Білий гриб відомий людству дуже давно, по крайней мере, слов'янський народ і до цього дня захоплюється "тихим полюванням", вишукуючи саме розглянутий продукт - він вважається самим смачним і корисним. Що являє собою білий гриб і яку користь він надає людині?
Склад білого гриба
Якщо розглядати повний хімічний склад продукту, то можна буде довго перераховувати входять до нього мікроелементи і вітаміни. Для розуміння цінності білих грибів досить розкрити їх склад лише частково:
- вітаміни В, С, РР, Е;
- залізо і рибофлавін;
- кобальт і хром;
- кремній і кальцій;
- магній і марганець;
- сірка і полісахариди;
- цинк і мідь і інші.
Окремо варто згадати про калорійність даного продукту - вона дуже низька і становить всього 30 Ккал на 100 грамів. Звичайно, вона буде збільшуватися, якщо білі гриби обсмажити на вершковому або рослинному маслі - це потрібно враховувати при складанні меню тим людям, хто дотримується дієт.
Корисні властивості білого гриба
Білий гриб став улюбленим у населення, в першу чергу, за його розкішний смак і насичений аромат - досить опинитися в будинку, де розглянутий продукт варять або смажать, щоб відчути легке запаморочення від насолоди запахами. І це теж корисно для організму - піднімається настрій, стабілізується психоемоційний фон, пробуджується апетит. А ось якщо міркувати про користь білого гриба з медичної точки зору, то варто виділити наступні його властивості:
- запобігає підвищенню рівня "поганого" холестерину;
- служить профілактикою освіти холестеринових бляшок;
- робить стінки кровоносних судин більш еластичними;
- нормалізує роботу щитовидної залози, а при наявних захворюваннях цього органу підтримує його функціональність;
- покращує роботу всіх органів шлунково-кишкового тракту;
- підвищує і зміцнює імунітет.
Крім цього, лікарі з'ясували, що білий гриб відмінно справляється з проблемою хворого шлунка і відсутності апетиту на тлі різних захворювань (від внутрішніх до психічних), набагато краще, ніж курячий бульйон.
Можлива шкода білих грибів
Якщо говорити про шкоду розглянутого продукту, то потрібно відразу враховувати, так званий, "людський фактор". Гриби є акумуляторами токсинів, радіаційних часток і будь-якого бруду з повітря, а люди, як відомо, зі своєю "індустріалізацією", активним розвитком промисловості та автомобілебудування буквально не залишили шансів білим грибам бути чистими і безпечними. Саме з цієї причини лікарі і вчені стверджують, що на землі практично не залишилося їстівних грибів. Щоб уникнути збору "брудних" білих грибів, потрібно робити це у віддалених районах ліси, а ніяк не вздовж трас і в зоні розташування великих / малих виробництв.
Білі гриби досить "важкий" продукт, тому його не можна вводити в меню дітям до семирічного віку, та й після цього "рубежу" потрібно намагатися годувати дітей переважно сушеними і вареними білими грибами.
Зверніть увагу: варто відмовитися від вживання в їжу білого гриба вагітним і годуючим жінкам. В принципі цей продукт не надає ніякої шкоди ні майбутньої матері, ні плоду, але це твердження стосується тільки абсолютно "чистих" грибів. Загалом, ризикувати не слід - невідомо, які токсини можуть бути в білих грибах, і яке буде їх вплив на внутрішньоутробний розвиток майбутньої дитини.
Рекомендації зі збору білих грибів
Білі гриби не вирощують в штучних умовах - для цього потрібно створювати особливе середовище, та й зростання "царя лісів" занадто повільний, що негативно впливає на окупність і доходи з такого бізнесу. Тому даний вид грибів можна знайти тільки в лісах або у бабульок на ринку ... Ось якраз другий варіант взагалі не прийнятний! Невідомо, де були зібрані білі гриби і як довго / в яких умовах вони зберігалися.
Збирати білі гриби, як втім і інші, потрібно тільки у віддалених лісах від доріг і промислових підприємств. Обов'язково потрібно знати, як виглядає білий гриб, так як в природі існує ще і помилковий боровик. Відрізнити їх можна по окрасу - помилковий боровик має рожево-червону ніжку і на зламі м'якоть буде пофарбована в синій колір.
Зверніть увагу: збирати білі гриби можна в період з червня по вересень, їх капелюшок може бути жовтою або коричневою - все залежить від місця зростання. Найчастіше білі гриби ростуть "сімейка", але і помилковий боровик (його ще називають сатанинським грибом) зростає також.
Білий гриб - це дуже смачно і корисно. Якщо дотримуватися всіх правил збору "царя лісів" і бути впевненим у своїх знаннях з приводу "тихий полювання", то білий гриб не тільки принесе користь здоров'ю, але ще і принесе задоволення від вживання в їжу - смак у цього продукту неперевершений.