Напевно, багато хто хоча б раз куштували салати з печінки тріски, а деякі і зовсім роблять з цим продуктом бутерброди до сніданку. Але мало хто замислюється, що печінка тріски не тільки делікатес, а й дуже корисний продукт - його позитивний вплив на здоров'я людини відзначали ще лікарі давнини, навіть Авіценна лікував людей цим делікатесом від хвороб суглобів.
Хімічний склад і калорійність печінки тріски
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 613 кКал
- Білки: 4,2 гр
- Жири: 65,7 гр
- Вуглеводи: 1,2 гр
Показати весь список "
- Органічні кислоти: 0,2 гр
- Вода: 26,4 гр
- Насичені жирні кислоти: 10,6 гр
- Холестерин: 250 мг
- Моно- і дисахариди: 1,2 гр
- Зола: 2,3 гр
макроелементи:
- Кальцій: 35 мг
- Магній: 50 мг
- Натрій: 720 мг
- Калій: 110 мг
- Фосфор: 230 мг
- Хлор: 165 мг
- Сірка: 42 мг
вітаміни:
- Вітамін A: 4,4 мг
- Вітамін PP: 1,8 мг
- Вітамін A (РЕ): 4400 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,05 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,41 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,23 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 110 мкг
- Вітамін C: 3,4 мг
- Вітамін D: 100 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 8,8 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 2,7 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1,9 мг
- Цинк: 0,7 мг
- Хром: 55 мкг
- Фтор: 430 мкг
- Молібден: 4 мкг
- Нікель: 6 мкг
Калорійність даного продукту дуже висока - 613 Ккал на 100 грам, що робить його дієтичним. Але при цьому і хімічний склад печінки тріски просто вражає - в ньому знаходиться більшість вітамінів, мінералів і кислот, які необхідні для нормальної життєдіяльності.
З вітамінів в складі печінки тріски особливо варто виділити вітаміни А, D, а з мікро-і-і макроелементів - залізо, мідь, фосфор. Крім цього, в складі продукту є гепарин - незамінна речовина при підвищеному згортанні крові.
Корисні властивості печінки тріски
Дуже корисно вводити в раціон печінку тріски людям з хворобами суглобів - вітамін D в її складі як раз впливає вкрай благотворно на суглобові тканини. До речі, саме на тлі присутності цього елемента в аналізованому продукті вживання його призводить до скорочення переломів кісток: хворі остеопорозом відразу відчують вплив цього делікатесу.
Поєднання кальцію і вітаміну D робить печінка тріски важливим компонентом в харчуванні дітей і тих людей, хто активно займається фізкультурою. А вже високий вміст заліза в розглянутому продукті буде корисно всім без винятку - це і підвищує гемоглобін, і запобігає розвитку анемії.
Крім цього, печінка тріски буде корисна в наступних випадках:
у людини діагностована підвищена згортання крові;- відзначається нестача вітамінів в організмі - щоденне вживання 30-40 грам розглянутого продукту покриває всю необхідну кількість для нормальної життєдіяльності;
- прогресують запальні процеси внутрішніх органів - в печінці тріски міститься мідь, яка здатна зупиняти розвиток цих патологій;
- є проблеми в роботі серцево-судинної системи - в даному продукті містяться ненасичені жирні кислоти з групи Омега 3, які запобігають розвитку аритмії і хвороби Альцгеймера;
- виявлено високий вміст "шкідливого" холестерину.
у людини діагностована підвищена згортання крові;Шкода і протипоказання
Лікарі стверджують, що помірна кількість споживаної печінки тріски шкоди організму нанести не може. І між тим, людям з хворобами нирок і печінки коштує перед включенням в раціон розглянутого продукту проконсультуватися з лікарем - в деяких випадках лікарі позначають його як протипоказання.
Протипоказано вживати печінку тріски при жовчнокам'яній хворобі - продукт може спровокувати активний рух жовчі, що призведе до зсуву каменів і закупорці жовчних проток. Вкрай небажано вводити в меню розглянутий продукт жінкам в період вагітності - в складі є ретинол, який може негативно позначитися на розвитку плоду.
Категорично протипоказана печінка тріски і завдяки їхній гіперчутливості або індивідуальної нестерпності морепродуктів - поява потужної алергічної реакції гарантовано.
Як правильно вибрати печінка тріски
Багатьох бентежить те, що розглянутий продукт продається в консервованому вигляді - вважається, що при такій обробці всі корисні речовини з нього "йдуть". Насправді, можна навести два фактора на користь придбання консервованої печінки тріски:
- Ніяким іншим чином забезпечити тривалий термін зберігання даного продукту неможливо.
- Якщо виробництво консервів відбувалося без порушень, то всі корисні властивості продукту зберігається практично в повному обсязі.
Якщо говорити про правильне приготування печінки тріски, то це повинно відбуватися на спеціальних плавбазах, де продукт надходить в переробку відразу після улову. Останнім часом багато виробників закуповують заморожену печінку тріски і вже з цієї сировини готують консерви - це вже вважається порушенням, яке призводить до втрати практично всіх корисних властивостей розглянутого продукту.
Зверніть увагу: щоб придбати дійсно правильно приготовлену печінку тріски, потрібно звертати увагу на написи на банках. У "правильного" продукту будуть позначення ГОСТ і "вищий сорт".
Так як печінка тріски відрізняється вмістом великої кількості жирів, при приготуванні консервів масло не використовується взагалі - продукт консервується у власному соку, тому можна сміливо його вводити в меню навіть дітям, ніяких хімічних добавок в ньому немає.
Печінка тріски вважається унікальним продуктом, який допомагає не тільки підтримувати здоров'я на належному рівні, а й боротися з уже розвиваються хворобами. Так, вартість такої консерви досить висока, але і з'їдати продукту багато не потрібно - вистачить 50 грам в день печінки тріски, щоб отримати потрібну дозу вітамінів і мікро / макроелементів.