендується починати давати сирок на більш ранніх термінах.
Показаннями є:
- рахіт;
- недокрів'я (анемія);
- дефіцит кальцію в організмі;
- уповільнений (у порівнянні з нормами) набір ваги;
- штучне вигодовування з самого народження.
Якщо мають місце два і більше з перерахованих показань, сирок можна і потрібно давати з 6-7 місяців.
Найважливіше показання для пізнього прикорму сирком (з 9-місячного віку і навіть пізніше), а можливо і для повної відмови від нього - це індивідуальна гіперсенсітівность до молочних продуктів, простіше кажучи - алергічна реакція на коров'яче молоко. Відкласти включення кисломолочного продукту в раціон також потрібно, якщо малюк, що знаходиться на грудному вигодовуванні, занадто швидко набирає вагу. Варто також почекати з сирком, якщо має місце раніше закриття джерельця, яке допомагає зрозуміти, в тому числі, про високий рівень кальцію в організмі.
Клінічні симптоми харчової непереносимості:
- діарея;
- алергічні висипання на шкірі;
- підвищене газоутворення в кишечнику (проявляється бурчанням в животі);
- неспокійна поведінка;
- порушення сну;
- поганий апетит.
Зверніть увагу: з огляду на перелічені показання, батьки, звичайно, і самі здатні визначити оптимальні терміни введення сирка в раціон, але все-таки краще проконсультувати з спостерігає вашої дитини педіатром.
В яких обсягах дають сир на початку прикорму?
Продукти харчування з високим вмістом жирів і білків, засвоюються травною системою трохи повільніше, ніж вуглеводи. Навіть самий ніжний сирок є досить серйозне навантаження для нирок і шлунково-кишкового тракту малюка. У зв'язку з цим, прикорм краще починати з мінімальних обсягів. На перших порах дитині потрібно давати не більше половини чайної ложки сирка. Крихітці чи відразу сподобається цей новий для неї продукт, і, швидше за все, більше вона і не з'їсть. Сир потрібно давати регулярно - спочатку 2-3 рази в тиждень, а потім кожен день.
важливо: не слід годувати дитину сиром після 6 години вечора, щоб не спровокувати коліки в животі в нічний час.
Сирок є додатковим продуктом; його дають після основного годування безпосередньо перед порцією материнського молока або штучної молочної суміші.
Загальний обсяг сиру, який дають за одне годування, поступово збільшують з половини чайної ложки до 30-50 грамів. Більша кількість давати не рекомендується, навіть якщо дитині він припав дуже до смаку.
Оптимальні порції по віковим групам:
- 6 міс. - 10-30 г;
- 7-9 міс. - 40 г;
- 10-12 міс. - 50 г.
Сирок для першого прикорму повинен бути приготований на основі молока або кефіру з низьким вмістом жирів (1%). Це особливо важливо, якщо малюк з працею засвоює лактозу і тваринні жири. У раціон можна вводити тільки натуральний продукт, в якому немає ні консервантів, ні синтетичних барвників або ароматизаторів. Будь-які синтетичні компоненти здатні викликати алергічну реакцію і погіршити процес травлення.
Зверніть увагу: коли дитина регулярно отримує сир протягом декількох тижнів, можна почати додавати в цей продукт фруктове пюре. Така суміш подобається більшості малюків.
Як самим приготувати сирок для дитини?
В даний час не проблема придбати сир в спеціалізованому магазині дитячого харчування. Проте, на перших порах, краще готувати цей продукт самостійно в домашніх умовах. Більшість малюків люблять солодкий сирок, приготований на основі суміші вершків і кефіру.
важливо: пам'ятайте, що не слід зберігати приготовлений сирок більше доби навіть в холодильнику. Він повинен бути тільки свіжим, щоб не викликати додаткових проблем з травленням!
Продукт для першого прикорму доцільно готувати тільки на 1% дитячому кефірі. Оскільки сирка для щоденного годування потрібно зовсім небагато, досить взяти не більше 200 мл кефіру. Його потрібно налити в бездоганно чисту скляну банку або, наприклад, в емальовану каструлю. Ємність потрібно помістити на водяну баню, а коли кефір почне згортатися, вимкнути плиту. Одержаний сирок потрібно остудити і відкинути на дрібне сито. При необхідності можна його додатково віджати. Якщо продукт вийшов не зовсім однорідним, рекомендується протерти його через складену в декілька шарів чисту марлю.
Зверніть увагу: середній "вихід" продукту становить 50 г сирка на 100 мл кефіру.
Переконавшись, що домашній сирок не викликає у малюка проблем з травленням, можна скористатися альтернативним способом приготування продукту для перших прикорму. Потрібно взяти 2 ст. л. кефіру і 200 мл попередньо прокипяченного молока, і з'єднати ці інгредієнти в каструлі. Потім ємність поміщають на повільний вогонь, і чекають, поки маса згорнеться (зазвичай для цього потрібно близько 15 хвилин). Для видалення надлишків сироватки сир відкидають на марлю. Такий продукт має трохи солодкуватий присмак, тому діти їдять його з величезним задоволенням.
Порада! В аптеках і спеціалізованих магазинах можна придбати препарати Наріне, Біфідумбактерин і Лактобактерин. У них містяться живі біфідобактерії і молочнокислі мікроорганізми. Ці засоби, що застосовуються для лікування дисбактеріозу кишечника, багато мам використовують як закваску для приготування домашніх кисломолочних продуктів. Щоб отримати смачний і корисний кефір, їх потрібно просто додати в кип'ячене молоко, поставити ємність в тепле місце, і почекати приблизно 1 добу.
Є й інший дуже поширений рецепт. Стакан молока виливають в каструлю, доводять до кипіння, і додають 10 мл придбаного в аптеці розчину хлористого кальцію. Потім ємність відразу знімають з вогню, а масу, що згорнулася відкидають. Таким чином, отримують надзвичайно корисне дитяче харчування, збагачене солями кальцію.
Якщо дитина категорично відмовляється їсти прісний сир, то для поліпшення смаку домашнього продукту, можна додати в нього трохи фруктози.
"Магазинні" сирки поділяються на молочні, вершкові і комбіновані. Їх жирність варіює від 3,8% до 10-15%:
- молочні рекомендовані малюкам з низькою фізичною активністю і (або) великими темпами набору ваги, а також дітям, які страждають на цукровий діабет. Їх жирність не перевищує 5%.
- вершкові корисні для активних малюків з дефіцитом ваги.
- В комбінованих присутні рослинні жири, поліненасичені жирні кислоти яких потрібні для формування і нормальної функціональної активності структур центральної нервової системи.
В деякі вироблені промисловим шляхом сирки додають натуральні овочеві або фруктові пюре - морквяне, бананове, грушеве, чорничне і т. Д.
Чумаченко Ольга, педіатр