Кінза відноситься до однорічним рослинам, в їжу вживаються і листя / стебла (безпосередньо кінза), і насіння цієї рослини (коріандр). До речі, кінза - це перша рослина, яка стали активно застосовувати в кулінарії. І всього лише 200 років тому про чудесні властивості лікувального характеру сповістили світ вчені і медики. Цікаво, що багато хто відмовляється вживати кінзу через неприємного запаху "клопів", але він притаманний тільки молодим рослинам, а в міру їх зростання цей специфічний аромат зникає, "розчиняється" в ефірних маслах.
Хімічний склад і харчова цінність кінзи
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 23 кКал
- Білки: 2,13 гр
- Жири: 0,52 гр
- Вуглеводи: 0,87 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 2,8 гр
- Зола: 1,47 гр
- Вода: 92,21 гр
- Моно- і дисахариди: 0,87 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,014 гр
вітаміни:
- Бета-каротин: 3,93 мг
- Вітамін A (РЕ): 337 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,067 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,162 мг
- Вітамін B3 (пантотенова): 0,57 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,149 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 62 мкг
- Вітамін C: 27 мг
- Вітамін E (ТЕ): 2,5 мг
- Вітамін К (філлохинон): 310 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,114 мг
- Холін: 12,8 мг
макроелементи:
- Кальцій: 67 мг
- Магній: 26 мг
- Натрій: 46 мг
- Калій: 521 мг
- Фосфор: 48 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1,77 мг
- Цинк: 0,5 мг
- Мідь: 225 мкг
- Марганець: 0,426 мг
- Селен: 0,9 мкг
Користь кінзи полягає в її багатому хімічному складі, адже в ньому можна виявити і вітаміни, і мікроелементи, і солі, і навіть кислоти. З вітамінів можна відзначити С, В і РР. А ось до корисних мікро / макроелементів відносяться пектин і рутин, аскорбінова і фолієва кислоти, алкалоїди та ефірні масла, натрій і залізо, мідь і фосфор, калій і кальцій. Травка унікальна ще й тому, що в своєму складі містить цитронеллол - речовина, що надає відмінне антисептичну дію.
Корисні властивості кінзи
За даними досліджень описувана пряна зелень благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, покращує обмінні процеси в організмі, нормалізує роботу травної системи, покращує апетит, позитивно впливає на роботу органів зору.
Якщо розглядати кінзу виключно з медичної точки зору, то варто відзначити її ранозагоювальні, кровоспинні і заспокійливі властивості. Вона здатна продовжувати молодість шкіри завдяки вмісту в складі кінзи жирним кислотам - стеаринової, лінолевої і пальметіновой. А велика кількість вітаміну С допоможе відновити імунітет після тривалого лікування будь-якої патології або зміцнити його в період сезонних простудних захворювань.
Володіє кінза і протинабряковими / диуретическими властивостями - досить з'їдати невеликий пучок цієї зелені (з 4-5 гілочок) на добу і нирки будуть працювати ідеально, повністю очищаючи організм від токсинів.
Деякі цілющі властивості кінзи варто виділити окремо, вона:
- Зміцнює ясна і попереджає розвиток запальних / інфекційних захворювань ротової порожнини - наприклад, пародонтиту, гінгівіту, стоматиту.
- Покращує роботу травної системи - зокрема, позитивно впливає на перистальтику кишечника і полегшує процес перетравлення "важких" продуктів.
- Значно покращує зір при дегенеративних змінах кришталика і ураженнях сітківки.
- Істотно знижує рівень цукру в крові - за твердженням лікарів регулярне поїдання листя і стебел кінзи може знизити кількість вколюють інсуліну.
- Впливає на роботу серця і кровоносної системи - наприклад, служить засобом для нормалізації артеріального тиску при гіпертонії.
- Покращує роботу нирок, допомагає впоратися з інтоксикацією організму - при харчовому отруєнні досить з'їсти пучок свіжої кінзи (4-5 стебел з листям) і через пару годин настане полегшення.
- Заспокоює нервову систему, знімає депресивний стан.
- Працює як болезаспокійливий засіб.
Шкода кінзи - кому вона протипоказана
Не можна точно стверджувати, що є шкода від вживання / застосування кінзи або її насіння (коріандру). Єдиний випадок, коли дійсно може бути завдано шкоди здоров'ю - одночасне вживання великої кількості описуваного рослини і вітаміну С. Справа в тому, що це може призвести до розвитку важких алергічних реакцій, аж до набряку Квінке.
Кінза категорично протипоказана при наступних проблемах зі здоров'ям:
- Гастрит з підвищеною кислотністю;
- ішемічна хвороба серця;
- тромбофлебіт;
- перенесений в недавньому минулому інфаркт міокарда;
- тромбоз.
Рекомендації по вживанню
Кінзу можна і потрібно вживати в свіжому вигляді - так вона максимально проявить свої корисні властивості. Її насіння (коріандр) найчастіше використовують для приготування м'яса і риби - вони надають стравам пікантний смак і стимулюють апетит.
Якщо має бути використання описуваного рослини як ранозагоювальний засіб, то потрібно дрібно порубати листя і стебла кінзи, докласти кашку, що вийшла до поверхні рани, закріпити лейкопластиром або повноцінної пов'язкою. Міняти такі примочки потрібно кожні 2 години і вже через добу буде помітний перший результат - рана стане чистою.
Для приготування потужного відхаркувальний засіб потрібно змішати 4 столові ложки дрібно подрібненої свіжої кінзи і 2 столові ложки меду. Вживати засіб слід 2 рази на день по 1 чайної ложки, не запиваючи водою.
Кінза - дуже пікантна зелень, зі своєрідним смаком. Але якщо є бажання зміцнити здоров'я, запобігти простудні захворювання і очистити організм від токсинів, то вона повинна часто присутні в раціоні.