Якон - одна з рослинних культур, за ароматом нагадує щось середнє між кавуном і яблуком. На смак - це солодкий бульба, що має в складі природні замінники цукру. Є родичем топінамбура і соняшнику.
Продукт найбільше поширений на своїй батьківщині - в Латинській Америці. Саме там його культивують у великих обсягах. У нашій країні якон можна зустріти переважно на Північному Кавказі - тут його вирощують у відкритому грунті. У північних районах висаджувати овоч рекомендується в тепличних умовах. Він визнає будь-який грунт, головне - щоб вона була пухкої і багатою добривами.
цікаво! Якон багато дослідників називають надією XXI століття, виходячи з його цінності для дієтичного харчування.
Склад і калорійність продукту
Біохімічний склад якона включає:
- Протеїни - в межах 2-7%;
- в невеликій кількості жири;
- вітамін A (ретинол) - має антиоксидантну дію;
вітамін C (аскорбінова кислота) - володіє противірусним ефектом;- B1 (тіамін) - грає не останню роль в обмінних процесах;
- B2 (рибофлавін) - необхідний для регуляції репродуктивної функції;
- B3 (ніацин) - важливий для повноцінного функціонування організму
- хлорогенова і кавова кислота;
- амінокислоти - практично всі існуючі;
- фенол-антиоксиданти;
- селен - підтримує імунну систему;
- калій - регулює артеріальний тиск;
- фосфор - потрібен для здоров'я і зміцнення кісткових тканин.
вітамін C (аскорбінова кислота) - володіє противірусним ефектом;Калорійність коренеплоду становить всього 61 ккал на 100 грам.
Корисні властивості
Цінність овоча закономірна і проявляється в наступному сприятливу дію на організм людини:
- зниження рівня холестерину в крові;
- регулювання функцій травної системи;
- антиоксидантний ефект, за рахунок чого з організму виводяться токсини, шлаки, шкідливі для здоров'я елементи;
- нормалізація обміну речовин, що сприятливо позначається на загальному стані фізичної форми, на функціонуванні всіх систем організму і на фігурі зокрема.
- регуляція рівня цукру в крові.
цікаво! Якон включають до складу різних косметичних засобів, оскільки дослідження вчених довели його благотворний вплив на стан шкіри і волосся.
Протипоказання і можливу шкоду
Навіть самі нешкідливі на перший погляд продукти можуть давати небажаний і несподіваний ефект при їх надмірному вживанні. Якон не є винятком. При "передозуванні" можуть з'явитися такі нездужання:
- алергічний нежить;
- здуття живота;
- порушення стільця;
- довготермінова втрата апетиту.
При появі таких симптомів рекомендується повністю виключити продукт з меню і надалі включати в раціон з особливою обачністю.
Корисні поради
Вживають якон в різному вигляді:
- їдять сирим - бульби хрусткі і досить тверді;
- гасять або смажать - властивості при обробці зберігаються;
- в салатах - він надає особливо вишуканий смак;
- в соках, варення, сиропах;
- додають в суміш цукатів.
У вільному продажу можна придбати сироп з якона, який застосовується як оздоровчий засіб в різних напрямках. В першу чергу - це відмінний замінник цукру, багато хто використовує його при схудненні. Проте користь сиропу якона в даному випадку ще вимагає додаткових досліджень і доказів. Думки вчених з цього приводу суперечливі.