Про користь білого чаю відомо було ще безліч років тому. Спочатку оцінити всю розкіш напою могли лише члени китайської імператорської сім'ї. Якщо імператор пригощав чудовим напоєм кого-небудь з вельмож - це прирівнювалося до вищої похвали і прихильності повелителя. Вартість чаю була просто величезною, але і знайти його було непросто. До тих же, хто збирав нирки і листи, пред'являли дуже високі вимоги: не можна було вживати алкоголь, прянощі з сильним ароматом, часник та інші продукти, запах від яких міг передатися свіжозібраного врожаю. Спосіб приготування білого чаю зберігався під великим секретом довгі роки.
Батьківщиною напою імператорів, або "еліксиру безсмертя", як його ще називали, вважається маленьке село з провінції Фуцзянь. І хоч дослідники встановили інші місця зростання, все ж самі елітні сорти можна було зібрати тільки там. Ніжний аромат, вишуканий смак швидко завоював популярність серед любителів чаю і в наші дні. Але прищепити рослина поза ним історичної батьківщини до сих пір не вдалося. Аналог білого чаю ростуть в горах Шрі Ланки, але він не може змагатися з справжнім китайським.
Харчова цінність білого чаю і його хімічний склад
У 100 г заварки міститься:
екстрактивні речовини - 44%;- кофеїн - 2,87%;
- фенольні сполуки (танінокахетіновий комплекс) - 23,04%;
- летючі альдегіди - 5,37 мг;
- вільні кислоти - 11,32 мг;
- L-аскорбірновая кислота - 157,5 мг;
- хлорофіл - 0,452%;
- ефірні масла - 0,02%.
екстрактивні речовини - 44%;Варто відзначити, що всі корисні речовини зберігаються завдяки мінімальній термічній обробці свіжого продукту (всього 2 хвилини). Білий чай займає лідируючі позиції за кількістю корисних речовин серед напоїв, при цьому вміст у ньому кофеїну мінімальне в порівнянні з іншими сортами.
Якщо говорити простою і зрозумілою мовою, то в складі присутні:
- вітаміни А, В1, В2, В15, С, Р, РР;
- мікроелементи;
- амінокислоти і т.д.
Корисні властивості білого чаю дозволяють вживати напій в будь-який час доби. Високі вимоги навіть до часу збору, а його збираю лише пару годин рано вранці в сонячний день, а також природне висихання листя під сонячними променями зберігають приємні смакові якості і корисні складові.
Користь білого чаю для організму
Напій отримав свою другу назву "еліксир безсмертя" зовсім не просто так. Завдяки входять до складу компонентів він благотворно впливає на кровообіг, нормалізує тиск, зменшує ризик утворення тромбів, знижує рівень холестерину. Вчені відзначили дивовижні корисні властивості білого чаю при діабеті, ожирінні, хронічної втоми. Він допомагає організму в вибудовуванні імунологічної захисту проти раку, старіння, а також інфекційних захворювань. При регулярному вживанні знижується ризик розвитку ревматоїдного артриту.
Завдяки ефірним оліям, що містяться хоч і в невеликих кількостях, білий чай має чарівну ароматом, а також ефективно втамовує спрагу і освіжає. Трохи кофеїну стимулює і тримає організм в тонусі. Навіть стоматологи не залишилися байдужі до корисних властивостях білого чаю, зазначивши його позитивний вплив на організм в боротьбі з утворенням карієсу. Важливим є і здатність виводити шлаки, токсини, алкоголь і нікотин.
Для тих же, хто знаходиться в стресовій ситуації, напій просто незамінний. Він покращує кровообіг у мозку, знімає втому і відчуття страху, розслабляє. Корисний білий чай навіть алергікам і астматикам, адже він робить благотворний вплив на дихальну систему. А ось панянок напевно зацікавить його здатність розщеплювати жири, завдяки чому при схудненні білий чай стає просто невід'ємною добавкою.
Шкода білого чаю
Чим шкідливий білий чай? На це питання вчені поки не знайшли відповіді, тому дозволяють використовувати білий чай вагітним і дітям. Єдиним винятком можуть стати люди з індивідуальною непереносимістю продукту або з алергією на його компоненти.
Корисна порада: Білий чай найкраще купувати в травні-червні, але тільки не фасований. Оскільки листи досить крихкі, їх дуже акуратно транспортують. В упаковках вони просто втратять свої властивості. А ось час покупки обумовлено тим, що так більше ймовірності придбати заварку цього року, що не встигла втратити всі корисні речовини. Зверніть увагу на термін зберігання! Він не повинен перевищувати 12 місяців.
Як заварити білий чай
Якщо готується 1 літр напою, то в воду додається 3 ст. ложки заварки. На чашку потрібно 2 ч. Ложки. Заливати окропом не потрібно, достатньо температури води 70-75 градусів. Після напій залишають на 10 хвилин настоятися. Цукор рекомендується не додавати. Щоб не втратити всі корисні властивості білого чаю, випити його слід за 15-20 хвилин.