Карась відноситься до риб сімейства коропових. Ареал її проживання досить широкий і поширюється на всю територію сучасної Росії і Європи. Даний тип риби є прісноводним і прекрасно себе почуває як в річках, так і в озерах.
Загальний опис
Розрізняють два різновиди карася: срібний і золотий. Золотий карась мешкав в основному в європейських водоймах, а його срібний побратим населяв басейн річки Амур. У шістдесятих роках минулого століття, в Радянському Союзі була прийнята програма по розселенню срібного карася по всій території країни, що і було втілено в життя. Згодом він самостійно поширився з водних басейнах Європи і там, завдяки своїй феноменальній живучості та невибагливості до умов проживання, помітно потіснив, а місцями і повністю витіснив, золотого "конкурента".
Склад і харчова цінність карася
Карась, як харчовий продукт, має величезну цінність - він відноситься до нежирним сортам риби, м'якоть яких містить близько вісімнадцяти відсотків протеїну, легкозасвоюваного людським організмом, що робить даний вид риби прекрасним дієтичним продуктом.
Харчова цінність 100 г:
Ця риба багата поліненасиченими жирними кислотами, які важливі для профілактики інсультів, інфарктів і атеросклерозу. Також присутні жиророзчинні вітаміни А, В, D, Е і різні амінокислоти, які підвищують імунітет і знижують шкідливий вплив на організм неблагополучної екологічної обстановки. Відзначається наявність великої кількості мінералів і мікроелементів - цинк, фосфор, марганець, мідь. Профілактику остеопорозу забезпечує наявність в цій рибі кальцію.
М'якоть карася містить незначну кількість жиру, приблизно близько 7%, а протеїнів, навпаки, в ній досить багато. У порівнянні з рибою жирних сортів, енергетична цінність карася приблизно в три рази менше. Вона дорівнює 87 кілокалорій на 100 грамів продукту, коли та ж оселедець, наприклад, має 248 кілокалорій на 100 грамів. Загалом, для людей, які дотримуються дієти, ця рибка є просто ідеальним продуктом.
користь карася
За рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров'я рибу необхідно вживати в їжу не менше трьох разів на тиждень. За один прийом досить з'їсти сто грам риб'ячого м'яса - це кількість є рекомендованим мінімумом, а при бажанні вживати рибу можна хоч кожен день і в будь-яких кількостях.
До корисних властивостей карасів можна віднести наступні факти:
Риба з легкістю може замінити інші джерела білка (м'ясо птиці, тварин), а незамінні амінокислоти в її складі, крім загального благотворного впливу на організм, покращують роботу головного мозку, підвищують інтелектуальні здібності, покращують зір при вікових змінах.- Ці самі амінокислоти вкрай необхідні людям з порушеннями серцево-судинної системи, для лікування і профілактики серцевих хвороб.
- Фосфор, в поєднанні з кальцієм і вітаміном D, позитивно впливає на кісткову тканину, запобігаючи підвищену ламкість кісток.
- Юшка з карася корисна при виразках і гастритах, оскільки стимулює вироблення ферментів і шлункового соку.
Риба з легкістю може замінити інші джерела білка (м'ясо птиці, тварин), а незамінні амінокислоти в її складі, крім загального благотворного впливу на організм, покращують роботу головного мозку, підвищують інтелектуальні здібності, покращують зір при вікових змінах.Як вживати карася
Найбільш корисно вживати карася в запеченому або відвареному варіанті. Причому, приготувати розглянутий продукт дуже легко - достатньо лише відварити рибу в киплячій воді, додавши моркву, ріпчасту цибулю нарізану кільцями, перець і лавровий лист. У їжу годиться як бульончик, так і сам карась. Варити рибу слід не більше десяти хвилин після закипання, а ось смажити або запікати потрібно трохи довше - хвилин п'ятнадцять.
Ні в якому разі не рекомендується тривала теплова обробка карася, так як при тривалому впливі високої температури білок прісноводних риб як би "дубєєт", і рибна м'якоть стає сухою і жорсткою.
Зверніть увагу: як такої шкоди карася на організм людини відзначено не було. Протипоказанням до його вживання може бути тільки індивідуальна непереносимість. Не варто забувати, що риби сімейства коропових є переносниками збудника опісторхозу (вкрай небезпечних паразитів), тому вживати в їжу карасів можна тільки після ретельної термічної обробки.
Карась - не тільки корисна, але і дуже смачна риба. Багато хто називає його "сміттєвої рибою", а ось лікарі стверджують, що карасі будуть корисні людям будь-якого віку. До речі, даний вид риби відрізняється низькою вартістю, тому карасі можуть стати оптимальним варіантом для складання повноцінного меню.