Айва з рожевого ботанічного сімейства є однією з найдавніших плодових культур на землі. Людство вживає в їжу цей фрукт уже більше чотирьох тисяч років. Доведено - дикі айвові сади на Кавказі і в Малій Азії існували ще в доісторичні часи. А деякі історики впевнені, що в ролі легендарного "яблука розбрату" в Старому Завіті описано саме плід цього дерева. Айва взагалі довгий час вважалася однією з яблучних різновидів.
Сьогодні виведені десятки сортів цього дивного деревної рослини. І люди можуть насолоджуватися безліччю смакових відтінків айвовий плодів. Правда, є їх свіжими практично неможливо - вони занадто терпкі і в'язкі, а крім того, можуть викликати серйозні проблеми з травленням. Але ось в вареннях, пастили, желе, компоти і в якості приправи айві просто немає рівних!
Харчова цінність і хімічний склад айви
Харчова цінність
- Калорійність: 48 кКал
- Білки: 0,6 гр
- Жири: 0,5 гр
- Вуглеводи: 9,6 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 3,6 гр
- Органічні кислоти: 0,9 гр
- Вода: 84 гр
- Ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
- Моно- і дисахариди: 7,6 гр
- Крохмаль: 2 гр
- Зола: 0,8 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,1 гр
макроелементи:
- Кальцій: 23 мг
- Магній: 14 мг
- Натрій: 14 мг
- Калій: 144 мг
- Фосфор: 24 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 0,1 мг
- Бета-каротин: 0,4 мг
- Вітамін A (РЕ): 167 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,02 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
- Вітамін C: 23 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,4 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,2 мг
мікроелементи:
- Залізо: 3 мг
Айвові плоди - просто криниця корисних для організму людини хімічних речовин. Справжня вітамінна колекція. Причому, корисні властивості айви не втрачаються навіть після теплової обробки цього фрукта.
В айві висока концентрація не тільки вітамінів (групи В, С, РР, Е і провітамін А), але і солей заліза, а також фосфору, міді, калію і кальцію. Є фруктоза і глюкоза, багато пектинових з'єднань. У айвовий плодах містяться корисні органічні кислоти (в тому числі винна, лимонна і яблучна) і цукру, жирні та ефірні олії, крохмаль, фермент емульсин, глікозиди, камедь і дубильні речовини.
Чим корисна айва
Безумовно, користь айви визначається її багатим хімічним складом. І люди з давніх-давен використовували цей плід як дуже ефективного лікарського засобу при самих різних захворюваннях.
Варена айва надзвичайно корисна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту для нормалізації процесу травлення. Користь правильно приготованих плодів доведена також для пацієнтів з:
- тахікардією;
- важкими формами алергії;
- жовтяницею;
- блювотою і нудотою;
- проносами різної етіології.
Крім того, айвовий відвар призначають тим, у кого є проблеми з:
- печінкою;
- сечовим міхуром;
- серцево-судинною системою.
Айва корисна при недокрів'ї, анемії. Як ефективне відновлює засіб страви з айви включають в раціон видужуючих і післяопераційних хворих.
Корисні якості айви використовуються при лікуванні деяких гінекологічних захворювань, в тому числі для зупинки рясних кров'яних виділень.
У медицині - і офіційної, і народної - використовується не тільки м'якоть (з шкіркою і без) айвовий плодів, а й їх насіння. Якщо насіння айви замочити у воді, а потім енергійно струснути, відділяється слиз, яка служить прекрасним відхаркувальну засобом, що обволікає і протикашльовою. Слиз айвовий насіння використовують в якості одного з основоположних компонентів при створенні ліків проти:
- бронхіальної астми;
- циститу;
- і атопічного дерматиту.
Цей слиз відмінно заспокоює слизову шлунка при відкрилася виразці. А ще її використовують в стоматології при лікуванні:
- гінгівіту;
- глоссита;
- і пародонтозу.
Чим шкідлива айва
Однак доведена не тільки користь, але і шкоду айви для людського здоров'я. Вся справа в отруйності насіння цього фрукта, які необхідно обов'язково видаляти при готуванні. Їх (а точніше, слиз з їх серцевини), звичайно, використовують в медичних цілях. Але тут ситуація як з зміїною отрутою - необхідний виключно професійний підхід, а також чітке дотримання розроблених фармакологічних рецептур і дозувань.
Крім того, протипоказання айви пов'язані з великою кількістю дубильних речовин в її складі, які можуть викликати важкі запори.
У сирому вигляді плоди айви викликають подразнення слизової кишечника, сильне першіння в горлі і навіть в деяких випадках утруднення дихання.
Відвари з плодів айви не рекомендується пити при менструаціях.
Рекомендації щодо застосування
Як уже було відзначено вище, айву не слід їсти в сирому вигляді. А в процесі приготування треба обов'язково видаляти її отруйні насіння.
Вживають в їжу плоди варені, тушковані, а також соки і відвари з айви. Крім того, сушена айва - відмінна приправа для самих різних м'ясних страв. Її додають в соуси, заправки і лаштунки. Кладуть в рагу і начинки для пирогів.
Корисні рецепти
Засоби народної медицини з айви проти ряду хвороб робляться в домашніх умовах. Це досить дієві препарати, важливо тільки дотримуватися рецептуру, дозування компонентів і технології:
- Сироп з айвовий плодів. Готується з нарізки м'якоті, яку заливають водою і кип'ятять на повільно вогні до пом'якшення. Потім віджимають з варива сік і упарюють його до консистенції густого сиропу.
- Чай з шматочками (корисний при кровотечах). Готується просто - чайний лист (чорний, зелений) або гранули заварюються як зазвичай, але перед тим, як налити окропу до сухої заварки викладають дрібненько нарізану Айвові м'якоть.
- Настій з листя айви. Готується з розрахунку 100 грамів сухого листа на кожні 200 мл води. Такий настій прекрасно допомагає при нападі бронхіальної астми.